食癮，拾影

有沒有人跟我一樣，説到炒飯，總會浮現出老闆端過來，你看到「粒粒分明」會驚呼的畫面，有時候再飽再撐都想「再吃一口」！

傳統市場於我而言是可以沿路試吃到買買買，有時候逛一圈手上已提著大包小包，那些市場小販阿姨的叫賣推銷功力十足，真不知道到底是我腦波太弱還是太美味！

其實逛市場也代表著對家人的愛，婆婆媽媽們總是穿梭在市場小販間，來回探尋著家人喜愛的食材，帶回家中與親愛的家人共享一頓飽足。

那麼，在市場的週遭也總有那麼幾間餐店，提供給家裡不開伙或是今天不想開伙的人，在外餐食的方便，

這家「石記惠國飯麵店」在惠國市場旁，你經過一定會聞到炒飯香，讓愛吃炒飯的我，忍不住跟老闆説「來一盤炒飯」！

/ Demi.

若從中正路惠國市場走進去，一直走到底往左轉就會看到「石記惠國飯麵店」，門口也有傳統飯麵店的模樣，小小的空間，不醒目的招牌，但現在圖片中招牌挺新的，還算清楚，應該是近期加上去的。

其實，這家石記一直是我們的愛店，幾乎每週都會來光顧，本來想私藏，因他現在生意就已經蠻好的了，擔心之後我會不會等很久 (><)

石記惠國主食有炒飯、炒麵、炒米粉還有年糕和粄條，麵類則可以選擇油麵還是白麵，也可以選擇湯麵還是炒麵，

炒類算是相當多種，相信一定可以滿足大家不同的口味，另外，也有部份的熱炒菜和湯類提供選擇，

不過，由於我們大部份是外帶回家吃，所以就偏愛好炒飯炒麵和炒牛肉，其餘熱炒類還沒有嚐試過。

以前豬肉炒飯停在65元很久了，份量不少，有時還可以兩人分食，價格真的很親民佛心，近期漲了10元也還在能接受範圍內。

豬肉炒飯 $75元

看著飯粒油油亮亮、粒粒分明的樣子，是不是有讓你很想嚐一口的衝動了？

石記的炒飯是由老闆掌炒，我每次看到老闆拿著大鍋鏟把大鍋子裡的飯翻炒得來去自如，不時還翻動大鍋子，看著飯粒在鍋中跳動著，這畫面讓人好放心也好期待啊！

吃過不下數十次的炒飯，石記炒飯幾乎沒有讓我失望過，偶有偏油的情況，但是絶對是粒粒分明，因為炒飯一定要粒粒分明啊，我總會請老闆幫忙加點辣椒下去炒，但是老闆很容易忘記，所以最好要再提醒他，炒點小辣真的很好吃喔，只是這天老闆又忘了放 (><)

口味上不會死鹹也不會淡無味，入口是醬油香伴著蛋香味，然後口感絶對是粒粒分明的飯粒，我曾經吃過粘粘的炒飯，絶對不能接受啊！

什錦炒麵 $90元（油麵）

偶爾也會想吃炒麵，我們大部份吃牛肉或豬肉炒麵，這天是我第一次點什錦炒麵，因為也想吃炒豬肝，看到什錦料中有豬肝所以就點了，

我偏好油麵，炒麵的部份則是由老闆娘掌炒，炒麵加點小辣椒伴著醬油香氣很是夠味，麵條也炒得Q彈，

但是炒麵我有吃過味道偏淡麵條過軟，也有可能是因為外帶太久的關係，所以如果外帶記得要趕快回家不要中途逗留，石記什錦炒麵中有豬肉、花枝、豬肝、蝦，蝦子很大氣，是給一整隻大蝦而不是小蝦仁喔，但也只有一隻蝦子，豬肝給的很多很嫩好吃，

花枝的部份我則覺得有點切得太小，下去炒過後則縮到更小一片了，我剛開始幾乎以為沒有花枝(><)。

貢丸湯 $40元

以往在石記外帶的多半是豬肝湯，知道石記的豬肝很嫩好吃，這天點了什錦炒麵有炒豬肝，所以在湯的部份就改成簡單的貢丸湯了，石記的貢丸湯真的就比較普通簡單，我沒什麼記憶點，而且最後好像還因為吃得太飽而有一顆貢丸吃不下。

炒飯、炒麵算是街頭巷尾很常會看到的平民美食，也可以説是華人餐館必備的美食之一，有時大到五星級中式餐館，有時小到一個攤販，

無論那一種，除了食材醬料的美味搭配之外，最需要的就是廚師那鍋鏟的炒功了，如何把飯粒炒的粒粒分明，麵條炒得Q彈入味，

全看師父的鍋鏟功力，我自己也曾在家照著食譜上教的先把白飯放冷一晚再炒，但就是炒不出粒粒分明的樣子啊。

石記惠國飯麵店是我目前炒飯的心中第一，你呢？心中第一的炒飯在那裡呢？願意分享給我嗎？（笑）

▼新北新店美食總整理（累積41間美食餐廳）

石記惠國飯麵店

地址/Add：新北市新店區德正路42號（七張站出口約走6分鐘）

電話/Tel：02-8665-3500／0910-668-920

營業時間/B.H.：09:00 - 20:00（每週一公休）