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關於這間荇菜廚房,有太多太多可以說的故事,以至於我從東引回來之後遲遲未動筆,

就是想找個夜深人靜的時候、獨自思念著這份來自東引的味道,結果這個夜晚,竟然在身處國外的時候被我遇到了,

雖說隔天還得早起,但既然思緒湧上,我也不好拒絕,就這麼動筆吧⋯

說起台灣的離島,第一個想起的也許是澎湖、金馬、再來是東邊的綠島、蘭嶼,

但于我而言,最令我熟悉的離島,卻是許多人至今仍陌生的東引,甚至大多數會認識東引的人,還可能是因為當兵,

這一切對東引的情感,必須拜我的高中好摯友、七年好閨蜜所賜,在這裏就稱呼她為原子好了,

(因為長得像廣末涼子,所以被叫廣末原子,簡稱原子,嗯是真的有點像)

初識原子是在17歲那年,青春正燦爛,那時對她最強烈的印象,就是她是個從小在海島長大的東引人。

「東引在哪裡?」「東引在馬祖」從未聽過東引的我,因為原子的關係知道了他是馬祖的其中一座島嶼,就在台灣的最北端。

在高中畢業那年,原子帶上我與另外幾位閨蜜回她的家鄉旅行,東引就此成為我第一座踏上的台灣離島。

猶記初訪東引時還未有什麼觀光人潮,當時和阿兵哥們一同搭著台馬輪搖搖晃晃的來到東引,還因初次在海上過夜而感到興奮。

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那回兒在東引,我們吃了好幾餐原子家的家常菜,有魚、有蝦、還有最喜歡的淡菜,

是說在台北誰家能吃到這樣不平凡的菜色,不如說是私房菜吧,

正好,原子家在馬祖本來就有經營一間餐館名為「長堤」,販賣的是西式簡餐配咖啡,但漸漸地,客人們卻對他們家的家常菜更感興趣了,

「我想吃你們蔡家的廚房菜」,於是長堤更改了經營模式,將蔡家的家常菜,端上餐桌分享給客人,

並更改了店名「長堤・荇菜廚房」,這裡的「荇 ㄒㄧㄥˋ」菜是原子的另個綽號,意指淑女、也正好是「姓蔡」的發音。

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這回為了慶祝荇菜廚房的開幕,我們隨著原子二度拜訪她的家鄉,如今的東引已然不同,搖身成為藍眼淚的故鄉、近年興起的旅遊熱點。

五年前印象裡的長堤餐廳,也變成了間東引島上最有個性的餐廳,提供沒有菜單的漁夫料理,出自於蔡家人的好手藝。

這間荇菜廚房有著原子的溫度,因為是經由她所設計的,在店裡外的各處角落,都能尋到一股來自友人的熟悉氣息。

身為原子的好朋友,當然偶爾也間接地參與到荇菜廚房誕生的過程,以至於來到現場看見餐廳本人時,心中的悸動是無法形容的。

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一早來到餐廳還被盛大的歡迎,看見食癮,拾影被寫在黑板牌子上,感到好開心啊。

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荇菜廚房,所謂無菜單料理的菜單,有雙人套餐、四人套餐、五人以上套餐⋯等等不同方案。

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餐廳裡提供的不僅是漁夫料理,還有不定期的展覽,如攝影、繪畫⋯等等,有興趣在此參展的朋友也可聯繫荇菜廚房。

然而,荇菜廚房在東引每年只營業半年,另外一半的日子因為馬祖太冷,所以就不開放餐廳,改為販售自家產的東引野生烏魚子。

之後我也會介紹他們家的東引野生烏魚子,是我每年都會訂的必備年菜,由於品質良好、數量有限,所以每年都是用搶購秒殺收尾啊⋯。

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「What a wonderful dishes that I've found in this place」

這句話的誕生是來自原子喜歡的一首歌,

Neutral Milk Hotel - In the Aeroplane Over the Sea:「What a beautiful face I have found in this place」

她將當中的歌詞改寫,成為了荇菜廚房最有個性的英文slogan,不僅寫在店門外的窗上,在店內的牆上也能看見。

對了,這張專輯偶爾會在荇菜廚房裡播放,吃飯的時候,不妨也留個耳朵聽聽歌吧。

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「 進來,我煮東引給你吃 」

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就這樣,我們成為了這天荇菜廚房最早的客人,

早晨的東引市區安靜得很,讓我不敢徑自的在街上為荇菜廚房的美麗驚呼出聲。

走進店裡,先聞到的是我喜歡的花草味,清清淡淡的氣息是來自四面八方掛的花束,

接著遇見了好久不見的原子媽媽,一早熱情地迎接我們、再為我們煮了杯咖啡,好暖心、好愜意。

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在荇菜廚房裡的牆上又見門外窗上的那行文字,搭配著乾燥花束,搖身成為了可供拍照打卡的文青IG牆。

