在家想吃咖哩時，總是用最方便的咖哩塊來料理，家常咖哩固然好吃，但總會覺得少了那麼一點香、一點味。
於是心血來潮的嘗試用咖哩粉料理，也是參考了我們很喜歡的廚師MASA的食譜《奶油雞肉咖哩》
印度咖哩香料、番茄泥、鮮奶油的組成，讓這道咖哩呈現出鹹香、酸辣的口味，非常非常好吃，製作方法也很簡單。
/ Cherry.
▼ 先用一分鐘看看，要怎麼做奶油雞肉咖哩 ？
◎食材準備（約3～4人份）
《醃雞肉食材》
雞腿肉 2片
咖哩粉 約15g
無糖優格 100g
《調味》
奶油 30g
咖哩粉 約10g
紅椒粉 約10g
去皮番茄罐頭（打成泥）
鮮奶油 100cc
紅糖 一匙
鹽巴
醬油
《食材》
馬鈴薯 2-3顆
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1/2顆
蒜頭 2-3顆
薑 10g
▼ Step 1
將雞腿肉與咖哩粉混勻、攪拌。
讓粉裹滿雞肉，呈現薑黃色澤就可以囉！
▼ Step 2
加入無糖優格攪拌，可以增加雞肉嫩度，然後將雞肉冷藏靜放至少三十分鐘。
▼ Step 3
薑、蒜、洋蔥切末、馬鈴薯和紅蘿蔔切丁、去皮番茄罐頭打成泥。
馬鈴薯和紅蘿蔔可以先切塊之後用電鍋蒸煮，讓馬鈴薯和紅蘿蔔先稍微軟化。
洋蔥則是切末，薑蒜最好是磨泥，因為家中沒有磨泥板，所以我們就以切碎丁的方式。
超市購回的去皮番茄罐頭，放入果汁機中打成泥預備。
▼ Step 4
薑、蒜以奶油爆香，再加入洋蔥與咖哩粉拌炒。
洋蔥炒至半透明時，加入咖哩粉再拌炒。
▼ Step 5
洋蔥與咖哩粉拌勻後，再加入紅椒粉以中小火慢慢拌炒。
拌炒成焦黃色後即可，要注意不要炒焦了。
▼ Step 6
倒入剛剛打好的番茄泥，再以中小火拌勻。
（若是不喜歡太酸的口味，可以斟酌減量番茄泥）
▼ Step 7
番茄泥混勻之後，可以加入鮮奶油調味，讓咖哩質地更濃順。
▼ Step 8
倒入馬鈴薯、紅蘿蔔炒成橘紅色澤，最後再倒入雞肉一起翻炒。
過程中若是覺得太濃稠，可以斟酌加入開水或是牛奶。
▼ Step 9
蓋上鍋蓋，並以中小火悶煮十分鐘
▼ Step 10
起鍋前可以再加入一匙的紅糖、鹽巴、醬油提味
▼ 奶油雞肉咖哩完成！
第一次嘗試以咖哩粉料理，原先以為步驟會很繁雜或是難以處理，沒想到其實很簡單，且時間上也很迅速。
帶著印度咖哩粉、紅椒粉、番茄和奶油的香氣，讓這道咖哩擁有多層次的口味，是帶著印度香料氣息與番茄酸甜的滋味，
並且有著淡淡辛香味，微微的辣口似乎更下飯了一些，一上桌就受到全家人的好評啊！
除了搭配白飯，這樣的咖哩醬也很適合配著法包品嚐，甚至是作為肉類料理的佐醬也很不錯。
其實咖哩粉也可以選擇混搭的方式，呈現出獨一無二的咖哩風味，這麼一來讓我們好想購入各式各樣的香料。
下回還想來試試加入椰奶的咖哩口味，就讓這個夏天被各種風格的咖哩給充滿吧（幸福）
「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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