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最近特別熱愛自己下廚料理食物,尤其是前幾天在Costco買了一罐KIRKLAND的青醬後,就一直想來試做看看青醬燉飯!

沒想到第一次做就大成功,好吃到全家人都讚不絕口的,超有成就感啊,

其實燉飯做法比我想像中簡單許多,最主要還是調味和食材的問題,現在就讓我帶著大家做一遍吧!

 

 

全文看此:http://demi0130.pixnet.net/blog/post/206697502

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本日菜單:青醬海鮮燉飯

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材料準備

(4-5人份)

米x4碗、青醬、秀珍菇、洋蔥半顆、花枝、貢丸、蝦仁、鯛魚排

高湯:水1000ml、雞湯塊x1

調味料:胡椒粉、起司粉、奶油

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▲這罐在Costco買到的青醬真的很好用,醬料非常香非常濃,其中還能吃到松子、蒜粒的口感,

不論是用來做燉飯還是烤麵包,甚至用沾的都很美味呢!

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▲這天有稍微先用米酒腌了一下花枝,去除其的腥味(原本想用白酒但是家裡剛好沒有哈哈)

高湯煮沸、備好料後,將花枝和蝦仁丟入高湯中稍微燙熟,之後撈起放置一旁。

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▲將奶油丟入炒鍋中,加入洋蔥、秀珍菇拌炒,最後放入貢丸一起炒熟。

接著將洗淨的米放入鍋中與食材攪勻,並緩緩倒入高湯,同時攪拌米和食材。(以小火慢煮)

★高湯不要一次加太多,大約分五次倒入,待米粒將水分吸收後再緩緩加入高湯,中途也能試試米粒的口感。

過程中絕對不能停止攪拌,大約要煮個15-20分鐘。

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▲高湯全部入鍋後,持續攪拌,之後加入一塊奶油和些許胡椒調味拌勻。

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▲之後再加入先前燙熟的海鮮料,並與燉飯拌勻。

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▲最後一步就是加入青醬囉!

由於青醬煮久味道容易流失變焦變苦,所以不要煮太久,醬料分量可以依個人的口味去做調整,

這天我覺得我加的有點少,青醬味道比較淡,如果喜歡重口味的朋友,建議可以一次加多一些醬下去攪拌喔,

如此一來燉飯也會變成更美麗鮮豔的綠色!

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▲由於KIRKLAND的青醬本身味道很重,裡頭也有松子和蒜末,

所以一開始在炒洋蔥和秀珍菇的時候,我就沒有加入蒜末拌炒了!

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▲最後我還煎了兩塊鯛魚排,撒上胡椒粉和起司粉後,使燉飯味道更香更濃,

口感也因為沾了起司而更加黏膩了,非常美味啊!

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{青醬海鮮燉飯}

簡易、輕鬆的完成囉~

料理方式真的不難,也能依照自己喜歡的食材去做更動,

如果不吃海鮮的朋友,建議可以使用雞腿肉、雞胸肉作為主食材,

下回想來試試看白醬和紅醬燉飯,或是在上方鋪上乳酪絲拿去烤,就變成焗烤飯了呢!

聖誕節就要到來,快將這道超容易上手的燉飯收進聖誕大餐清單內吧!!!

 

青醬海鮮燉飯|食譜

●材料準備(4-5人份)

米x4碗、青醬、秀珍菇、洋蔥半顆
花枝、貢丸、蝦仁、鯛魚排
高湯:水1000ml、雞湯塊x1
調味料:胡椒粉、起司粉、奶油

●步驟

1.高湯煮沸、備好料後,將花枝和蝦仁丟入高湯中稍微燙熟,之後撈起放置一旁。

2.將奶油丟入炒鍋中,加入洋蔥、秀珍菇拌炒,最後放入貢丸一起炒熟。

3.將洗淨的米放入鍋中與食材攪勻,並緩緩倒入高湯,同時攪拌米和食材。(以小火慢煮)

,高湯分次加入鍋中,過程中絕對不能停止攪拌,大約要煮個15-20分鐘。

4.高湯全部入鍋後,持續攪拌,之後加入一塊奶油和些許胡椒調味,接著再加入先前燙熟的海鮮料,並與燉飯拌勻。

5.最後加入青醬,與鍋內燉飯攪拌均勻,由於青醬煮久味道容易流失變焦變苦,所以不要煮太久。

醬料分量可以依個人的口味去做調整。(這時候可以小火或關火攪拌)

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(文章內容為個人意見感受,僅提供參考)

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食癮,拾影

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  • 襪。WAWA°
  • 推!看起來好美味>< 改天動手來試試d(d'∀')
  • 自己做的很美味很有成就感呀,哈! 妳也快去試試喔 ^_^

    食癮,拾影 於 2015/12/12 02:25 回覆

  • 槑槑
  • 食癮食譜也寫得好好唷!!
    不僅照片美,步驟也清楚的寫在上面,看起來和食譜書很像
    以後也想看食癮繼續寫食譜^^
  • 謝謝槑槑 <3
    之後會努力再做更多料理分享給大家的,雖然我沒有很會做哈哈哈!

    食癮,拾影 於 2015/12/20 20:53 回覆

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