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「餐桌上,酒是最好的朋友」

忘了是從哪裡聽到這一句話,也忘了自己初嚐酒精是什麼時候,但我的確認同,有了酒精的餐桌,總能醞釀出最好的心情。

這一晚,久違的穿上黑色高跟鞋,一手提起新買的肩包,一手扛著工作時必備的單眼相機,我們來到南山微風,目的並不是為了精品或是血拼,而是位於七樓的 UMAMI金色三麥。

對於金色三麥,第一印象是位於大直美麗華,像極了歌劇院的餐酒吧。如今,十五年過去,金色三麥不僅把最經典的蜂蜜啤酒推上架,也開了更多不同風格的餐酒吧,而這天來到 UMAMI金色三麥,則是金色三麥在今年推出的最新作品,結合食物與酒品,有別於以往的金色三麥,將用餐感受昇華至更為精緻的層面。

 

<飲酒過量,有害身體健康 / 開車不喝酒 / 未成年請勿飲酒>

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▲UMAMI金色三麥 位於南山微風七樓,於2019年初開幕

 

UMAMI源自日文,由umai (うまい,好吃的) 與mi (み,味道) 結合而成,指的是酸甜苦鹹之外,人類能嚐到的第五種味道「鮮味」。

UMAMI如今已是全球美食學共通詞彙,也正是這間全新概念餐廳的料理主張 — 文字節錄自UMAMI金色三麥官網

 

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像是走進歐洲莊園,以優雅姿態參與一場私人的秘密晚宴

「預約制的極致歐洲私宅餐酒宴」宴會邀請卡上是這樣寫著,讓我們在收到邀請函之後,便一直期待著。

當晚走進UMAMI金色三麥,雖然外頭的天色還未暗下,卻已看見水晶燈亮起微醺的光芒,服務人員身著西裝與禮服,餐桌則是整齊排列,花卉、小點、綁著緞帶的禮物與酒杯,眼前的一切皆靜靜在等候貴客們的到來。

宴會尚未開始,我卻已幻想著人們一起在這樣優美的空間裡,舉杯欣喜的模樣,像是大亨小傳那般的華美迷幻。

 

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▲UMAMI金色三麥從早上11點開始營業,直至深夜。

白天時,透著玻璃窗看信義區的繁忙與遠方的綠色蜿蜒,晚上,則能感受台北市中心的繁華與不夜之貌,正好一旁佇立著101大樓,到了跨年那天,UMAMI金色三麥也將舉辦一場與燦爛煙火最接近的迎新盛宴。

 

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給專屬的VIP最特別的一晚:美食、音樂、與無限暢飲的美酒

為了慶祝金色三麥的十五週年,在UMAMI金色三麥舉辦這場「GO BEYOND超越・無極限晚會」,金色三麥邀請了許多老顧客前來共襄盛舉,在這場晚宴中,不僅有音樂伴隨、美食享用,更提供經典的小麥、琥珀、蜂蜜啤酒、冰雪女王季節啤酒⋯等多款啤酒,以及兩款在UMAMI金色三麥最有人氣的紅白酒,予所有客人品味。

★餐酒晚會限定為金色三麥會員才能參與,加入金色三麥會員更能獲得許多特殊優惠:更多詳情請進入金色三麥網站查詢

 

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▲晚宴當天獨家販賣期間限定的金色三麥15週年紀念啤酒

 

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不一樣的金色三麥,以精緻佳餚,佐上每一款最對味的酒

青春熱情之於金色三麥,那麼沈穩細琢便是UMAMI金色三麥,走過了十五個年頭,在品牌越趨成熟之際,客人們也跟隨著品牌一起長大,UMAMI金色三麥的誕生,像是金色三麥給予自己的一份成年禮,也讓一直以來的老客人們,有了新的品味、新的選擇。

從菜單開始,食材的嚴選、調味與料理的層次、酒品的挑選,便說明著UMAMI金色三麥的不同。

而這天我們有幸在晚宴裡品嚐七道餐點,皆是以UMAMI金色三麥的菜單挑選、設計出來的菜色。

 

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▲伊比利風乾火腿佐晚香玉筍脆沙拉

使用當令時蔬、風乾火腿,並以晚香玉筍佐料,作為第一道冷盤料理。

金色三麥近年執著於在地發掘新食材,來自雲林虎尾的晚香玉筍,便是其中之一。

晚香玉筍,原以為只是取了一個夢幻的名字,一查下才發現,原來真的與夜來香有關,為夜來香花苞與花莖的部位,會被作為料理入菜,起初是為了解決夜來香產量過剩問題,卻意外發現這道好食材,吃來帶有鮮甜清香,口感像似脆筍一般,並以筍化名,搭配清爽醬汁,或是一口金色三麥最經典的蜂蜜啤酒,平順口氣、清新味蕾,實在開胃。

 

