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有沒有人跟我一樣,説到炒飯,總會浮現出老闆端過來,你看到「粒粒分明」會驚呼的畫面,有時候再飽再撐都想「再吃一口」!

傳統市場於我而言是可以沿路試吃到買買買,有時候逛一圈手上已提著大包小包,那些市場小販阿姨的叫賣推銷功力十足,真不知道到底是我腦波太弱還是太美味!

其實逛市場也代表著對家人的愛,婆婆媽媽們總是穿梭在市場小販間,來回探尋著家人喜愛的食材,帶回家中與親愛的家人共享一頓飽足。

那麼,在市場的週遭也總有那麼幾間餐店,提供給家裡不開伙或是今天不想開伙的人,在外餐食的方便,

這家「石記惠國飯麵店」在惠國市場旁,你經過一定會聞到炒飯香,讓愛吃炒飯的我,忍不住跟老闆説「來一盤炒飯」!

/ Demi.

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若從中正路惠國市場走進去,一直走到底往左轉就會看到「石記惠國飯麵店」,門口也有傳統飯麵店的模樣,小小的空間,不醒目的招牌,但現在圖片中招牌挺新的,還算清楚,應該是近期加上去的。

其實,這家石記一直是我們的愛店,幾乎每週都會來光顧,本來想私藏,因他現在生意就已經蠻好的了,擔心之後我會不會等很久 (><)

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石記惠國主食有炒飯、炒麵、炒米粉還有年糕和粄條,麵類則可以選擇油麵還是白麵,也可以選擇湯麵還是炒麵,

炒類算是相當多種,相信一定可以滿足大家不同的口味,另外,也有部份的熱炒菜和湯類提供選擇,

不過,由於我們大部份是外帶回家吃,所以就偏愛好炒飯炒麵和炒牛肉,其餘熱炒類還沒有嚐試過。

以前豬肉炒飯停在65元很久了,份量不少,有時還可以兩人分食,價格真的很親民佛心,近期漲了10元也還在能接受範圍內。

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豬肉炒飯 $75元

看著飯粒油油亮亮、粒粒分明的樣子,是不是有讓你很想嚐一口的衝動了?

石記的炒飯是由老闆掌炒,我每次看到老闆拿著大鍋鏟把大鍋子裡的飯翻炒得來去自如,不時還翻動大鍋子,看著飯粒在鍋中跳動著,這畫面讓人好放心也好期待啊!

吃過不下數十次的炒飯,石記炒飯幾乎沒有讓我失望過,偶有偏油的情況,但是絶對是粒粒分明,因為炒飯一定要粒粒分明啊,我總會請老闆幫忙加點辣椒下去炒,但是老闆很容易忘記,所以最好要再提醒他,炒點小辣真的很好吃喔,只是這天老闆又忘了放 (><)

口味上不會死鹹也不會淡無味,入口是醬油香伴著蛋香味,然後口感絶對是粒粒分明的飯粒,我曾經吃過粘粘的炒飯,絶對不能接受啊!

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什錦炒麵 $90元(油麵)

偶爾也會想吃炒麵,我們大部份吃牛肉或豬肉炒麵,這天是我第一次點什錦炒麵,因為也想吃炒豬肝,看到什錦料中有豬肝所以就點了,

我偏好油麵,炒麵的部份則是由老闆娘掌炒,炒麵加點小辣椒伴著醬油香氣很是夠味,麵條也炒得Q彈,

但是炒麵我有吃過味道偏淡麵條過軟,也有可能是因為外帶太久的關係,所以如果外帶記得要趕快回家不要中途逗留,石記什錦炒麵中有豬肉、花枝、豬肝、蝦,蝦子很大氣,是給一整隻大蝦而不是小蝦仁喔,但也只有一隻蝦子,豬肝給的很多很嫩好吃,

花枝的部份我則覺得有點切得太小,下去炒過後則縮到更小一片了,我剛開始幾乎以為沒有花枝(><)。

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貢丸湯 $40元

以往在石記外帶的多半是豬肝湯,知道石記的豬肝很嫩好吃,這天點了什錦炒麵有炒豬肝,所以在湯的部份就改成簡單的貢丸湯了,石記的貢丸湯真的就比較普通簡單,我沒什麼記憶點,而且最後好像還因為吃得太飽而有一顆貢丸吃不下。

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炒飯、炒麵算是街頭巷尾很常會看到的平民美食,也可以説是華人餐館必備的美食之一,有時大到五星級中式餐館,有時小到一個攤販,

無論那一種,除了食材醬料的美味搭配之外,最需要的就是廚師那鍋鏟的炒功了,如何把飯粒炒的粒粒分明,麵條炒得Q彈入味,

全看師父的鍋鏟功力,我自己也曾在家照著食譜上教的先把白飯放冷一晚再炒,但就是炒不出粒粒分明的樣子啊。

石記惠國飯麵店是我目前炒飯的心中第一,你呢?心中第一的炒飯在那裡呢?願意分享給我嗎?(笑)

 

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新店總整理


石記惠國飯麵店

地址/Add:新北市新店區德正路42號(七張站出口約走6分鐘)

電話/Tel:02-8665-3500/0910-668-920

營業時間/B.H.:09:00 - 20:00(每週一公休)

 

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