食癮，拾影

位於台北香格里拉遠東飯店的香宮餐廳，以經典廣東菜餚與有著獨特烹調手法的烤鴨聞名，

更由來自香港的主廚何華擔任餐廳行政主廚，使我在來品嚐之前就相當期待與興奮，

也很開心這回能受香格里拉遠東的邀請前來入住與用餐，整體而言的感受都很好，短短兩日就像是一趟小小的度假般令人放鬆、愉悅！

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＜此篇為合作，全文為真實感受分享＞

香宮位於香格里拉遠東6樓，主要提供來自廣東地區的料理，將粵菜與創意融合，許多菜餚不失經典又更添新意，

這天我們吃到不少以往沒嚐過的粵菜料理，不論是擺盤或是食材搭配，都很獨特。

另外當天也有品嚐到香宮頗為招牌的烤鴨，烤鴨四吃的料理也很不錯！

餐廳內的裝潢帶有濃厚的中國風，卻又再古樸裡多了些現代、摩登感。

除了有基本的圓桌、四人座，另也有包廂式的用餐空間！

就連桌上的餐具、茶器都很有東方氣息。

當天招待的小點，很喜歡這盤琥珀核桃，配著熱茶很涮嘴、開胃。

北京片皮鴨/一鴨四吃 $2800元

點完餐後，等待的時間有點長，似乎是因為假日用餐人數較多，所以上菜稍慢，不過服務態度都很好。

第一道就是當天我最期待的烤鴨：香宮果木掛爐烤鴨

使用宜蘭豪野櫻桃鴨，鴨肉油脂分佈均勻、肥嫩多汁。

另外主打北京式的「果木掛爐燒烤」，香宮是目前全台唯一將此技術引進的餐廳。

餐廳內的主廚更赴京學習，最後甚至在廚房內打造烤鴨專用的掛爐，如此費工費力，就是為了呈現出果木烤鴨的原始風味。

師傅所片下的鴨皮可單吃也可裹著白糖品嚐，口感非常酥脆油嫩，真的很好吃！

烤鴨第一吃：片皮鴨搭配餅皮

餅皮可選擇全麥或是原味的，我們則選擇各半，個人蠻喜歡全麥餅皮的香氣。

將片下的鴨皮、鴨肉與蔥絲、小黃瓜、甜麵醬搭配著品嚐，或是單將片皮鴨沾上醬料吃都很不錯！

烤鴨第二吃：涼瓜炒鴨肉

原先想點生菜鴨鬆，不過之前曾於其他烤鴨餐廳品嚐過，且當天還有另一道也是由生菜包裹食材的料理，就沒點用了。

最後選擇服務人員推薦的涼瓜炒鴨肉，涼瓜其實就是苦瓜，第一吃吃到苦瓜與鴨肉的搭配，挺新鮮的。

我本來就不討厭苦瓜，所以蠻喜歡這道料理，苦瓜的口感軟嫩，苦味不會過於乾澀，配著鴨肉還蠻好吃！

烤鴨第三吃：川汁爬雙脾

帶有川味的辣度，是一道口味較重、十分下飯的料理。

意外的是這裡的鴨肉吃起來的口感竟有雞肉的嫩度，好吃！

烤鴨第四吃：鮮茄鹹菜豆腐鴨骨湯

一上桌就傳來濃濃的茄香，可以看見一旁放著食材的盤子，上頭有著燉湯的蔬果與鴨骨、鴨肉，可以倒入熱湯一同享用，也可沾醬單吃。

我們都蠻喜歡這道湯品，充滿著蔬菜、茄汁的鮮甜，喝上一口就能讓口腔與胃感到暖和。

和牛松子迷你南瓜盅 $528元（每份）

這道料理曾於香港獲獎，是創意及美味兼具的菜餚。

將南瓜中間挖空，並加入炒過的南瓜粒、芹菜、松子、荸薺及澳洲和牛，

特別喜歡將南瓜肉與餡料一同挖起品嚐，擁有豐富的層次口感及南瓜香甜的味蕾，特別又好吃！

陳年高粱酒蛋白蒸蟹拑 $388元（每份）

蟹拑肉質非常的Q軟、鮮嫩，且保有湯汁，比起高粱的香氣，我個人更愛其中散發出來的鮮甜蟹肉味。

其厚實的份量吃起來也挺過癮，愛吃海鮮、蟹肉的朋友挺推薦點來試試！

大廚天天精心製作功夫湯 $368元（每份）

與一般常見的湯盅不同，香宮使用了紫砂壺來盛裝，光是這點就十分吸引我！

將湯緩緩倒入茶杯，小口地啜飲，似乎更能品味到煲湯中細緻的鮮度與精華。

這天嚐到的煲湯是烏骨雞湯，除了能喝出雞湯本身的濃與香，另外還交雜著些許藥材味，喝起來十分順口、暖胃。

傳統菠蘿咕嚕肉 $600元

咕嚕肉就是平常所見的咕佬肉、糖醋肉，本身帶有較重的口味，是道下飯的料理。

在這裡又與味道突出的鳳梨結合，使咕嚕肉除去原先的鹹、甜、酸，又多了點果香的氣息，

整體而言不錯吃，不過這道份量對於愛吃肉的我們較少，若不是前面有吃烤鴨，應該會略顯不夠。

XO醬京蔥肉崧海參煲 $988元

因為我不是很喜歡吃海參，對於海參的彈滑口感有些排斥，所以對這道的印象比較不重，不過同行愛吃海參的家人倒是蠻喜歡的，

由於調味較重，是一道合適配飯的料理，因為有海參的緣故，我想對於女生來說也是道能補充膠原蛋白的好菜。

鮑魚炒麵 $600元

第一次吃到加入鮑魚的炒麵，實在是太奢華了！

除了炒麵，另外還可選擇炒鮑魚米粉，而我們點了較具廣東風味的炒麵。

公仔麵的口感細而彈，帶有嚼勁，上頭還有蛋絲也一同快炒，整體口味還不錯。

最後附上餐後水果！

用完餐後，何華主廚還親自前來打招呼問候，相當喜歡他謙虛又真誠的態度，我想他定是抱著這樣的真心才能料理出一道道美味的菜餚吧！

整體而言，香宮的餐點真的很不錯，每道菜看似熟悉卻似乎又被蒙上新的面貌，兼具創意、美味與經典，

其中令我們讚嘆不已的則是烤鴨以及高粱蟹拑，推薦給大家！

香宮｜香格里拉遠東台北

地址/Add：台北市大安區敦化南路二段201號6樓

電話/Tel： 02-7711-2080

營業時間/BH：11:30-14:30 / 18:00-21:30

網站/Web：香宮｜香格里拉遠東台北

facebook：Shangri-La Taipei 香格里拉台北遠東國際大飯店

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