好久沒有寫食譜，因為某天晚上看見日本節目《天才生活家》介紹的名店親子丼做法，便讓我們興起了想自己做做看的念頭。
於是就在家中作了好吃滿足的親子丼，做法不僅簡單且快速，以後想吃丼飯時可以在家輕鬆煮了！
▼《天才生活家》玉子燒、親子丼做法片段
◎食材（一人份）
去骨雞腿肉（120g）
洋蔥（半顆）
蛋（三顆）
—
味醂（一匙）
糖（一小匙）
醬油（一大匙）
—
高湯（100 ml / 半碗）
高湯粉加水（半匙高湯粉、水1/3碗）
三顆雞蛋要將其中一顆的蛋白與蛋黃分開備用，最後這顆蛋黃會有另外的用途唷！
其餘2顆打蛋時記得不用打太勻，將蛋黃與蛋白稍微拌勻，約莫以筷子轉個三至四圈就可以。
◎步驟一
先將雞腿肉、洋蔥切片切絲，雞腿肉皮朝下入鍋，先不要開火。
◎步驟二
將洋蔥、調味料（醬油、糖、味醂）、高湯粉水、高湯 倒入鍋中攪拌一下等待十秒，這時再開中火慢煮
建議也可以用青蔥、蔥花代替洋蔥，不僅更有蔥香，視覺上青綠色的點綴也更美呀，不過當天家裡冰箱只剩洋蔥，只好捨棄青蔥這份食材了。
◎步驟三
煮至雞肉全熟，關火後先將雞肉夾起放在白飯上，只要夾雞肉就好了唷！
雞肉先放在白飯上可以讓肉汁、醬汁先浸於白飯之中，增添香氣。
◎步驟四
將剛剛煮雞肉的原湯汁中，用中火煮滾時倒入全部蛋液，用筷子輕輕攪拌幾下就好，蓋上鍋蓋悶煮約十秒～十五秒，半熟便可關火。
在這裡若是想吃濕潤一些的親子丼，可以在高湯和調味料多加一些，依個人的喜好唷。
煮蛋液時也注意火不要過大，可以搖晃煎鍋確認蛋汁熟度，不然很容易就變成炒蛋了！
◎步驟五
將滑蛋舖滿雞肉白飯中，最後將留下的蛋黃放在中央，接著將碗蓋蓋上，悶一分鐘。
完成！
親子丼就簡單快速地完成了，飯蓋打開之後飄出的香氣實在逼人，且蓋上飯蓋微悶一分鐘的用途是讓蛋汁、湯汁可以滲透進米飯中。
挖一口飯嚐嚐就會感受到米飯中充滿著香濃的湯汁與蛋香，同時雞腿肉也很入味，真的很好吃呢！
將留下的生蛋黃打散後蛋液流於親子丼之中，這招和前面的蓋飯蓋悶一分鐘就是看完《天才生活家》學的。
據說這樣吃起來口感會更加滑嫩，也讓親子丼的蛋香更濃呢，再加上日本購回的八幡屋礒五郎七味唐辛子更涮嘴好吃。
（這個唐辛子真的很香，謝謝好友斑比讓我認識它，上回去東京時又再去超市購入好幾種口味回來）
這樣的家常親子丼不需要太麻煩的食材與步驟，簡單幾分鐘就能在家輕鬆品嚐到了，休假在家又懶得出門覓食，不如就待在家自己下廚吧！
「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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