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就連咖啡櫃檯裡都隱藏著巧思,

「 T S A I 」四個英文字母拼成,就是蔡的姓氏,這是原子從日本帶回來的裝飾,擺在荇菜廚房裡,剛剛好的合適。

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還記得前面說過,荇菜廚房也有不定期的展出作品,

目前展出的即是荇菜廚房大家長之一,原子父親的攝影作品,用黑白呈現出東引花的獨特姿態,溫柔之間多了幾分成熟,很美的作品。

期待未來荇菜廚房會有更多不同形式的展覽。

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等候不久,我們的菜都已上桌,

四道漁夫菜、一道漁夫湯,荇菜廚房的無菜單料理就是這樣的形式,今天漁獲有什麼就做什麼、今天大廚想做什麼就吃什麼,

就是喜歡這樣無菜單料理的隨性,越是憑著自然與直覺的步伐,就越能獲得更多更多的驚喜。

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注意到美食的同時,可別忽略桌上的盆盆花草,這些都是東引當地獨特的野生植物,

也許不如網美店的乾燥玫瑰來得夢幻,卻是最能襯出荇菜廚房氣質的植物們。

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椒鹽小卷 / 鹽酥小卷

這道菜獲選我心目中的荇菜廚房第一名美味,實在太好吃,是不知不覺會無法停口、停手的菜餚,

用新鮮的小卷經過高溫酥炸、再加上獨門調配的椒鹽粉,吃起來香脆好吃,而且十分下酒,第一道菜就讓我想開酒了!

吃到小卷都沒有了、甚至還會貪心地把一旁的蔥段都吃完,因為實在很香啊!

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時令蔬菜:培根炒高麗菜

隨著不同的季節、農獲而變更的時令蔬菜,這天吃到的則是家常的培根炒高麗菜,

培根讓高麗菜的甜味更為突出,而蔬菜保有水分,吃起來很爽口不油膩。

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剁椒七星鱸魚頭

不得不說東引的海鮮就是好吃,東引人從小吃魚長大,所以若是吃魚,問他們是最準確的,

就像某天原子父親吃了一口魚,立刻皺起眉頭的說「這魚不對」然後細細的分析出這魚肉出問題的地方,讓坐在一旁聽著的我們都好震撼。

回歸正題,這道是被我稱做「想被剁椒淹沒」的一道菜,實在太喜歡這樣紅通通的菜餚,讓人看著就興奮。

用滿滿的剁椒覆蓋鱸魚頭,還沒動筷子就能嗅到辣椒的嗆香,實在太過誘人,

吃了第一口立刻被麻上頭頂,實在太過癮、太喜歡這樣的辣度,且魚肉的口感很軟嫩,不知不覺整隻魚頭就在笑談聲中被解決了。

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花蛤燉絲瓜

所謂花蛤,其實就是我們俗稱的海瓜子,不過既然來到東引、來到荇菜廚房,就還給他這個有氣質的名字吧。

這道也是我非常喜歡的,花蛤的鮮甜、配上軟口的絲瓜,且絲瓜的味道也擁有它本身的清甜味,

整道菜吃下來非常的清爽順口,而當中的湯汁還非常適合用來淋在飯上。

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這道真的是可遇不可求的蔡家私房菜,龍蝦味噌湯

大隻龍蝦就直接在味噌湯裡熬煮,讓整碗湯飽富著濃濃的海味、蝦子鮮甜味。

這碗味噌湯真的非常好喝,就連一旁的豆腐口感都很彈嫩。

而龍蝦肉質扎實有彈性,吃起來味道鮮甜,除此之外裡頭還放有鱸魚肉,讓我們都好難忘啊。

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主食白飯用蒸籠裝著,相當可愛。

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接著也和大家分享其他在荇菜廚房裡品嚐到的菜餚,這些料理也有機會能在荇菜廚房中品嚐到唷!

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因為沒有菜名,我就給它起個「私房漁夫麵」好了,

這碗麵裡頭有滿滿的料,像是鱸魚、福州魚丸、花枝、還有東引特有的肉燕,

麵條Q彈好吃,再配上鮮濃的湯頭真的很好吃,另外我特別喜歡東引肉燕,像是小餛飩那樣,雖小卻有著讓人印象深刻的滋味。

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麵條又長又Q,肚子餓時吃著這碗麵就能獲得滿滿的幸福感。

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東引蠑螺

在東引吃到這樣大小的螺肉應該算是家常事,也難怪這道菜會被當作是他們的家常菜。

不過新鮮的蠑螺吃起來真的很鮮嫩,雖說仍帶有些許海味,但沾上生辣椒醬油調味,便能蓋過那樣的腥口,

用叉子將螺肉轉出,蠑螺的肉非常大塊,切記後頭灰綠色部分不要食用,因為很苦很苦喔!

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荇菜廚房除了海味,也能吃到其他美味,

剛好看到隔壁桌客人的菜色,就有著這樣大的燉蹄膀肉。

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最後我們開了瓶粉紅氣泡酒,在祝賀荇菜廚房的誕生之下舉杯同飲,像是在慶祝過年那樣的歡喜。

太喜歡荇菜廚房,不僅僅是令人垂涎留念的好味道,還有那份來自好友家鄉的溫度、人味。

在東引,或許是因為原子的關係,總覺得和這座島嶼多了幾分聯繫和熟悉,

同時也因為這樣的情感,讓我們更加的喜歡這裡、也想要愛護這片土地。

接下來,繼續期待著荇菜廚房推出更多的驚喜,以及下半年蓄勢待發的東引野生烏魚子!

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長堤・荇菜廚房

地址/Add:連江縣東引鄉中柳村90號

電話/Tel: 083677365(需事先預訂)

營業時間/BH:11:00-14:00 / 17:00-21:00

Facebook:長堤—東引野生烏魚子.荇菜廚房


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