食癮，拾影

 海馬颱風席捲港澳時，也是我們澳門嚐飽途出團的日子，出發前一晚忐忑地看著航班動態，很幸運的我們竟成為唯一沒被取消的航班！

雖說航班沒取消，但仍稍延遲了一些時間，不過這不要緊，我們終究是平安順利的抵達了澳門啊！（終究還是要大吃三天兩夜XD）

一下飛機就直衝位於南粵批發市場的成記美食，享用澎湃的海鮮豬骨煲，嚐飽途的第一餐就獻給這營業到兩點的深夜食堂。

這次跟著愛評網來到澳門進行了嚐飽途之旅，三天兩夜吃了各種大大小小的美食，都將陸續以文章做分享！

從澳門機場直奔來南粵批發市場，市場是白天營業的，所以晚上看起來是有些荒涼，不過這裡卻有著當地人十分愛來的深夜食堂。

走上批發市場的樓梯之後，就會看見成記美食的大牌匾，我們到時餐廳可說是相當熱鬧，就像是在台北吉林路上的熱炒店。

門口還擺著一個個魚缸，裡頭有著各式各樣的生猛海鮮，花蟹、明蝦、石斑⋯等等，還有電影《食神》裡那神奇的瀨尿蝦！

雖說餐廳外頭也有如大排檔的桌席，但由於天氣太悶熱，所以我們還是坐在有冷氣的室內空間，這麼一來吃火鍋骨煲也更過癮！

＜菜單點圖可進入Flickr放大觀看＞

雖不是第一次來到港澳，卻是第一次遇到如此道地的用餐文化。

在廣東，吃飯之前要先以熱茶洗碗洗餐具，他們說這樣的做法除了消毒清潔之外，熱茶洗碗更是一種情感的表現，

晚輩為長輩洗碗匙、父母幫孩子洗餐具，而經過熱茶燙過的碗杯，更留有溫熱的溫度。

我覺得每每到了一個國家或是城市，能親自遇到當地不同的風土民情，是一件很迷人的事情，

也許如此文化在現代餐廳已不算常見，卻是十分珍貴。

小菜

發現沒拍到澳門人吃海鮮時愛用的辣椒醬油，

其實就是醬油裡拌入生辣椒段，在台灣我也很喜歡用這樣的醬料做調味，不論是吃麵、水餃或是鮮魚湯都很適合！

蜂蜜水 MOP$11 、山楂茶 MOP$11 、Schweppes Creamsoda MOP$10

來到熱炒店除了啤酒，還是少不了無酒精飲品，當中還有特製的蜂蜜水和山楂茶，若是不想喝酒或汽水，可以選擇這兩樣！

蜂蜜水平常在家就很常自己泡來喝，所以這天我喝的最習慣的就是蜂蜜水，山楂茶味道則偏酸。

最後那瓶綠色罐裝的，乍看之下還以為是港澳很普及的七喜汽水，喝了才發現其實就是小時候常喝的冰淇淋汽水啊！

這完全喚起了我國小的回憶，放學後第一件事就是衝到雜貨店買一瓶只要10元的冰淇淋汽水，是說現在已經不可能有10元的汽水了呢⋯。

椒鹽九肚魚 MOP$58

九肚魚又名龍頭魚，肉質軟嫩，裹粉後經過油炸口感很好，

我很喜歡上頭的調味，椒鹽再加上蔥蒜末，讓味道提升許多，一旁雖還有提供沾醬，但其實用不太上，因為本身就已經很夠味了啊！

青椒也很好吃，九肚魚被大家掠食完畢之後，我還吃了不少青椒！

椒鹽金菇菜 MOP$58

乍看之下還以為是魷魚絲之類的，沒想到竟然是酥炸的金針菇，我只吃過炸香菇、炸杏鮑菇，但從未吃過炸的金針菇呢，

咬起來非常涮嘴，味道還算重，香香脆脆，所以很適合配酒！

醬爆墨魚丸（半份）MOP$60

墨魚丸其實就是我們熟知的花枝丸，吃起來味道也就是我們想像的那樣，只不過因為裡頭加入起司，所以讓他多了醬爆的特色，

起司與花枝丸的組合不僅讓人驚喜，而且還很好吃，希望在台灣也能吃到這樣的爆漿起司花枝丸啊！

