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要說自己偏愛的日式料理,日式煎餃肯定是榜上有名的。

想起那些在日本旅行的日子,晚歸的時候,回家路上總會有一間賣著串燒、拉麵、煎餃的小小食堂。

現在想想,那些記憶都已經是兩年多前的事了,只不過對味蕾的印象還很深刻,倒是慶幸懷念之餘,此刻只能乖乖待在台灣的我們,仍能在許多地方,找到好吃而回味的料理,讓自己稍稍解了對日本的饞。

 

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這天,我們來到虎記餃子,白底紅字的招牌落在眼前,就像在日本街頭曾看過的中華料理店。

招牌繪著可愛的老虎塗鴉,應景才剛到來的新年,吃了虎記餃子,在這一年也能變得虎氣又福氣吧!

虎記餃子位於敦化北路巷弄內,附近大多是商辦大樓,在用餐時段(特別是午餐時間)能看到許多上班族前來用餐。

店家也說,因為點餐方式便利、出餐也迅速,更有許多符合一人享用的餐點份量,所以在店內常常能見到獨自用餐的上班族群,可說是在忙碌之餘的偷閒、放飯小天地。

 

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▲點滿一桌,餃子是主角,除此之外,還有許多主食與配菜!

 

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在虎記餃子門口,就能看見兩台又紅又大的餐券機,不論是內用或外帶,點餐方式都相同,且按鈕上也都有圖片,讓大家在點餐的時候可以透過圖片參考。

 

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▲先按鈕點餐

 

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▲再投幣付款

 

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▲取出零錢、發票與老虎餐券。

 

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▲等候叫號

 

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從點餐、結帳、候餐、取餐到用餐完的回收,虎記餃子是一條龍的自助式,正好符合了在疫情的時代之下,低接觸的用餐服務與過程。

乍聽之下,或許會感覺在虎記裡用餐的氛圍很冷清、冷漠,但實際上不然,店內的服務人員儘管是在內場裡忙碌,在見到新客人入內、或是取餐時,仍會以親切的笑容招呼。

 

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▲敦北店座位數約莫落在20人左右個位子,這天中午時到訪,店內以獨自用餐的上班族居多,在店內人人都能找到舒適又擁有隱私的用餐座位。

而在店內,也時常能看見虎記餃子的招牌吉祥物—紅色老虎的海報、面具、擺設!

 

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承襲了日本許多餐廳的簽名板文化,在虎記餃子裡,抬頭也會看見牆上掛著許多手繪簽名板,這些皆是來自店內客人的留筆。來到虎記用餐,可以主動向店內人員詢問、索取簽名板與畫筆,畫上最可愛的虎虎唷(虎記會在未來不定期寄回給客人)

 

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餐館內的廚房工作間以透明玻璃窗相隔,讓客人能夠清楚看見餐點製作的過程,賦予更多的安心。

我便喜歡待在窗頭看師傅將一排一排煎餃起鍋,搭配滋滋作響的聲音,隔著玻璃也能聞到油鍋上的香氣!

 

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▲雖然店內大多是獨自用餐的上班族客人,但倒是很推薦可以相揪三五好友一起去虎記,把桌子點好點滿。

三種口味的煎餃、乾麵、拉麵、炒飯、小菜與虎虎雞⋯擺滿了我們的餐桌,就像是在中華料理店開派對一樣,澎湃又可愛!

 

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虎記餃子|脆皮韭菜、脆皮咖哩、脆皮高麗菜煎餃

虎記餃子是以日式作法,搭配台灣口味習慣的餡料與比例,將餃子單面煎至金黃香脆,品嚐的時候能感受到外皮的爽脆,同時又能吃出內餡的多汁、麵皮的彈牙。

我們最喜歡的是韭菜口味,一入口便有濃厚韭菜香氣襲來,就像自己從小就很愛吃的鍋貼,與豬肉的搭配也很剛好,肉汁和韭菜混在一起,香氣十足,搭配上日式煎餃特別的酥脆口感,更是欲罷不能。

咖哩煎餃則是風味較為凸顯、口味最重的一份,內餡的咖哩帶有湯汁,在吃的時候較為燙口,餡料中還加入洋蔥炒香,吃起來多了些許甜味。

高麗菜煎餃對我而言是中規中矩,或許可以和韭菜一同混著品嚐,正好中和兩者口味,或是搭配虎記的獨門調料品嚐!

 

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虎記餃子的四種醬料|柑橘醬油、花椒辣醬、白醋、台式辣油

四種醬料我都先以高麗菜餃子搭配嘗試,更能凸顯醬料本身的特色,我相當喜歡花椒辣醬和柑橘醬油,前者帶有明顯的香麻感,花椒的香氣十足迷人,也替酥脆的煎餃賦上更迷人的滋味。

而柑橘醬油則是帶有明顯的酸甜感,比起單純的白醋,多了些許果香,整體吃起來風味爽口解膩,在擔心自己會因吃太多餃子而感到負擔時,可以嘗試以柑橘醬油調味平衡胃口。

台式辣油則是四款之中擁有較明顯辣感的醬料,適合愛好辛辣口味的朋友,我也嘗試添加了一點點辣油在柑橘醬油之中,在酸甜之中多了一點辣感。

調味本就是一件有趣的事情,而虎記提供了四款醬料,無論是單一佐味、或是混合搭配,都能碰撞出獨特味蕾,當然,這些醬料也不只是用在餃子身上而已!(後面會再介紹)

 

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▲除了煎餃,店內近日推出最新產品,是虎記水餃!