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▲美人魚的寶座魚子醬白酒漬海鮮

緊接而來上桌的料理,化名為美人魚的寶座,十分貼切、也好夢幻。

第一眼看見的便是鮭魚卵,像是寶石一般璀璨,上頭更點綴魚子醬,一旁更有炙燒比目魚陪襯。

當這道料理上桌,服務人員便親切的為我們準備白酒,果然海鮮與白酒總是和諧,一口甘甜、一口鮮美,第二道冷盤便是以澎湃滋味開啟我們的味蕾。

 

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▲松葉蟹膏海膽南瓜濃湯

結束了兩道冷盤的洗禮,第三道上桌,是擁著溫暖與鮮度的味蕾。

松葉蟹膏奶油慕絲,是以松葉蟹膏拌上奶油再打入氮氣,形成濃密口感,之後再與南瓜泥和海膽結合,交融出這一碗滿是精華的濃郁湯品。

每一口都能感受到蟹膏的氣息、與奶油的香柔,讓人陶醉在其中的鮮美圓潤,喝完之後仍意猶未盡。

 

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▲騰雲駕霧嫩煎圓鱈佐天然蜂蜜

 

張狂的白煙飄然,正如同菜名所提的騰雲駕霧,而這煙是以櫻桃木煙燻,氣息中帶有幾分焦氣,聞著雖有些激烈,卻不至於刺鼻難受,反倒擁有獨特香味,彷彿上一秒還正在微醺,瞬間就被這襲來的煙霧給喚醒。

經過煙燻,圓鱈也帶上了幾分木質香氣,原味時品嚐是樸實而帶著油脂的滋味,佐上一旁的蜂蜜,多了明顯、不突兀的甜,為這道料理增加了亮點。

 

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▲法式橙醬嫩鴨胸

 

來到主餐,牛排與鴨胸料理能擇一,而這兩道餐點,皆是在UMAMI金色三麥本就能品嘗到的經典菜色。

鴨胸是選用櫻桃鴨,外皮香脆、肉質軟而多汁、吃來不柴,搭配一旁的法式橙醬,營造出酸與甜交織的味蕾,涮嘴好吃。

 

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▲極選嫩煎牛排(主餐二選一)

 

以主廚特選Prime等級牛小排,經過煎烤並以海鹽簡單佐味,吃的是牛肉的原肉香氣,以及富有肉汁油脂的口感。

而兩道主餐份量都較為精緻,不妨慢慢細品,一口搭配著一旁的紅酒,讓葡萄酒的酸與甘香融於唇齒,提出牛肉、鴨胸更細緻的風味。

 

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▲琥珀星光鮭卵鴨肝濃香拌飯

 

主餐之後,是一道以米飯為主食的料理,如此安排有些相似懷石料理。

據說是金色三麥鮭魚卵什香拌飯的升級版,食材中多了鴨肝,並搭配鮭魚卵、烤鮭魚肉、海苔香鬆與夏威夷果仁。

吃到這裡,會發現每一道料理,似乎都想呈現出所謂的「UMAMI:鮮味」這便也是UMAMI金色三麥的餐廳概念,期待透過食物與佐酒,帶給客人們不同於酸甜苦鹹的鮮度味蕾。

我們相當喜歡這道料理,特別是鴨肝的使用,將鴨肝拌於飯中,讓原先可能只有海鮮氣息的滋味,有了更濃厚的表現。

 

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▲敲三下焦糖脆片松露烤布蕾

 

最後,以經典甜點烤布蕾為餐敘畫上句點,在品嚐之前,主持人便邀請全場客人們一起在焦糖脆片上輕敲三下:「三!二!一!」過程相當可愛,也像是為了迎接金色三麥十五週年而來的倒數。

 

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▲現場歌手演唱與演奏表演,使得氣氛更加熱絡,甚至還與客人們一同歡唱了兩首安可曲!

 

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活動最後,就在客人們的笑聲、舞動與歡唱之中圓滿落幕,當晚最有趣的便是用餐完之後,大家一同起身,與歌手齊聲合唱、揮手的畫面,那時的空氣染著滿滿的微醺,也擁著大大的歡樂。

因為有了餐桌上這一杯最對味的酒,就像多了一個最懂你的朋友,帶著你盡情享受,盡情的為自己尋找快樂。

 

謝謝金色三麥的邀請,讓我們能在當晚一同共襄盛舉、一起為金色三麥的十五週年歡慶。

我想十五週年不只是一個紀念,更代表著嶄新,就像釀製了十五年的酒,開瓶之時才是故事的開端。

期待金色三麥在未來有著更多樣的改變,也期待下一個十五年,又能再次釀出令人驚喜沈醉的滋味。

 


 

UMAMI 金色三麥

地址/Add:台北市信義區松智路17號7樓(微風南山)

電話/TEL:(02)-27291229

營業時間/B.H.:週五~週六 11:00-00:00、週日~週四 11:00-23:00

線上預約:24小時線上訂位

Facebook:UMAMI金色三麥

 

<此篇為合作,為當日真實感受分享>

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