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好久沒有寫食譜,因為某天晚上看見日本節目《天才生活家》介紹的名店親子丼做法,便讓我們興起了想自己做做看的念頭。

於是就在家中作了好吃滿足的親子丼,做法不僅簡單且快速,以後想吃丼飯時可以在家輕鬆煮了!

▼《天才生活家》玉子燒、親子丼做法片段

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◎食材(一人份)

去骨雞腿肉(120g)

洋蔥(半顆)

蛋(三顆)

味醂(一匙)

糖(一小匙)

醬油(一大匙)

高湯(100 ml / 半碗)

高湯粉加水(半匙高湯粉、水1/3碗)

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三顆雞蛋要將其中一顆的蛋白與蛋黃分開備用,最後這顆蛋黃會有另外的用途唷!

其餘2顆打蛋時記得不用打太勻,將蛋黃與蛋白稍微拌勻,約莫以筷子轉個三至四圈就可以。

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◎步驟一

先將雞腿肉、洋蔥切片切絲,雞腿肉皮朝下入鍋,先不要開火。

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◎步驟二

洋蔥調味料(醬油、糖、味醂)、高湯粉水、高湯 倒入鍋中攪拌一下等待十秒,這時再開中火慢煮

建議也可以用青蔥、蔥花代替洋蔥,不僅更有蔥香,視覺上青綠色的點綴也更美呀,不過當天家裡冰箱只剩洋蔥,只好捨棄青蔥這份食材了。

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◎步驟三

煮至雞肉全熟,關火後先將雞肉夾起放在白飯上,只要夾雞肉就好了唷!

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雞肉先放在白飯上可以讓肉汁、醬汁先浸於白飯之中,增添香氣。

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◎步驟四

將剛剛煮雞肉的原湯汁中,用中火煮滾時倒入全部蛋液,用筷子輕輕攪拌幾下就好,蓋上鍋蓋悶煮約十秒~十五秒,半熟便可關火。

在這裡若是想吃濕潤一些的親子丼,可以在高湯和調味料多加一些,依個人的喜好唷。

煮蛋液時也注意火不要過大,可以搖晃煎鍋確認蛋汁熟度,不然很容易就變成炒蛋了!

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◎步驟五

將滑蛋舖滿雞肉白飯中,最後將留下的蛋黃放在中央,接著將碗蓋蓋上,悶一分鐘。

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完成!

親子丼就簡單快速地完成了,飯蓋打開之後飄出的香氣實在逼人,且蓋上飯蓋微悶一分鐘的用途是讓蛋汁、湯汁可以滲透進米飯中。

挖一口飯嚐嚐就會感受到米飯中充滿著香濃的湯汁與蛋香,同時雞腿肉也很入味,真的很好吃呢!

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將留下的生蛋黃打散後蛋液流於親子丼之中,這招和前面的蓋飯蓋悶一分鐘就是看完《天才生活家》學的。

據說這樣吃起來口感會更加滑嫩,也讓親子丼的蛋香更濃呢,再加上日本購回的八幡屋礒五郎七味唐辛子更涮嘴好吃。

(這個唐辛子真的很香,謝謝好友斑比讓我認識它,上回去東京時又再去超市購入好幾種口味回來)

這樣的家常親子丼不需要太麻煩的食材與步驟,簡單幾分鐘就能在家輕鬆品嚐到了,休假在家又懶得出門覓食,不如就待在家自己下廚吧!


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