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那天緩緩走上 BeApe的樓梯,才忽然想起這一年來,已經造訪了這間玻璃屋裡的法式餐酒館四回,

總是在聚餐時、想喝點小酒、吃點好料時想起這裡,

每一次的到來,更因著不同的佳餚而留下一次又一次的驚喜,也難怪會是讓我深深喜歡著的餐酒館。

然而,這次很榮幸地收到 BeApe 主理人的聯繫,

讓我們有機會前來一嚐店裡最經典的法式海鮮盤,以及限量的法國空運活淡菜,

這一頓午餐,很奔放、很澎湃,飽食了滿滿的海鮮料理,像是把法國的海味,全都囊進胃口。

/ Cherry.

 


 

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說起 BeApe ,擁有在台北最讓我喜歡的餐酒館環境。

見識過玻璃屋裡的白天與黑夜,在陽光、或是燭光之間綻放著不同的美麗。

不過說起來,我似乎還是最喜歡白日時的這裡,自然光洒在木桌與身旁的植物上,呈現著最讓人自在與放鬆的自然氣息。

◎之前的BeApe食記:請點我進入閱讀(早午餐、商業午餐菜色

 

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開放式廚房裡仍舊見得到主廚阿勇的身影,

這天由他為我們準備海鮮盤、魚湯與法國活淡菜,

也順道與他聊聊關於這些菜式的食材運用與料理風格,

阿勇主廚的中文實在很好,也總是親切微笑著與我們應對,喜歡、也享受著這樣的互動。

 

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第一口還是先給了剛烤好、暖呼呼的餐前麵包。

酥脆口感與奶油融化的香氣、油脂結合,總能帶來最開胃的滋味。

 

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新鮮海鮮盤(中份 / 約三~四人份) $4400元

內容物:1隻龍蝦、8顆生蠔、4-6隻大明蝦(依季節大小)、4顆大扇貝、6隻愛爾蘭角蝦、8隻白蝦、250g鳳螺。

這次來到 BeApe,終於品嚐到這份特色的招牌菜,法式海鮮盤。

聽著主廚與主理人說著,這是法國當地傳統且經典的海鮮料理,以冷盤呈現出每一樣海鮮的鮮甜與味蕾。

一上桌就是如此澎湃的模樣,即便沒有冒著熱乎乎的煙,卻也足以讓人垂涎、也在品嚐過後感到滿足。

 

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海鮮盤裡最吸睛的,莫過於中間那隻又大又紅的波士頓龍蝦。

翻開紅色的蝦殼,裡頭盡是肥美而白嫩的龍蝦肉與蝦膏,

輕輕的以叉子就能將龍蝦肉整條拉起,肉質厚實而帶有彈性,吃起來十分鮮甜。

吃完龍蝦中段之後,別忘了再以工具將蝦螯的部分撬開,螯角裡的肉更是彈嫩好吃。

 

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除了龍蝦之外,海鮮盤裡運用了三種不同的蝦類品種:明蝦、角蝦、白蝦

當中最特別的便是產地來自愛爾蘭的角蝦,帶著明顯的長腳與硬殼,比起一般的白蝦要來的再大一些些。

然而肉質也是三種蝦類之中,我個人覺得最為鮮甜的,即便硬殼有些難剝開,

卻因為實在很好吃,讓我們不放棄、使勁的想把每一寸蝦肉都不浪費的取出。

(若是不知道該如何食用,也可詢問現場服務人員)

 

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海鮮盤中除了從大到小的龍蝦、明蝦、角蝦、白蝦,

生蠔與鳳螺也是其中的重要角色,尤其是如手掌大的新鮮生蠔,

配著特調醬汁一同入口,冰沁之間滿是鮮香的海味,絲毫不腥口,有著滿滿甜味,

讓我想起曾在紐西蘭也吃到如此好吃的生蠔料理,真的非常好吃呢!

而小顆鳳螺依偎在生蠔旁,用餐具將螺肉慢慢卷出,建議是搭配著一旁的奶油醬汁一同品嚐,

能蓋去些微的腥口,讓味蕾專注於咀嚼螺肉的彈性與Q度。

 

原先還不認為一整份冷盤海鮮會讓我們飽足,

沒想到吃完之後卻也意會到胃口已經飽的感受,實在是小看了他的份量啊!

個人感受,中份海鮮盤適合3-4人一同分食,也可以另外再點1-2道菜餚搭配。

 

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隨著海鮮盤上桌的大扇貝,非冷盤料理於是另外再以獨立的盤子盛裝。

炙燒過後的大扇貝帶著些許的湯汁,整顆吃下很是多汁、香嫩,調味也很不錯,是當天我非常喜愛的料理之一。

 

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藏紅花鮮魚湯 $350元

雖說名稱是鮮魚湯,不過和以往認知的魚湯不同,裡面沒有魚肉,而是充滿著海鮮精華的熱湯。

是加入了多種鮮魚、海鮮、蔬菜燉煮的湯品,再將食材撈出之後,這碗熱湯便帶著濃厚的海鮮氣息。

即便沒有吃到魚肉,脣齒之間卻仍留著海鮮的香氣,和蔬菜的鮮甜,很是好喝。

 

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這道鮮魚湯還有另一種特別的品嚐方式,便是將方才隨湯上桌的麵包、奶油、檸檬一起入湯。

品嚐之後感覺是更有層次,尤其當奶油融於湯頭之中,使得湯頭喝來濃順也美味。

 

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聖米歇爾活淡菜 500g+比利時薯條 $1399元

這道是主廚費盡心思也想呈現出最道地的法式佳餚,

特別從法國空運活淡菜來到台灣,這裡的淡菜體型比起我們印象裡的小一些,不過口感上仍是鮮甜好吃。

一整盤活淡菜以奶油、白醬、白酒、香蒜炒煮之後,香氣實在逼人,即便淡菜不大,卻因為份量多而享用的過癮。

最特別的是淡菜盤裡的醬汁最終可以用來搭配薯條,作為沾醬,這樣的醬汁不僅清爽,也讓現炸的比利時薯條顯得口感不會油膩。

 

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<此篇為合作,全文為當日真實感受分享>

 

在度過了與海鮮相懷的午後,心裏與胃口皆能感受到滿足。

有別於一般法式料理的精緻,BeApe 總是端出一道又一道色香味俱全,更有著豐富份量的法式料理。

用海鮮搭配一口白酒、或是用牛排搭配一味紅酒,都是在這綠意盎然的餐酒館之內,最享受的過程。

後來想著,幸好這天見識到了法國海鮮盤的真面目,一切都還不算太晚,我想未來必定會再來品嚐的!

 


 

BeApe法國傳統餐酒館

地址/Add:台北市中山區中山北路二段72巷1號2F(雙連站1號出口)

營業時間/B.H.:11:00 - 22:00

午間:11:30~13:45、晚間:18:30~20:45(午晚餐需預約、L.O. 13:45/20:45)

下午茶:14:30~18:00(無需預約、提供甜點和飲品)

線上預約/Reserve:點我進入

網站/Web:http://www.beape.com.tw

Facebook:BeApe - 法國傳統餐酒館

 

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