Trattoria di Primo，是台北頗知名的義大利餐館，除了多道口味道地好吃的義式料理，更以他們的拿坡里式比薩為招牌。
我很喜歡Trattoria di Primo的用餐環境，全店散發出一股優雅的歐式質感，讓客人能放鬆的享受美食與美酒。
全文看此：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/207864625
(本篇為試菜體驗)
這回很開心來到Trattoria di Primo，之前就曾想來這間餐廳用餐，所以挺期待這天能享用到的菜式。
店家表示，為了讓客人品嚐到更多特別、道地的義大利料理，Primo每年都會開發新菜色、一年更動兩次菜單，
而這天所品嚐到的餐點，則是歷經多次菜單變動，卻依舊深受客人喜愛的經典菜式，其中還有不少料理擁有長達7-8年的歷史！
Trattoria di Primo位於忠孝復興sogo後方巷弄，周遭有非常多的美食餐廳，競爭十分激烈。
而Primo以其清新高雅的裝潢環境，成為巷子裡最引人注目的餐廳之一。
光是站在門口，便能感受到由店內散發出來的舒適、優雅氣質！
從外門走進，原來裡頭還有戶外用餐座位，
同行的食癮爸說他在歐洲時常常見到這樣的餐館，許多外國人都很喜歡坐在戶外區用餐。
走進Primo，第一眼就先看見半開放式的廚房，更嗅到撲鼻而來的窯烤與起司香氣！
接著經理便親切的前來問候，像是朋友那般的熱情招待著我們，帶我們入座。
目前Primo有兩間店，除了復興店，在捷運南京三民站也有光復分店。
另外，位於市政府的日式義大利麵Nagomi Pasta也是他們的姐妹店！
全店以溫和的黃光色調，與白淨的牆面桌面呈現出清新、愜意的氣息。
有高雅的氣質，卻又不會讓客人感到束縛或是不自在，在Primo裏頭用餐，我覺得是相當放鬆與享受的！
用餐空間還蠻寬敞，桌與桌間不受打擾，更有適合聚餐聚會的長桌用餐座位！
往店內的另外一頭走去，這兒有著一個長形冰櫃。
裡頭擺滿了各式各樣、不同口味形狀的起司！
由於Primo的餐點中會使用非常多種起司來做料理，當客人吃到喜歡的起司，也可以來到這裡購買！
（Primo也是台北第一間販售天然乳酪的餐廳）
在門口旁的大冰櫃中，也擺放著體型巨大的起司。
看著廚房內不停在烤著披薩的廚師們俐落的手腳，好像在看一場表演似的。
Primo招牌主打的為義大利拿坡里式披薩，拿坡里式披薩的口感和我們一般常吃到的普通披薩或是薄片披薩很不一樣，
口感口味部分，後面會再做詳細的分享，而我個人是相當喜歡這種類型的披薩的。
另外，拿坡里式披薩的製作過程也相當迅速，甚至只要放入烤爐烤90秒的時間就烤好了！
使用來自義大利的有機石臼麵粉「MULINO MARINO」，據說它是被稱為麵粉界的法拉利，你就知道有多厲害了！
Primo是台灣第一間使用石臼麵粉製作拿坡里式披薩的餐廳，
店家說其實用這種麵粉製作披薩是有些小浪費的，因為這樣的麵粉適合單純的品嚐它的麥香。
不過由石臼麵粉所製作的披薩，餅皮可說是會越嚼越香，口感彈性十足，我當天吃到也很驚豔、很喜歡！
氣泡水
每人僅收一次60元，可無限續喝，
加了檸檬片的氣泡水喝來清爽、解膩。
皮埃蒙特香蒜鯷魚蔬菜盤 2009 380元
Primo的菜單上會標註每道菜的年份，像這道便是於2009年開創的菜式。
這道開胃菜發源於靠近法國的「皮埃蒙特區」，以重口味的鯷魚醬為其料理的重點。
用清脆蔬菜和麵包沾取香蒜鯷魚醬品嚐，加熱、並以大蒜和橄欖油調和過的香蒜鯷魚使得味道不如以往的強烈、鹹口，
讓原先不是很喜歡鯷魚味道的我也能接受，且用一旁口感清爽的蔬菜配上鯷魚醬還蠻契合、順口。
惡魔風酥炸雞翅 2010 330元
很喜歡這道雞翅，尤其外頭炸得金黃的酥皮非常好吃，口感極為酥脆，卻絲毫不油膩。
一口咬下先是能感受其脆度，接著並嚐到柔嫩的雞肉及肉汁。