 

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虎記主食|油蔥乾麵、雞白湯鹽味拉麵、虎記中華炒飯

其實,在日本的飲食文化之中,煎餃始終是菜單之中的配角,人們往往是先點了一份主食,再貪吃的多點一份煎餃。

不過在虎記,餃子搶盡了所有風頭,即便如此,店內還是有許多能把肚子填得更飽、更滿的主食可以選擇!

 

油蔥乾麵像是純粹的台灣食物,也就是我們最熟悉的乾拌麵,加入自家製的油蔥酥與青蔥(很驚訝,竟然連油蔥酥都是自製!),就成為簡單又美味的一碗。

而我更愛的是虎記的雞白湯鹽味拉麵,上桌之後,請先用湯勺輕輕撈起一口湯,入喉,迎來的是飽富鮮甜的蔬菜風味,濃郁而溫潤,再夾起捲捲麵,放肆地、一股腦地將麵條吸入口。

好的湯頭,是來自鍋內滿滿的蔬菜與雞骨燉煮而成,虎記將白菜、木耳、蘿蔔絲、豆芽菜、豆皮放入湯碗中,在夾麵的時候,同時也會夾起許多蔬菜,這讓我想起家人也愛吃的什錦湯麵,儘管都是常見的簡單食材,但這一碗看似平凡的麵,總能帶來超乎想像的滿足與喜愛,就像這天,明明餃子已經填去我一半的胃,但我幾乎又要把整碗蔬菜拉麵吃完!

 

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除了麵類,在中華料理店裡絕對少不了的,總是被大鍋甩得又香又熱的炒飯。

這盤中華炒飯一上桌我就笑了出來,論外觀,他實在太像料理番裡會出現的神物,通常閃著金黃光芒,明明只是蛋炒飯卻能逼人吃出魂魄。

的確,這碗炒飯也不是隨隨便便就上桌的,喜歡他炒至粒粒分明的口感,每一口皆富有蛋花與洋蔥的香氣,單吃就是好吃、讓人感到簡單又樸實的飽足。

不過在這裡,推薦大家可以在炒飯加上虎記獨門的花椒辣醬,當花椒的香氣一同拌入炒飯之中,頓時讓這盤炒飯變成新的色彩,兩個人一支湯匙,不用幾分鐘就被搶食完了!

 

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虎記餃子,九州名物|很冰虎虎雞、虎虎棒棒腿

發想自九州名物「努努雞」第一次品嚐冷吃的炸雞,意外的很是喜歡。

與一般炸雞的料理手法完全不同,虎虎雞經油炸的時間更長更久,甚至是以高溫油炸,就像是將雞肉炸至肉乾化,經過調味後再進行冷凍。

退冰後的虎虎雞也不需再加熱,最佳賞味時間為常溫放置5~10分鐘,能品嚐到雞翅、雞腿之中的緊緻肉絲,以及外皮的香脆口感,最加分的便是調味,很喜歡虎虎雞帶鹹甜的口味,配上些許芝麻,就像在品嚐邪惡的小零嘴。

 

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菜單之中還有豐富的小菜選項,有肉、有菜,無論是獨自前來、或是與好友相聚,也能點上幾道小菜來豐富餐桌。

其中像是涼拌木耳、中華牛筋凍、柚子胡椒雞絲,都是很適合作為下酒小菜的搭配!

 

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▲湯品部分,除了基本的低GI豆腐味噌湯外,還有古早味綠豆湯,有趣組合也算是餐桌上的台日交流。

 

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▲虎記餃子以傳統的大紅色作為主要視覺,卻不落俗套,無論是內用杯上寫的「老闆我想加薪」、「今天不想上班」,或是外帶盒的包裝,都讓人看了不禁想笑、不禁喜歡。

 

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謝謝虎記的邀請,讓我們在繁忙的商業區裡偷閒,吃了一桌的餃子。

虎記說:「希望大家都能以最輕鬆的心情來到這裡,無論是想要吃飽、簡單聚餐、想吃麵又吃飯、想懷念日本,都好,這是一間歡迎所有客人的店。」

我想起在日本時,常會走進中華料理店的自己,往往是在旅行途中感到餓,突然想吃一碗飯、配上一些熟悉的炒菜、或是餃子,那時往往會把桌子點滿,儘管都是些常見的菜,卻很心滿意足。

 


 

虎記餃子(敦北店)

地址/Add:台北市松山區敦化北路199巷2弄19號

電話/Tel:02-2718-1521

營業時間/B.H.:11:30-14:30;17:00-20:30 (最後點餐 20:15)

Facebook:虎記餃子

網站/Web:https://tigerdumpling.net

 

 

◎其他分店資訊

虎記餃子|世貿店

地址/Add:台北市信義區基隆路二段39巷14號

電話/Tel:02-2732-9871

營業時間/B.H.:11:30-14:30;17:00-20:30 (最後點餐 20:15)

 

 

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