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記得從上海旅行回來時,最懷念的不只是煎餅果子與小楊生煎,還有那晚吃的讓我和友人都撐著肚子回家的上海本幫菜。

回台灣之後,也默默收藏了幾間以江浙菜為主要的餐館,聽聞友人推薦,便先來到位於安和路上的葉公館試試,一解對上海味的饞念。

/ Cherry.

 

 

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位於安和路上的葉公館,就在地標遠企大樓後方。

店面並不顯眼,暗色窗戶與木頭招牌,配著整條路上的鬱綠,讓我念起了在上海法租界的本幫菜館老吉士,我想夜晚打上街燈時,這兒肯定是更美一些。

葉公館在台北是小有名氣的上海菜餐廳,主廚葉師傅是上海人,久居海外一段時日,最後來到台灣開啓了葉公館。

這天用完餐點正要離席,廚房走來一位面帶親切笑容的廚師,一桌一桌的詢問客人品嚐感受,雖說不確定,但我想那位可能就是主理人葉師傅吧!

我對他笑了笑,跟他說這是我第二回來吃葉公館了,很喜歡你們的料理,他便向我點頭,笑著說了聲謝謝。

 

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上海野菇菜飯 $280元(約3-4人份)

說起最懷念的上海菜,就是這越嚼越香,每一口都帶著米飯與菜香的上海菜飯了。

第一次在上海吃的時候,還沒上桌時就想著這就是一般的米飯配上點青菜,沒什麼特別的,沒想到一吃起來實在讓人驚喜。

葉公館的菜飯倒是多了許多配菜,除了基本的青江菜外,還加入杏鮑菇與黑松露,吃起來口感變得豐富,滋味也不錯。

較可惜的是,現蒸的菜飯需要時間,所以當其他菜餚都已上桌的時候,卻沒有菜飯相搭。

我來到葉公館用餐兩次都等了菜飯許久的時間,雖然有先請服務人員提早準備菜飯,卻還是趕不上其他菜色上桌的時間呀。

(建議點餐時可以先請服務人員儘早準備菜飯,或是先點幾碗白飯)

 

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五香燻魚 $240元

這道是受到許多網路好評的前菜,雖說是燻魚,看似熱食的他卻是一道冷前菜。

也意外的這道前菜成為我當日最愛的料理,每日以烏溜(青魚)現做,魚皮的酥脆、魚肉的軟嫩以及醬汁的煙燻香氣都很迷人。

 

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無錫醬排骨 $480元

是無錫本幫菜裡的傳統料理,也是許多大大小小江浙菜館中都能常見的一道菜。

葉公館的無錫排骨煮得軟嫩,一咬即爛、即化,倒是醬汁偏鹹些,所以很是適合配著菜飯一同享用。

 

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葉公館麻婆豆腐 $360元

是這天餐桌上最下飯的一道菜了,光是有這碗,就讓弟弟配了好幾碗菜飯。

麻婆豆腐倒是中規中矩,有幾分花椒香氣,卻絲毫不麻、不辣,如果再多些麻辣感,我想我會更愛這道菜。

 

 

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腰果宮保雞丁 $360元

總是吃不膩這道最常見的菜色,儘管雞丁份量不算大也不算多,不過吃得出來肉質的彈嫩。

更喜歡花椒帶出的麻麻香氣,和炒腰果的香脆,比起花生,我更喜歡以腰果融入這道料理,所以到最後我幾乎是陶醉在吃腰果的滿足感。

 

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水煮豆腐霜降牛肉 $580元

這鍋水煮牛肉一上桌就飄著陣陣香嗆氣息,看那紅通通的色澤,儘管不特意的去嗅那香氣,也令人垂涎不已。

雖是來自川菜中的傳統料理,我卻在上海旅行時時常能見到這道水煮牛肉,也許是川菜的普及,又或是上海人也特別愛這樣的重口。

與上海的房東聊起這道菜,她便說因為大家都很愛吃,所以漸漸的就成為餐館裡缺不了的菜單,有時家裡也時常會做。

 

嗜辣的我們家也一直是水煮系列的愛好者,有時父親從中國出差回來,還會帶上幾包水煮魚的料理包,回家後也能簡單做出地道的水煮魚。

於是這天在葉公館當然也不想錯過這道菜,只是意外的水煮牛肉比想像中的要來的大鍋,還有些擔心飯不夠配呢!

很喜歡水煮牛肉中的豆腐,沾濕了辣湯十分入味,口感彈軟,儘管有些嗆辣卻忍不住的想多吃幾塊。

鍋裡的豆芽菜也是最佳配角,清脆口感似乎能緩解幾分辣度,配著片片牛肉也很合適。

 

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葉公館蟹粉拌麵 $680元

第一次來到葉公館時,朋友就和我大大推薦這道菜,也是在初嚐時就很是喜歡,於是再訪也不想錯過。

儘管價格貴了些,但總想要點一份來讓大家一起分享嚐嚐口味,是以滿滿蟹肉與蟹黃配著麵條,淋上一些烏醋會更提味。

幸福感是來自於不知道自己是在吃蟹還是在吃麵,這樣的滿足也讓我想起去年在老吉士裡吃到的蟹粉,也是又濃又厚的蟹肉蟹黃啊。

 

葉公館是有著精緻度、優雅氛圍的上海菜館,每一道菜口味上都表現的不錯,就是有幾道重點菜色份量較少了些,

不過下回我還是會考慮再次造訪,因菜單上還有許多想嘗試的菜色,也能以這一道道精巧佳餚,稍稍消解那對上海菜的饞與思念。

 


葉公館

地址/Add:台北市大安區安和路二段118號

電話/Tel:02-2736-1999

營業時間/B.H.:11:30-14:30、17:30-21:30


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