內湖咖啡廳｜Caffè Le MANI 琢手咖啡：下雨的台北，躲進瀰漫咖啡氣息的樓房， @ 食癮，拾影

說變就變的天氣，在今年年末的台北，似乎特別明顯。

譬如，在走進咖啡館之前，外頭還是擁著涼爽微風，適合散步的天候，卻沒想到在喝完咖啡、用完餐之後踏出門廊，眼前已然成為一座濕漉漉的城市。

這倏忽變換的陰雨和晴天，總讓人捉摸不定，但也幸好是生活在台北，往往在聞到潮濕的氣息時，也不怕沒有地方可以躲雨。

年末的工作量實在龐大，龐大到常常懶得出門工作，只想在家裡安頓好一切，於是也就與許多在今年新開、亦或遷址的好店擦身而過。

在前些時候才看見琢手咖啡遷址的消息，從原本寬敞的樓中樓，變成一整棟的樓房模樣，說是咖啡館嗎？其實從外觀看去，更像是一個很美的家。

才想著要找個時間前訪，也許是心有靈犀、還是巧合的緣分，剛好就收到了來自琢手咖啡的邀請。

「真好，這樣獨棟的咖啡館」

走進琢手咖啡，在欣賞四周環境同時，我在心中暗自的想，在台北要能見到這樣獨棟、擁有廣大佔地的咖啡館，總是鮮少的呢。

門後的空間，是獨棟兩層樓的老房，以木質傢俱拼築起琢手咖啡的溫馨，在微光映照之下讓人不禁不停地東瞧西看，來到咖啡館的心情，突然變得像是造訪一位朋友的家，而且是一個讓人嚮往的家。

咖啡像是一場表演，從選豆、聞香、研磨、各式各樣的煮製方式，最後送上我們面前，表演的尾聲則是落於舌尖，那些順口、酸澀、苦韻的餘味，一起流淌進身體與心。

還未入坐，倒是先被工作區的虹吸壺吸引，家中也有一台虹吸壺，小時候曾見過家人使用，那真的是我見過最美的，煮咖啡的方式了！

儘管還是無法完全理解所謂的虹吸現象，但虹吸壺所帶來的視覺感受，在光爐、水蒸氣作用與萃取咖啡之間，往往令人目不轉睛。

（對於咖啡，我只是單純就品味、享受的立場在評論，並非為專業人士，也擔心自己的學識太淺而傳達錯誤資訊，所以我並沒有要解釋虹吸原理、亦或虹吸壺的使用方式，若是好奇的話，建議大家可以在Youtube上搜尋虹吸式咖啡的煮製過程，順帶一題，虹吸咖啡的影片都很療癒。）

咖啡的表演才剛落幕，而我正轉向朝著二樓前行，就遇見在琢手咖啡，另一個讓我看得目不轉睛的旋轉樓梯。

彎上二樓的步伐，總讓人每走一階就忍不住停下，往下、向上的看看，像是尋找寶藏的俯視著咖啡館的一切。

來到琢手咖啡的二樓，相較於一樓充滿著屬於咖啡館的聲響—杯盤的碰撞、水滾的聲音、人來人往的腳步，二樓則顯得安靜許多。

位於高處的空間，也少了大樹的遮蔽，陽光得以從陽台處直直曬進，使得木地板反射著屬於白天的光澤，氣氛變得明亮、也令人舒心。

▲琢手咖啡，每一杯咖啡皆是以虹吸壺煮製，配合個人取向，也可以選擇手沖的方式沖煮咖啡，另在店內有販售半磅/一磅包裝的咖啡豆。

這天我們嘗試了兩款咖啡豆—衣索比亞 $180元、南方安逸 $200元

來自衣索比亞產地的單品豆，調性帶有茉莉與柑橘果香，屬於淺焙的豆子，不過在經過虹吸萃取之後，咖啡的酸調並沒有特別厚重，倒是口感平順，入口之後，才隱隱地感受到存留下來的一點點柑橘香氣。

另一款南方安逸，則是由琢手咖啡親自揀選的配方豆，比起前一杯品嚐的衣索比亞，南方安逸的氣味更深沉一些，結尾較有苦韻，卻不至於感到不適。

而每一杯咖啡皆會搭配一份小點，傳統的中式糕點綠豆糕，與咖啡結合有種東西方的味蕾碰撞之感，是新意卻也毫不違和。

▲原味烤綿綿 $180元

因為對於重乳酪蛋糕的熱愛，於是有了這份烤綿綿的誕生。

店家使用法國燈塔乳酪Le Gall與日本日清紫羅蘭麵粉，在鹹甜香氣之間，口味濃郁、口感卻是細棉、鬆軟。

▲花生咖哩燉牛肋 $438元、元氣煎烤嫩腿排 $438元

（早午餐皆附有機當季蔬菜沙拉、新鮮水果佐茴香酸奶醬、當季烤時蔬、炸芋球、德式酸麵包、本日濃湯與新鮮綜合果汁，果汁可更換單點飲品享$50元折扣）

「我們覺得要做到自己喜歡的樣子，結果客人們都說份量實在太多了」琢手主人笑笑地說。

端上桌的早午餐，都是琢手主人自己喜愛的，也是能令她滿足不已的料理，在被反應過份量問題之後，他們再次調整、改善多次，雖然以我自身的感受而言，現在的早午餐份量對於一般食量的人而言仍是較多，但也想貪心地說，在琢手設計的早午餐裡，任何一個元素，我都不想放過呀，即便會吃得很飽，但是美好的食物與回味，才是更重要的。

花生咖哩燉牛肋，帶有幾分南洋風格的咖哩，是以洋蔥、蒜頭、堅果與花生醬料理，再以咖哩燉煮牛肋條，使肉質煮至軟嫩，濃厚的咖哩與柔軟的牛肉之間，融入手作馬鈴薯泥，在看似沒有主食的早午餐之中，所有搭配的吃法都令人喜歡，甚至連新鮮的生菜沾上咖哩醬都很不錯，而我個人偏好是將肉塊與咖哩添上德式麵包再品嚐，吃完盤中的兩塊麵包之後，就可以感受到飽足二字緩緩襲來。

元氣煎烤嫩腿排，主食從牛肉換成了去骨雞腿，並以獨門醬料和義大利香料共同醃漬、現煎，雞腿外皮香脆、肉質嫩口且多汁，比起花生咖哩牛肋的濃郁，雞腿倒是更爽口一些。

盤內同樣有著兩片德式酸麵包，可以搭配雞腿肉、風乾番茄或時蔬一起品嚐。

然而，我在前述提及了早午餐裡的任何一個元素，我都不想捨棄。

其實除了主食之外，我覺得琢手的早午餐最令人回味的地方，更是豐富的配菜與每日限定的濃湯，特別喜愛我們當日品嚐到的青蔥馬鈴薯濃湯，濃湯口感濃郁到的確如英文敘述的"eat soup" 那般，要以品嚐、用「吃」作為動詞來形容他，幾乎每一口都能感受到馬鈴薯的濃密，並包覆著蔬菜與青蔥香氣，即使喝完一碗已然飽足，卻是意猶未盡。

另外，早午餐內有顆炸芋球，芋泥球裡包裹金色蛋黃，頓時想起寧夏夜市裡那間總要大排長龍的街邊小吃，而他出現在如此洋派的早午餐搭配裡卻毫不突兀，反而成為一個令人喜歡的亮點。