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母親節到了,今年要帶最親愛的媽媽去吃什麼料理呢 ?

從小我們家就有過節的習慣,無論是家人的生日、紀念日、母親父親節,像是用過節當作吃大餐的理由,找個餐廳慶祝一下絕對是必要的。

也因為開始寫了部落格,才漸漸發現原來台北有好多合適一家團聚的餐館,而這次便很幸運,能提早帶著黛咪來一嚐我們有史以來吃過最高的母親節大餐。

結合台式、日式、西餐手法,來自日本宮崎和牛排與西班牙伊比利豬,將六道佳餚妝點成餐桌上最溫柔的母親節禮物。

/ Cherry.

 

 

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來到位於台北101大樓第86層樓的頂鮮101餐廳(頂鮮擔仔麵),初次造訪這裡是因為友人的婚宴辦於此地,而這次我們是來試嚐即將於五月份上桌的母親節套餐。

去往86餐廳樓層需由大門前的手扶梯上至二樓並轉乘直達電梯,一路上皆有人員引導,讓人倍感親切。

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對於頂鮮101餐廳的印象就是停留在朋友的婚宴,當時覺得86樓的景觀、配上別緻豪華的宴會廳裝潢,實在是北市裡數一數二的氣派婚宴會場。

能在如此高層樓的視野之下用餐,無論是婚宴或是一般聚餐,都是難得難忘的體驗。

有趣的是,在如此西式、歐風的裝潢,頂鮮所提供的餐點卻是台菜,

儘管可能多了些西式、日式的擺盤或料理手法,卻在食材上、料理基礎上帶有著台灣的傳統味。

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就連廁所裡也能看見86樓外的台北市景。

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可惜這日的天候不是太好,天空起了些白霧,陰雲較多。

若是好天氣,我想一定能看見美麗的台北市景色。

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這日我們則是在頂鮮餐廳的個人包廂享用餐點,包廂式的空間非常舒適,一大圓桌約可容納下8-10人,包廂內也有私人的化妝間。

(包廂有低消限制,母親節套餐一樣可以預訂包廂,有需求請於訂位時洽詢)

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入座之後先端上了熱乎乎的迎賓茶,是香氣清雅的鐵觀音茶,喝來讓口氣清新。

這時注意到了頂鮮所使用的餐盤實在好美,都是國際上著名的瓷具、銀器品牌(英國Wedgwood、法國Christofle)

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頂鮮每年在母親節時都會設計專屬於母親節的菜單,今年則是以「花獻超人媽媽」作為主題,願每一個我們心中的超人媽媽,都能喜愛這盤上的美味。

菜單分為兩式:花漾臻品驚豔套餐 $2980元 、花漾極道和牛套餐 $3980元,(服務費10%另計)

兩份套餐皆是六菜(含甜點)與時令新鮮水果,不過在主餐與部分副菜也有不同,我們這日品嚐的是以西班牙伊比利豬作為主菜的花漾臻品驚豔套餐。

 

 

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粵式凍鵝肝佐無花果醬汁

挺喜愛這道開胃菜,盤前呈茶色的是無花果醬,意外地搭上鵝肝的口味是十分相配的,酸甜相間的無花果醬正好平和了帶有微腥感的鵝肝。

單吃果醬也是清爽的甜味,和一旁黃橘色的木瓜醬搭配著生菜享用也不錯,生菜之中有我喜愛的芝麻葉,吃來特別開胃。

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杏桃起司&果醋大蝦&煙燻龍膽 花漾三味盤

一上桌就博得眾人讚嘆,是一道妝點的好雅致、藝術的菜餚。

花漾三味,正是白盤上最引人注目的大蝦、三角形起司與大塊的龍膽石斑,

較為特別的是此道是以低溫烹調料理,主廚說,光是果醋大蝦就以40度煮製了近40分鐘的時間,不過因此,蝦肉嘗起來也帶有幾分像是生食的鮮嫩感,甜味也飽富其中。

在大蝦左側的龍膽石斑是當日最讓我喜歡的料理,同樣經過低溫烹調,吃起來魚肉細緻而厚實,且因為料理過程中經過煙燻,所以味道上帶有幾分迷人焦香。

最後是杏桃起司,起司之中能吃到杏桃的甜與椰子粉的香氣,與一般印象中的乾酪不大相似,整體口味是軟而帶有甜香的。

另外還有以紅蘿蔔和馬鈴薯製成的薯泥,以及新鮮黃瓜、無花果。

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南瓜慕斯極上燕窩

以南瓜湯入燕窩,是主廚的新式創意,並結合了東西方的料理元素,迸發出新式味蕾。

還沒來得及好好欣賞燕窩晶瑩剔透的白,這時候煮熱的南瓜湯就以上桌,緩緩倒入我們的燕窩盤裡。

黃色與白色相融,畫面甚是好看,熱湯也冒起白煙,乍看之下好像是燕窩飄散著仙氣的感覺,好美呢!