紅燒豆腐魚頭煲 MOP$78

這道也是一道又香又適合配飯配酒的料理，成記美食的餐點口味都偏重，也難怪看每桌都擺了一瓶瓶的啤酒，每道都是下酒菜！

只不過，我竟然只吃了豆腐沒吃魚頭⋯（當下好像還誤會以為這道是紅燒豆腐煲，直接忽略魚頭）

我喜歡紅燒豆腐的口感，外層較厚有滷豆腐的口感，內層則是軟滑的口感！

後來發現澳門人還蠻喜歡用香菜入菜調味的，這三天吃到許多菜式都有香菜，所以同行不愛香菜的朋友只得一直將香菜挑開了。

招牌水蟹蒸糯米飯 MOP$120

和我們在喜宴裡常吃到的紅蟳米糕非常類似，只不過這裡選用的是澳門有名的水蟹，而非紅蟳。

糯米飯似乎是選用長糯米，口感軟中帶Q勁，比起台灣的米糕也更濕軟些。

水蟹：生長在地處鹹淡水交界的澳門，如此特點使得蟹肉更具鮮甜滋味，澳門水蟹粥更是相當著名的當地美食之一。（我們也有吃到！）

咕嚕蝦球 MOP$90

大顆的蝦球以糖醋來做料理，有著糖醋肉的酸甜滋味，卻能吃到Q軟、扎實的蝦肉！

糖醋的味道較重，所以吃了一口又讓我很想配飯，一旁的青椒甜椒味道也不錯。

糯米釀珍寶雞翼 MOP$20 / 一隻

其實就是這幾年常在夜市裡見到的雞翅包飯啊！

我個人還蠻喜歡這道，尤其塞在雞翅中的糯米飯還帶有一塊塊的臘腸，所以在味道上多了臘腸的香氣。

而雞翅本身肉質還蠻嫩，炸得不油膩的薄皮不錯吃，也因為有加糯米飯的緣故，吃完一隻雞翅之後會有滿足感！

鹽水鱸魚 MOP$328 /全隻

喜歡吃魚的我看到整條鱸魚上桌很是興奮，據說這鱸魚是在珠海養殖而成，體型也頗大尾。

鱸魚的肉質較為扎實，能吃到絲絲魚肉口感，魚刺不算太多，但有些細刺仍需注意！

肉蟹乳豬筒骨煲 MOP$590

這澎湃的一鍋就是成記美食的招牌，老闆還特地出場，用帶有廣東國語的腔調和我們介紹這鍋的內容與吃法，

乍看之下會以為他只是有蝦、有蟹、有蛤的海鮮鍋，但秘密武器其實不只是這些生猛海鮮，而是深藏在鍋中的豬骨！

經過豬骨的熬製，使得整鍋湯頭帶有濃稠的白色，正是保有滿滿精華的大骨湯，再加上頭的澎湃海鮮，海味融於大骨湯頭，實在逼人。

勺了幾口湯來品嚐，十分驚豔，原本以為會是很濃稠的口感，卻比想像中的清爽順口，海味與大骨交織的完美，實在很好喝！

老闆介紹可以撈出鍋中的大骨，並把吸管放入大骨中吸出裡頭的精髓，好奇特的吃法！

＜下頭照片是愛吃教主Erica的示範＞

其實在吃火鍋骨煲之前就已經差不多感到飽食了，但仍被那鍋香濃的海鮮大骨湯給吸引，一不小心還是喝了兩三碗，

下回來到澳門，不妨可以來試試這受到當地人歡迎的深夜美食，體驗澳門在地的海鮮熱炒文化！

（最後結帳我們整桌約是 MOP$1700 ，但老闆似乎有給折扣，換算一人平均約500-600元台幣，以這樣的食材來說，個人覺得還蠻划算！）

新南粵成記美食

地址/Add：關閘/台山何賢紳士大馬路南粵批發市場1樓A舖

電話/Tel：2843-7686 、6666-0187

營業時間/BH： 6:00 - 13:00 、 18:00 - 2:30（週二 6:00-13:00、週日 18:00-2:30）

Facebook：新南粵成記美食

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