食癮，拾影

 

「這麼一趟東部旅行，我想是每個人都值得體驗一次的！」

坐在北上的火車，我靜靜的望著窗外早已天暗的景色想著，

心境似乎漸漸回到幾個小時之前，才正搭上通往花蓮玉里的普悠瑪列車⋯⋯

 

早晨七點的火車，一路伴著車廂裡的冷空氣，與漸漸探出雲層的陽光，

就在下了車之後，感受到新鮮空氣與暖陽的炎曬，終於，久違的與花蓮短暫見面了。

我們來到玉里鎮的織羅部落，與當地的阿美族朋友一起，在稻田的腳印裡舉行一場「餐桌上的部落旅行」

在陽光與微風的潤澤之間，潔白的餐桌布飛揚的像似正在跳舞。

放下一切的倒坐在稻田旁的椅子上，那是用粗糠做成的沙發椅，

配合著田裡的青草香，大自然浸透我們全身，無私的給予他的能量，而我們也全然接受，

儘管後來落了些小雨，卻也笑著說那是老天爺流著口水，嫉妒我們能享用如此豐盛的一餐，

鮮採玉米、金多兒筍、秀姑巒溪烏魚、織羅米⋯

在飽餐一頓之後，留下的不僅僅是脣齒間的美好，更多的是靠近了大自然、認識了新朋友的幸福回憶。

/ Cherry.

 

 

 

餐桌上的部落旅行：用一桌餐食，說一個故事

今年花東最獨特的旅遊活動，由花東縱谷國家風景區管理處（縱管處）推辦，

邀請「金鐘獎得主、阿美廚神陳耀忠」與「木人艸──農食美學創辦人杜依芳」一同主持，

於花東縱谷上的五個部落輪流舉行，與部落合作創作出結合傳統、創新、美感、味蕾的佳餚，

一系列「餐桌上的部落旅行」，將於10/21～11/18 開跑，一日遊、一共八個場次，

 

第一站是從花蓮玉里鎮的織羅部落啟程，也是我們此回參與的活動，

其中最特別的便是餐廳，是在稻田之中的大腳印裡用餐，那是曾經出現於紀錄片《看見台灣》的震撼美景。

除了餐桌饗宴，一天的時間裡也有特別的農事體驗（如割稻、採收金多兒筍）、

享用野菜下午茶、製作情人袋與彩繪米⋯等等，皆是平常鮮少有機會能參與的有趣活動。

 

◎報名與讀者優惠資訊：

報名網站：https://goo.gl/crBydj（費用 $1600元起～）

讀者優惠：報名時於備註欄填寫「餐桌上的部落旅行x食癮拾影」，

則能優惠NT$200元，於當日活動報到時退還現金！

 

 

織羅部落-稻田腳印餐桌（點我報名）

10：00 ，我們在瑞穗車站集合

這天風和日麗，幸運的遇見了藍天與陽光奔放的一日，短暫告別台北的陰雨天。

來到瑞穗車站之後，戶外月台有幾分日本味道，像是來到鄉間車站，清晰的能看見後方的海岸山脈。

 

 

乘著坐車，目的地是一望無際的玉里稻田。

從瑞穗火車站前往稻田，大概是10分鐘的車程，

不過多久，車窗外的景色便也從矮房民宅、馬路變成了天空的藍色、山林的綠色，

而眼前的自然美景，正緩緩療癒著心靈。

 

 

▲玉里稻田腳印空拍照片（圖片由 雅比斯國際創意策略股份有限公司 提供）

 

記得《看見台灣》電影裡那震撼人心的稻田腳印嗎 ？

這裡是玉里稻田，曾被紀錄片《看見台灣》導演 齊伯林 稱為是台灣留下的唯一淨土，

而這一次餐桌上的部落旅行，再度與當時設計大腳印的團隊 米86（Mipaliu）合作，

不僅重現稻田腳印，也希望能讓腳印成為用餐的空間、成為這趟旅行最特別的餐廳。

 

 

 