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因燕窩原是凍著的,所以儘管煮熱的南瓜湯倒入,這道湯品嚐起來仍舊是溫溫的口感,也許第一口會有些不習慣,

燕窩本身的味道不明顯,我一直吃不太出來燕窩的氣味,從上回吃到的燕窩蛋塔便是如此,但總會因為喜歡那口濃郁的南瓜香氣,而忍不住再挖起下一口。

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夏威夷鳳梨佐伊比利豬

當日因伊比利豬售完,所以這天並沒有嚐到伊比利豬,所以對當日餐點中的肉品不作評論,

雖說總覺得有些可惜,不過這道菜的另一部份仍是值得一提的,那便是醬汁,

主廚因為喜愛台灣鳳梨的甜味,於是將鳳梨製成醬汁入菜,帶有幾分熱帶風味,醬汁中更有鳳梨丁陪襯著,我想搭配嫩口的伊比利豬應很不錯。

(補充:選用來自西班牙西南部自然放牧、食野生香草、橄欖、橡木子生長的伊比利豬)

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鮑魚汁佐干貝松子燉飯

以泰國米煮製的燉飯,口感上帶有硬度,燉飯之中夾有櫛瓜、甜椒,上頭並以松子為口感和視覺做點綴,整體色澤鮮豔好看。

享用時會建議以外側的鮑魚汁淋於上頭,將湯汁精華流入米粒與干貝之中,吃起來的滋味會更濃更香一些,另外,最上頭的大顆炙烤干貝很鮮甜好吃,可以配著青蔥入口,很清爽。

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臻品當令鮮水果

水果盤上桌之前其實就有些感覺飽了,這時候以水果和甜點作結是剛剛好的。

水果皆是季節性的時令水果,特別的是木瓜品嚐之前,會建議先擠上一些檸檬調味,吃起來更能帶出木瓜的甜香。

不過這天吃到的木瓜卻是較清淡的甜,而不會因為太甜而感覺膩,甚至還有幾分在吃香瓜的清爽感,我們都蠻喜歡的。

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古味八角花豆佐冰淇淋

帶有幾分古早味的氣質,滿滿的花豆配上香草冰淇淋,口味上是偏甜一些的,

特別的是,花豆在煮製過程中有經過八角的調味,也就是菜名中的八角,不過因為花豆與冰淇淋的甜,幾乎吃不太出它的味道,

或許可以嘗試吃一大口花豆,然後抿於脣舌之間,就能感受到些微八角的香氣。

 

 


<此篇為合作,全文為真實感受分享>

2018年母親節期間限定-台北101店:5/5-5/6、5/12-5/13 ;台中、高雄店:5/1-5/13 皆有提供母親節花漾套餐,優惠活動如下▼

1.早鳥優惠:於四月底前訂位達指定人數即隨桌贈送阿默Amo6吋心型瑞士古典醇黑巧克力蛋糕乙份

2.母親節期間用餐打卡於指定粉絲頁,可抽Dyson限量週年慶紫色吹風機乙台

3.台北101店專屬優惠:指定餐點附贈紐西蘭瑪利亞莊園蘇維濃白酒、等三款酒類


頂鮮擔仔麵(台北101店)

地址Add:台北市信義區信義路五段7號 台北101 86F

訂位電話/Tel:0800-00-8687、02-8101-8686

營業時間/B.H.:11:30-14:30、17:30-21:30

Facebook:頂鮮擔仔麵台北101店

網站:http://www.dingxian101.com


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食癮,拾影 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 槑槑
  • 這樣的母親節大餐真的很奢華呢!對南瓜湯那道特別有興趣~~看起來實在好特別。
  • 槑槑也喜歡南瓜湯嗎?我們每次看到南瓜湯和洋蔥湯都是必點😂

    食癮,拾影 於 2018/05/05 17:55 回覆

  • 槑槑
  • 我也喜歡南瓜湯和洋蔥湯,我們喜歡的口味也很相近耶!!開心~~
  • 真的很多類似的口味,太棒了!

    食癮,拾影 於 2018/05/31 02:31 回覆