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「在新鮮天然的食材裡,感受味蕾中放牧般的好滋味」— 鮮牧火鍋

因為喜歡吃火鍋,於是決定自己經營火鍋店的老闆夫婦,一邊聊著自己對火鍋的喜愛,一邊綻放著熱情的笑容,

在遇見真心喜愛一件事而努力著的人們,總會特別的佩服,

感受他們說著自己故事時流露出的滿足,是一件很美好的事。

/ Cherry.

 

 

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鮮牧火鍋

位於熱鬧的民權路上,鄰近大坪林捷運站、門口便是公車「民權工業區」

由於店面位於二樓,招牌logo清新,卻因為是簡單的白色所以不太顯眼,若是一不注意其實很容易就會錯過。

 

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搭著電梯來到二樓,左邊是髮廊、右側便是鮮牧火鍋。

位於二樓並且靠窗的店面,使店裡有一部份的座位在白天時能感受到明亮的自然光。

店面經過用心的裝潢整理,呈現出一種清新自然的感受,就如同店名鮮牧,在綠草和木質之間尋得這份新鮮。

即使空間不大,但座位數量其實不少,不過設計起來的座位也不會太過擁擠,大多以兩人和四人桌為主。

 

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座位區旁是一排的自助吧,提供客人自行調製醬汁,

也有老闆夫婦自己煮的紅茶與酸梅湯,尤其喜歡紅茶,帶些古早味的茶香,很好喝。

值得一提的還有甜品,除了使用日本明治冰淇淋外,特別的還有自家製仙草、愛玉甜湯。

 

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◎鮮牧火鍋點餐方式:

1.先選湯底

2.選擇主鍋(主餐)

3.選擇附餐(池上白米飯/讚岐烏龍麵/冬粉/王子麵)

 

先從湯底說起,目前鮮牧火鍋提供五種湯底,分別是 鮮牧昆布、韓式泡菜、養生藥膳、川味麻辣與健康素食

除了單獨的個人鍋,若是兩人前來用餐,店家則會安排成照片中的鴛鴦鍋,可以兩人選擇不同湯底一同分享。

我們這天四種湯頭都有嘗試,最喜歡養生藥膳鍋,以枸杞、紅棗、蓮子、人參、桂皮、川芎 燉煮,藥膳口味溫和不過於刺鼻。

昆布與泡菜鍋底則是可以想像中的滋味,而川味麻辣對我們而言湯頭不太濃,若是麻度、辣度可以再高一些會更好。

不過川味麻辣附贈的豆腐與豆皮很好吃,豆腐雖不是太軟嫩的口感,但這天嚐到很是入味,

豆皮則是很適合煮在口味較重的湯底中,直至軟爛時品嚐,不僅口感好也帶著滿滿的麻辣湯頭香氣。

 

 

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鍋底上桌時,菜盤也會同時上桌。

現在火鍋店的菜盤是越來越豐富、色彩越來越美麗了,一上桌就讓人感覺到繽紛清新的氣息。

除了一些基本的蔬菜、番茄、南瓜、芋頭、金針菇⋯等等,比較特別的是裡頭還有水晶餃與一些丸類。

建議先將南瓜、芋頭、番茄下鍋煮,之後便能嚐到入口即溶的口感。

另外,每鍋皆會附贈一顆 元弘鮮沛蛋,老闆推薦可以最後打入湯中做蛋包或是蛋花享用。

 

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海陸雙拼B $490元

/ 土雞腿、板腱牛、蛤蜊、小管

海陸雙拼分為A、B兩種,可以選擇兩種海鮮、兩種肉類,若是點B套餐,則AB兩款中的食材都能混搭。

這裡最推薦的食材有小管、草蝦、土雞腿,除此之外較特別的海鮮,還有多利魚、軟絲、生干貝可以選擇。

 

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我們最喜歡的是來自基隆八斗子的新鮮小管,吃起來不僅口感具嚼勁與彈性,滋味也很鮮甜,絲毫不帶腥味。