聽說這道料理是許多客人也喜歡外帶的餐點，因為它就算冷掉了卻還是很脆很好吃呢！
香煎帕瑪火腿鮮蝦 2013 480元
這道是Primo一直都很受歡迎的前菜，以帕瑪火腿和鮮蝦的組合也較為少見，令人好奇其滋味！
吃了一口，對於這道餐點的味道及口感，我們都感到很驚喜，
以帕瑪火腿將鮮蝦包覆捲起，再經過油煎，火腿的鹹香使蝦子的鮮甜味更加凸顯了。
單吃會稍鹹一些，建議可以搭配中間特別煮製的蔬菜醬做搭配，蔬菜醬帶有微微酸甜的調味，個人覺得讓這道料理的味道更添層次。
塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包 2008 360元
這道是Primo相當招牌、經典的料理，在前來之前就曾在網路上看過許多格友也都推薦過！
在還沒吃到披薩之前，先吃到這份Primo特製麵包，就可知道他們使用的石臼麵粉及烤爐的厲害。
特製麵包口感充斥彈性與嚼勁，相當扎實，且在一邊品嚐的同時更有越吃越香的感受。
就算是單吃不另加調味都很美味。
與蛋交融的塔雷吉歐乳酪(Taleggio)，為義大利頗為代表的「洗淨式乳酪」，其口感較為柔和，不會有強烈或過濃的乳酪味。
麵包配上一旁的塔雷吉歐乳酪加半熟蛋，乳酪的味道很香濃，很喜歡啊！
利佛諾慢燉茄汁海鮮 2011 880元
這道燉海鮮是源於義大利西岸城市：利佛諾，為當地傳統的漁夫料理，
一上桌就驚豔我們，份量澎湃、色澤鮮明好看、還一邊飄散著濃郁的茄香。
Primo的用料相當實在，海鮮鍋內有淡菜、蛤蠣、鱈魚，再撒上青綠的西洋芹做搭配，看著也食慾大開。
店家說這道海鮮鍋也挺適合多人分享、與酒搭配，吃得滿足也能吃得盡興。
特別喜歡海鮮鍋內的鱈魚，魚肉軟嫩好吃，完全不乾柴。
另外濃濃茄味湯汁也蠻適合單喝或是配上披薩餅皮品嚐喔！
雙味披薩：經典A.O.P 2008 / 阿布魯佐慢烤豬肉 2011 500元
來到Primo怎麼能錯過他們最招牌的披薩？
由於Primo的披薩口味蠻多的，於是店家建議我們點用雙味，可以一次品嚐兩種不同口味的披薩。
不過雙味披薩也不是所有披薩都合適（因有些披薩上頭會有半熟蛋）
若是不知道該吃什麼口味，在點餐時也可以請店家幫忙推薦唷！
店內所提供的現刨起司是免費的，所以喜歡起司味重的朋友可以請店家多加一些，
看那起司一絲絲的落在披薩上頭，看得心好癢好想趕快吃呀！！！
我們所點的雙拼披薩分別為：經典A.O.P 和 阿布魯佐慢烤豬肉，兩種口味。
經典A.O.P，AOP分別代表著三種食材：Aaglio(大蒜)、Olio(橄欖油)，Peperoncino(辣椒)，
上頭的料看似簡單，吃起來的口味層次卻是意外的豐富，因加入了大蒜，口感濃郁中便多了微微嗆辣香氣，
另外再淋上或沾上特製橄欖辣油，讓此時肚子已經9分飽的我忍不住再多吃一片，
阿布魯佐慢烤豬肉，阿布魯佐是位於義大利的一個州，當地以豬肉和山羊料理為名。
Primo使用經過香料醃製的豬肉，與芝麻葉的搭配有著重口味與清新的平衡。
兩者比較起來我更喜歡經典A.O.P，像是單單品嚐起司與披薩餅皮的完美交融，
而經典A.O.P推出已有8年歷史，卻依舊是店內受到歡迎與喜愛的經典菜色。
「拿坡里式披薩，因為用料簡單，所以更顯得料理要做的好吃的困難度」
店家說拿坡里式披薩為當地日常的食物，但在製作披薩時仍有許多需注意的細節，
像是用料不能蓋過麵皮的香味，如此才更能顯現石臼麵粉製作出來的麵皮其特色與美味。
我很喜歡拿坡里式披薩的口感，有著由薄慢慢變厚的層次，麵皮雖軟卻相當扎實。
尤其在最後一般我們不喜歡的餅皮，卻是我當天最喜歡的部分，甚至還能沾著前面的海鮮鍋來搭配品嚐呢！
融化的起司使披薩吃起來更加美味，上頭的餡料和芝麻葉也不錯吃。
Primo窯烤鮮蝦燉飯 2012 480元
