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 首圖是我最愛的比目魚鰭邊握壽司

第一次嘗試無菜單料理,每一道菜就像是一份驚喜

就讓我引領你一窺宸料理的精美、細緻、奢華而低調的美味佳餚

 

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 這次體驗的口碑券:宸料理頂級日式料理:頂級無菜單料理,單人免費體驗

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 ▲宸料理位在基隆路上,招牌大大的很明顯

門口是在面對招牌左邊大樓的B1,大家要注意別走錯大樓了~

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 ▲搭乘電梯來到B1,電梯門一打開,映入眼簾的是低調有質感的裝潢

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 ▲或許是因為中秋節的緣故,這天客人不多

不過這樣也好,可以安心、靜靜的拍照

很喜歡宸料理店內的燈光氣氛,有一種既奢華又低調的感受

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 ▲除了吧台座位區,店內也有幾間私人包廂

很適合招待貴客或是團體聚會

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▲服務人員安排我們坐在吧台的位子

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 ▲每次吃日本料理,我都很喜歡坐在吧台的位子

因為可以近距離的欣賞師傅處理美食的過程,還可以跟師傅聊個幾句,讓這頓日式料理更加有人情味

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 ▲好喜歡這個石頭筷架!

 

 

今天除了體驗一份無菜單料理,還另外點了一份季節時魚套餐

首先來介紹無菜單料理

無菜單料理內含:

沙拉、前菜、刺身

三大主餐(魚、蝦蟹、肉)

握壽司

吸物

水果甜點

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 ▲沙拉

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 新鮮的蔬果,淋上酸甜的和風沙拉醬,很好吃

這趟無菜單的驚喜之旅,就由清爽的沙拉揭開序幕!

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 ▲前菜

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 底層酒紅色的是梅果肉,接著舖上一層白淨的山藥塊,

最後放上一大塊海膽

三種不搭嘎的食材,一口放進嘴裡,竟出現了巧妙的變化

酸甜的梅肉將海膽的鮮味提顯出來,而味道清淡的山藥塊是之中的調和劑

讓這道前菜變得很有層次、很有口感

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 ▲刺身

由右至左:牡丹蝦、軟絲、青甘(鰤魚)、鮪魚

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▲牡丹蝦真的好新鮮、好甜好好吃!

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▲青甘(鰤魚)

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 ▲服務人員還很貼心的告訴我們,盤中的小菊花是從日本引進的,可以放入醬油裡提味

另外,他們使用的也都是現磨山葵!

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 ▲主食:鯃仔魚、蝦、時蔬

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 ▲蝦很新鮮,肉質又甜又鮮

完全能感受到宸料理對於食材用料的講究,

聽說每天無菜單料理中的食材都是師傅早晨親自到魚市場採購的

難怪每一道菜吃起來都是如此的美味、新鮮!

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 ▲鯃仔的肉非常嫩,很香很好吃!

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 ▲底下橘黃色的醬汁是味噌咖哩,很喜歡這個醬

有些像泰式椰汁咖哩的味道!

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 ▲主食:松葉蟹、真丈(日文)

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 ▲看看眼前這個蟹螯,大大的、鼓鼓的、飽滿的樣子,實在是太犯規了!

搭配一口底下的南瓜濃湯,你能想像這樣的味道有多厲害嗎?

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▲真丈

真丈是一種日式傳統的味道

由蝦、蟹、白肉魚打成漿,再加上蛋清和山藥泥而捏成的丸子

真丈可以蒸、可以煮、可以炸,在日本料理有很高的地位,也是一道功夫菜!

宸料理的真丈是由蝦肉、銀杏、魚肉製成的

口感很特別,不像是魚丸,內餡水嫩有彈性,而且能夠吃出細細的蝦肉和魚肉

不曾吃過這樣的料理,真的覺得很棒!

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 ▲香烤明蝦奶油燒

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 ▲烤明蝦

其實吃到這裡已經有些飽足感了

不過看到這條色澤金黃、飄散著奶油香氣的大明蝦

就算肚子很撐也還是想把它塞進嘴巴裡呀!

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 ▲握壽司

看著師傅拿著噴槍在魚肉上炙燒著,在吧台上看得目瞪口呆的我,口水都要流下來了!

(實在好喜歡炙燒時,發出的微微焦香!)

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 ▲比目魚鰭邊、青甘

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 ▲我最愛吃的就是比目魚鰭邊

油脂不會過多,炙燒過後加倍美味

配上醋飯更是一絕!

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▲吸物:味噌湯

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 ▲味噌湯除了好喝之外

湯裡的料也很棒

這塊是濱鯛,沒看到上頭的鱗片還以為是一大塊排骨肉呢!

濱鯛的口感有點像是雞肉,但是比雞肉要嫩也多了點油脂

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 ▲水果甜點

甜點是奶酪,酸酸甜甜不錯吃!

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▲店內招待

每桌客人都會有的招待小菜,花生和醃製魚肉

但是因為我們吃得太飽了,最後才發現他,所以沒有吃,沒辦法和各位分享口感了!

 

口碑券番外篇,接下來介紹的是宸料理的季節時魚餐

季節時魚套餐內含:

沙拉、刺身、熱食

食事、吸物、水果

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 ▲沙拉

和無菜單的沙拉相同

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 ▲刺身

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▲由右至左:白達魚、鮭魚、鮪魚 

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 與無菜單相比刺身的豐富度是略少了點(價位也不同嘛~),但食材同樣新鮮美味!

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 ▲主食:清蒸鯃仔

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 ▲清蒸的鯃仔比煎烤的肉質要更濕潤,很喜歡底下的高湯,非常美味!

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 ▲食事:壽司

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 ▲這兩塊花壽司非常好吃,強力推!

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 ▲豆皮壽司也很香,搭配一旁的薑片真的超好吃的!

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 ▲熱食:炸紫蘇葉

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▲紫蘇葉內包裹著魚肉,底下是梅肉汁

這道菜非常好吃,紫蘇的香味令我久久無法忘記!

 

季節時魚的吸物(湯)與水果就和無菜單料理的相同,這裡就不再多做介紹

不過水果的部分就沒有甜點囉!

 

非常謝謝愛評網與宸料理的招待

這次的口碑券體驗真的很棒,也讓從未嘗試過無菜單的我大開眼界

宸料理,不僅餐點好吃、服務人員親切、師傅也很好聊天呢

由衷的介紹宸料理給所有愛吃日本料理的好朋友們!

 

宸料理頂級日式料理

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1 ( 近市政府1號出口 )

電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00 (週日公休)

(採預約制度,每日僅服務4~5組的客人、加收10%服務費)


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