10：30 / 部落巡禮、迎賓

接受族人們的歡迎，來到阿美族織羅部落，以真誠的心與部落交個朋友吧！

其實也不是第一次來到部落了，但每一次的到來，仍舊會被部落的熱情給感動。

織羅部落位處春日里，部落範圍雖然不大，卻擁有特別緊密的心，

「在我們部落，互助換工、腳踏實地，是最傳統的生活精神，一直都現在都遵循著」

織羅部落以互助為部落衷心，族人之間的相互幫忙、照料，促使彼此的成長，也讓部落的心能更緊繫。

即便如今在部落裡是以多元族群（原住民、閩南人、客家人）共存，卻仍保持著這樣的精神傳統。

 

 

隨著部落族人的腳步，我們走進山林。

探訪織羅部落盛產金多兒筍的林地，或是在路途中遇見一口蕉，

一趟部落巡禮，像是在大自然的相伴之下學習，所見之物都非常有趣，

也總是喜歡族人的直率與愛開玩笑，總能用一兩句話就把我們逗的哈哈大笑。

 

 

11：30 /  農事體驗：採收稻田（或採收金多兒筍，可能因天候因素異動）

台灣的稻田其實真的很美，來到玉里之後我更加確信了這件事。

然而，我們時常欣賞稻田風景，卻幾乎沒有過親自下田收割的經驗。

透過這一次的活動，則能試試親手割稻的感動，並從體驗中了解農人的辛苦付出。

割稻完，張開手迎風閉上雙眼，感受大自然的吹拂，那是給辛苦付出後的你第一份最清爽的禮物。

 

 

 

12：30 稻田腳印餐桌

割完稻，或許身子漸漸感覺疲憊，來到了午餐時間，也是這趟「餐桌上的部落旅行」的重頭戲。

回到稻田裡的大腳印，環繞腳印形狀排列的木桌與座位，便是我們接著用餐的位置。

 

▲玉里稻田餐桌腳印空拍照片（圖片由 雅比斯國際創意策略股份有限公司 提供）

 

在腳印裡用餐的我們，感覺像是被大自然圍繞，倚靠著稻田、草地用餐。

而透過空拍機的俯瞰，我們則成為了稻田腳印中的繽紛小點，用微小的模樣增添腳印的美麗。

 

 

特別喜歡這次在餐桌上的部落旅行，所有能見到的器具，幾乎都是取於自然，實在好美。

以粗糠裝成袋的是大自然賜予的沙發座位，還有以檳榔葉、竹子、葛鬱金葉，製作的餐盒、餐具、擺設，

每一個細節似乎都在傳達著同一份精神「與土地共存」，我想愛護土地不僅僅是族人們的責任，是所有人都該關注的，

 

 

照片是尚在準備中的餐桌，

特別喜歡四張白餐布桌在稻田裡輕輕搖曳的畫面，彷彿盛宴、舞會的序曲。

接著族人們開始為餐桌妝點、擺盤，為的便是透過餐食呈現出屬於織羅部落最美的一面。

 

 

來自在地小農的作物：玉米、地瓜、玉米筍，

以健康、簡單的食材開啓餐桌盛宴，每一道食材都沒有多加調味，吃得全是食物本身的滋味與香氣，

比如玉米筍，帶著幾分青草氣息與鮮甜，口感脆而帶有水分，相當好吃。

 

 

若是想要重口味一些，一旁也有醬汁可以取用。

 

 

炸情非不得魚

有趣而響亮的菜名，介紹時立刻引來笑聲，據說還是耀忠主廚特別取名的！

選用來自秀姑巒溪的烏魚，此魚的阿美族語唸做「Porter'（音似不得）」

而炸魚時則需用上感情來好好料理，於是便有了炸情非不得魚的名稱。

吃起來有點像是香魚口感，魚肉細緻柔軟，有些小刺所以品嚐時需小心，

同樣沒有做多餘的調味，僅以鹽巴塗抹魚身，吃起來有淡淡鹹味便很好吃。

 

 

倦鳥歸巢

用一道菜訴說部落族人離家打拼、歸鄉想念家鄉的心情。

以過貓、鹹豬肉做成野菜卷，是許多離鄉的部落青年懷念的家常味，

這道菜也是我當天個人相當喜愛的，鹹豬肉配上清爽的過貓菜，正好平和了滋味。

 

 