我很喜歡這道燉飯，Primo使用gli aironi義大利米，米飯的硬度恰當，屬偏硬的口感，硬中帶有彈性，相當美味。
而燉飯的味道則充滿濃郁的鮮蝦、蝦膏味，吃起來鮮美毫不腥口，很好吃！！
波隆納肉醬牛肝菌寬麵 2015 520元
與我們熟知的茄味肉醬完全不一樣，波隆納肉醬口感溫和、清爽，更加入了義大利牛肝菌增添口感，與彈性的寬麵搭配很合適。
而店家特別提到，Primo所使用的義大利牛肝菌是每月固定由義大利送來台灣的，由此可見店家對於食材選用上的堅持與要求。
Primo的肉醬使我印象深刻，酸、鹹、甜三種味蕾同時於口中奔放，卻不突兀，真的很好吃。
這道建議起司不用加太多、甚至不加，個人覺得很值得品嚐肉醬的原味。
羅勒墨魚扁平麵 2008 420元
店家特別說到，這道為Primo經典菜色中的經典！
由於使用杜蘭小麥所製成的麵條，口感頗具嚼勁，再與新鮮墨魚汁和橄欖油調配，讓麵條和墨魚醬汁均勻融合，吃起來清爽不乾膩，
最後更加入了番茄醬汁提味，在品嚐時能先吃出墨魚的鮮味和鹹度，再由酸甜的番茄作結，相當順口。
帕瑪巴撒米可醋油封櫻桃鴨腿 2010 760元
來自義大利的巴撒米可醋，酸味之餘，更多的是它揮發出的甘甜清香，與甜鹹食物都能相互契合，
而Primo則用來與口感柔嫩的櫻桃鴨腿做搭配。
鴨腿的份量令我們驚喜，原先以為只會有一隻，沒想到上桌後竟然是兩大隻鴨腿呢！
別看鴨腿外皮似乎烤的有些焦黑，其實吃起來毫無焦味，外皮呈現非常脆、香的口感，
而腿肉部分也很好吃，另外淋上萊姆汁增添甜味，使鴨腿嚐起來更香更清爽。
據說這道菜是Primo老闆於義大利當地品嚐到的，因被其美味給驚豔，當下便決定將此菜色帶回台灣，
更與當地餐館廚師請教與學習，經過了一個多月的研發，才完成這道油封櫻桃鴨腿。
野莓奶酪
Primo霜淇淋
這天在Primo品嘗了兩道甜點，奶酪和霜淇淋，雖說是以往就有的招牌甜點，
但是今年Primo特別使用由北海道引進的十勝四葉鮮奶所製作！
兩道甜點我都蠻喜歡的，尤其奶酪的奶香醇厚，配上桑葚、蔓越莓等莓果所製成的果醬，更平衡其甜味，相當順口。
來自北海道的十勝四葉鮮奶擁有香醇清甜的口感，更以無另添加成分、無調整成分為傲，
除了甜點之外，店內提供的拿鐵和卡布奇諾也有加入十勝四葉鮮奶，
店內也提供北海道十勝四葉鮮奶可以購買，有興趣的朋友可以向店家詢問。
這回於Trattoria di Primo的用餐感受，整體而言餐點表現都挺優秀，
每道菜色不愧為Primo的經典料理，從食材上的選用一直到口味的層次，都能感受到餐館對料理的用心和執著。
其中我特別喜歡的菜色為：經典A.O.P披薩、櫻桃鴨腿、肉醬牛肝菌義大利麵和鮮蝦燉飯。
而在用餐環境與服務上，服務人員的態度親切溫和，上菜時若是對料理有什麼疑問，都可以和他們討論。
像是這日為我們桌邊服務的經理，熱心、詳盡的介紹每一道菜式的特色與食材故事，
感受的到他們對於品嚐美食、美酒也都有自身的想法，似乎也很懂得享受呢！
而Primo的氛圍很舒適、甚至有些慵懶，所以我想不論是浪漫約會或愉快聚餐，都是非常合適的。
也期待下次再來吃美味的披薩和義大利麵（話說情人節快到了，大家應該可以開始安排囉～）
Trattoria di Primo
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號（捷運忠孝復興站）
電話：02-2711-1726
營業時間：11:30–22:30，最後點餐時間21:30（週五/六營業至23:00，最後點餐時間22:00）
網站（含完整菜單）：http://goo.gl/8HZJGb
facebook：Trattoria di Primo義式餐廳
收10%服務費 / 可訂位 / 可刷卡付現 / 假日全天及平日18:00後每人低消500
留言列表
台灣 (22)
Follow me:
