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「多麼難得,我的人生中有一個家裡在賣烏魚子的好朋友」

不知道大家還記不記得去年暑假時分享的馬祖東引文青網美私廚「長堤・荇菜廚房」(不記得可以點這裡讓你想起來)

當時我有提到荇菜廚房每年只營業兩季,到了十一月之後就開始放寒假,轉身成為自家產烏魚子工作室。

好快的半年就這樣過去了,荇菜廚房換上了一年中的第二個身份,也就是說,長堤—東引野生烏魚子終於開始開放訂購了!

雖說荇菜家的女兒荇菜就是我認識已有七年的好摯友,但每年跟他們家買烏魚子仍然要提早說甚至用搶的,

因為這個來自東引的野生烏魚子實在太美味,買過一次就回不去,之後年年都只想吃他們家的烏魚子了。

/ Cherry.

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今年的烏魚子包裝有著濃濃日式風格,外觀以日本浮世繪海浪做設計,書法題字「東引野生烏魚子」,搭配起來便特別的有澎湃感。

烏魚子以真空包裝,保存方式可以冷藏、可以冷凍,不過兩者能保存的時間長短就不同了,在盒內都有詳細的說明卡。

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看著他們家的烏魚子也好幾年了,今年最特別的是第一次見到所謂的「黑子」

黑子是烏魚子最頂級的類別,外觀呈現比一般烏魚子要來的深紅、甚至是深黑色,

然而會有這樣的顏色產生,主要是因為天生好鬥的野生烏魚在打鬥過程中將自身魚卵微血管用破,

於是血液均勻流入烏魚子中,最終變成了如此深黑的色澤,據說黑子油脂風味都比一般烏魚子要來得飽滿濃厚。

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一般常見的烏魚子則被稱作「紅子」,色澤呈現橘黃到橘紅。

而長堤—東引野生烏魚子的價格是怎麼算的呢 ?

是以烏魚子重量做計算,一般分為「三至四兩」、「五至六兩」、「八兩以上」這三種等級來做販售,

有訂購需求的朋友,可以直接私訊 長堤—東引野生烏魚子.荇菜廚房 粉絲專頁做詢問。


 

◎烏魚子的料理方式

其實烏魚子可以用來做非常多種的料理,除了一般的切片煎烤、炙燒,

另外也能做烏魚子炒飯、烏魚子飯糰⋯等等特色料理,下面則以最基本的烏魚子切片煎烤來做分享。

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Step1:將已脫模的烏魚子以 高粱/陳高/米酒/清酒 浸泡3-5分鐘

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Step2:熱鍋後,將烏魚子煎至金黃焦脆面,或是以噴槍炙燒(注意烏魚子不可煎太久時間,會致使烏魚子散掉)

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Step3:切片擺盤,可以做點巧思將烏魚子切成丁碎狀再淋於一旁做擺設,就可以品嚐囉!

另外也推薦大家可以將 烏魚子與蘋果、水梨切片 一起吃,我們家每年都是這樣吃的,真的是意外美味的組合呢。

在這裡祝福 2018年新年快樂、並預祝春節愉快,希望大家在年夜飯時都能品嚐到美好的烏魚子料理!

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長堤—東引野生烏魚子

訂購方式:長堤—東引野生烏魚子.荇菜廚房

instagram:@mulletroecafe

(請直接私訊以上任一平台做訂購)

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