織羅彩繪米

人人常說池上米，但其實玉里的織羅米也很優秀，

為了推廣部落農產，便與小農研發栽植紅米、 紫糯米、小米與白米、糙米，

透過不同色澤的米，拼湊出台灣形狀的米料理。

有趣的是，在白米上頭撒上花生米，搭配起來竟是意外合拍。

 

 

水果盤、葛鬱金糕

葛鬱金是一種竹芋，每年的11月至隔年4月為產季，

製作成澱粉則能成為天然的勾芡材料，也能製作布丁、果凍、與其他糕點類。

這天品嚐到的葛鬱金糕，便是織羅部落族人的傳統家常小點，口感像是涼糕、紅豆糕一般，本身也有淺淺甜味。

 

 

原鄉一口牛

阿美族傳統、經典的美味，

不過此牛非彼牛，其實是以蝸牛肉串成一串，再搭配獨特的辛香料蕗蕎、抹上特製密醬火烤，

口感較有嚼勁、脆口，不過嘗起來也不至於奇怪。

許多人在聽聞之後會感到害怕，但我想既然都來到部落了，不妨敞開心胸的試試吧，畢竟也是個難得的經驗！

 

▲石頭火鍋照片（圖片由 雅比斯國際創意策略股份有限公司 提供）

 

尾聲是阿美族的特色美味，石頭火鍋 。

以檳榔葉鞘盛裝，放入來自秀姑巒溪的麥飯石並燒熱，使檳榔鞘內的野菜、海鮮和湯能漸漸沸騰，

雖然當天我們沒有嚐到此道菜，但想必口味一定很不錯，也是我見過最具特色的石頭火鍋了！

 

 

 

稻田餐桌便在一邊大啖美食、一邊欣賞族人表演之下劃上句點。

長老引領大家一同舉杯，以及餐前祈禱時的模樣記憶猶新，

大家圍成一圈的用餐，伴著歡笑與熱情掌聲，那一瞬間就像成為了一個大家族，好不溫馨，

這場餐桌盛會收獲的不僅僅是美味的飽足感，還有一顆情緒滿滿的心呢！

 

 

14：00 自己的伴手禮自己做（情人袋、彩繪米D.I.Y）

飽餐一頓之後，接著又是動手的時間。

要來親手製作帶著阿美族精神與特色的情人袋，以及織羅部落特產的彩繪米了！

 

 

情人袋是阿美族一年只會于豐年祭佩戴一次的飾品。

帶著阿美族代表的紅、白、黑三色，象徵熱情、純潔與傳統的心，

透過簡單的編法編織成一條綁帶，不論是當作腰帶或是包包背帶的很有特色。

而D.I.Y時會附上束口袋讓大家編織綁帶並製成一個袋子，旅途結束後也能帶回家做紀念。

 

▲彩繪米照片（圖片由 雅比斯國際創意策略股份有限公司 提供）

 

除了情人袋的製作體驗外，還有製作彩繪米的活動。

利用在地栽種多種色彩的米，來拼湊、組合成自己想要呈現的圖樣。

不論是留作紀念，或是作為禮物送人都相當適宜。

 

 

16：00 野菜下午茶

部落媽媽利用在地小農栽種的野菜農作製作成炸天婦羅，這樣的點心也是部落裡的孩子們最愛的下午茶，

在一天活動即將結束的時候，再品嚐一回部落的味道，也將格外的讓人想念。

 

 

＜此篇為合作，全文為真實感受分享＞

 

17：00 返程

那一日，我們吹著風，坐看草綠色的稻田輕輕擺動，發出悉悉簌簌的聲響，

抬頭是藍天，身旁是綠田，身披紅色衣裳的阿美族人，為我們獻上道道來自族裡的好味，

在稻田的腳印裡，我們舉杯同慶的仰天笑著，謝謝這一趟美麗的旅行，讓我們擁有了如此獨特的回憶。

 

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「餐桌上的部落旅行」報名與讀者優惠資訊：

◎報名網站：https://goo.gl/crBydj（費用 $1600元起～）

◎讀者優惠：

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則能優惠NT$200元，於當日活動報到時退還現金唷！

◎活動日期（共八個梯次）

10/21：織羅部落-稻田腳印餐桌

10/27：馬遠部落-森林杵音餐桌

11/3、11/4：太巴塱部落-紅糯米田野餐桌

11/17、11/18：永康部落-獵人野食餐桌

 

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