食癮，拾影

今年四月份來台的麵屋一燈，打著蟬聯東京的人氣冠軍拉麵名號，在開幕前就引起不少人的關注和期待。

開幕期間一直沒時間前去，直到過了兩個月的最近才去朝聖，沒想到排隊人潮依舊不減，生意算是相當的好！

先前就有聽聞不少好的評語，所以讓我感到蠻期待，這天點了著名的冠軍沾麵和招牌干貝雞湯拉麵，兩樣料理我都挺喜歡的。

全文看此：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/219115025

麵屋一燈台灣一號店，就落址於南京東路上，靠近康樂公園和林森北路，一旁則有大倉久和飯店。

由中山捷運站步行約7分鐘可到達，交通上算是蠻方便的。

麵屋一燈在日本就曾獲得相當多的獎項，在美食網站食べログ上也有4.19的高分，更是東京的人氣票選冠軍。

擁有無數的獎項及名號，也難怪許多愛好日本美食、拉麵的朋友都相當期待一燈的到來！

我是在週五晚上17:45左右前往排隊，約莫排了30分鐘進場，不過過了18:00之後排隊的人潮就越來越多，

一直到我們吃完離店時，門口仍舊是滿滿的排隊人龍。

在排隊的時候，店家會先提供菜單給候位客人參考，人數到齊時就可先和店員點餐，若是人數沒有全齊，就不能先點餐和入場喔！

收銀台後方寫著「一燈照隅，萬燈照國」，這句話源於日本佛教，

用一燈來象徵個人的存在，意指只要做好自己的本分、照亮一小塊角落，那麼若是有萬盞燈，就能照亮整個國家。

從這句話就可以看出日本人的團結精神、民族意識，且這樣大大的刻在牆上看起來相當霸氣啊！

特製芳醇干貝雞湯拉麵 $300元

看似清透的拉麵，其實有著濃與鮮的滋味。

湯頭經過慢火炖煮，將雞高湯的精華全鎖在湯頭中，口感濃滑，雖稍油，但不至於到膩口。

麵條的部分我個人喜歡這樣有嚼勁的口感，配著濃順的湯很對味。

而最讓我與朋友驚喜的是拉麵中的叉燒豬肉與雞肉，據說是利用真空低溫烹調(西餐中常聽到的舒肥法)，將肉汁保留且擁有鮮嫩口感。

這天特別喜歡雞肉的部分，帶皮的雞肉吃起來非常軟嫩，帶有Q度的皮也好吃且不會油膩。

另外附了小碟的調醬，是使用干貝和櫻花蝦做成的，有點像是XO醬的口味。

特製濃厚魚介沾麵 $370元

麵屋一燈其最有名、獲得最多獎項的莫過於這碗看似平凡的沾麵。

一燈沾麵的特色是以冰涼的麵條沾上熱燙的沾汁，然後一口氣的品嚐那有著溫度差的奇妙口感。

而沾汁是由雞高湯和五種魚介風味所結合，再加入特熬的醬，除了鹹度之外還帶有魚味。

其中有顆手工紫蘇雞肉丸，吃起來有濃厚紫蘇香，挺特別。

沾汁部分的味道很濃，在吃完沾麵之後加入桌邊的高湯，就可以喝了！（但還是蠻鹹的）

但這天所嚐到的湯頭沒有我想像中的有熱度，所以在沾上麵條之後，吃起來是溫溫的口感，這點讓我覺得有點小可惜。

前面忘了先和大家解釋特製跟一般的差別，當天店員是說差別是差在特製的麵有糖心蛋、肉的份量也有所不同。

而麵屋一燈其實是主打女性市場，所以他們刻意將麵量調低，以符合女性客人的食量。

但因有不少客人反應麵量少，所以不論拉麵還是沾麵，目前都有免費加麵的服務，在點餐時店員也會事先詢問加麵需求。

糖心蛋的部分，可以選擇原味和酒味，

這天我與朋友都選擇酒味蛋，酒味非常非常非常的濃，濃到我不是很習慣跟喜歡，以後來吃應該會乖乖點原味的。

餐後會有女生限定的冰淇淋甜點，延用日本店的傳統，詳情可參閱一燈的fb。

冰淇淋是很簡單的芒果口味，正好讓吃完拉麵的口味清爽一些。

不過這活動引起了不少正負兩面的評論，我個人是尊重店家想帶來給台灣客人感受的特有文化，且來到麵屋一燈，最重要的還是拉麵呀！

麵屋一燈

地址/Add：台北市中山區南京東路一段29號

電話/Tel：02-2511-6161

營業時間/BH：週一-週日: 11:30 - 21:30（可能提早賣完）

Facebook：麵屋一燈 ITTO

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