而蛤蜊則是選用來自嘉義布袋的漁產,本身也帶有鮮美滋味,只是份量和大小偏小一些,適合煮在昆布鍋裡融入湯頭。

肉類部分很喜歡土雞腿,肉質軟嫩多汁,儘管留下皮的部分也不會過於肥膩,推薦煮於藥膳鍋或是麻辣鍋中,使得吃起來的口味更好。

牛板腱則是肉質較有嚼勁、扎實,相比之下較沒有特別印象,而這天在鮮牧火鍋吃到的其他牛肉部位也更優秀些。

 

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鮮牧鍋 $550元

 / 由上至下:深坑黑豬、特級雪花牛、澳洲小羊卷

店內也有許多肉類混搭的主餐選擇,比如我們點的招牌鮮牧鍋,便是結合豬、牛、羊三種肉類。

另外更有三種豬肉的豬豬鍋、三種羊肉的涮羊鍋以及三種牛肉的犇牛鍋。

 

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三種肉類我們都覺得不錯,而份量對於一個愛吃肉的女生而言也算相當足夠的。

最吸引人的還是雪花牛,不用涮煮的太熟,趁著肉質還帶些微微的粉嫩就能品嚐,外側較為油嫩,中間則較紮實,帶著淡淡肉香。

深坑黑豬則是肉質較Q帶些嚼口感,沒有明顯豬肉味,個人覺得煮在麻辣或是泡菜這類口味較重的鍋底中最為適合。

澳洲小羊捲則是我當天最喜歡的,喜歡吃羊肉的我,便是喜歡他帶有的明顯羊肉氣息,若是害怕這股羊騷味,就比較不建議點用。

 

 

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平常吃火鍋其實都習慣不沾醬的吃原味,喜歡吃食材本身與鍋底的滋味。

不過鮮牧火鍋的沾醬皆是他們自己製作調製,很推薦自炒的沙茶醬與泰式酸甜醬。

 

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附餐部分有四種選項:池上白米飯、讚岐烏龍麵、冬粉及王子麵 可以選擇。

平常不愛在吃火鍋的時候吃飯,但鮮牧的沙茶醬沾上肉之後卻是有些下飯的,而且白飯煮得蠻好吃,值得試試。

讚岐烏龍麵是四樣附餐中最特別的,麵條Q彈好吃,小心不要煮得太久太爛影響口感。

 

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單點品項:草蝦 $270元

一盤約8隻大大的草蝦,也是鮮牧火鍋中經典的海鮮食材。

肉質較為扎實,嚼著嚼著能感受到鮮蝦的甜味,新鮮好吃。

 

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單點品項:特上無骨牛小排 $430元

牛小排的油花總是特別美麗,一上桌就吸引住我倆的目光,看著細膩油花更是垂涎不已。

肉片比我想像中的要厚實,但煮完之後肉質並不會因為有厚度而感到乾硬扎實,而是嚼勁與油脂並具,整體還是軟嫩的質地。

單點一份牛小排份量也不算少,適合兩人一起分享,吃完會很有飽足感呢!

 

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挖了兩球明治冰淇淋,是焦糖與牛奶口味,

老闆特別和我們推薦店裡使用的甜筒餅乾,是特別引進高雄的店家,吃起來比普通的甜筒餅乾好吃很多。

除了冰淇淋,另外還有黑糖仙草和愛玉、薏仁,在吃完火鍋之後不妨嚐些甜,緩緩胃口,也為飽餐一頓劃下圓滿句號。

 

 

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<此篇為合作,全文為當日真實感受分享>

 

其實近年造訪這樣小而美的火鍋店是越來越習慣,

比起吃到過飽的吃到飽火鍋店,這樣精緻的火鍋店有時能提供更特別或是更好的食材。

很開心新店又多了一間有著不錯品質的火鍋店,小小店舖帶著溫暖和新鮮的滋味,是來自老闆夫婦兩人對火鍋的喜愛。

雖說比起一般平價火鍋店要來的單價稍高,但質感上我們仍覺得值得一訪。

據老闆所言,他們也正在設計適合午間上班族、學生族群的經濟餐,就讓我們好好期待著吧!

 

▼新北新店美食總整理(累積41間美食餐廳)

新店總整理

 


 

鮮牧火鍋

地址/Add:新北市新店區民權路60號2樓(大坪林站1號出口)

電話/Tel:02-2916-1111

營業時間/B.H.:11:00-22:30

Facebook:鮮牧火鍋

Instagram:@_shabu1288

 

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