母親節到了，今年要帶最親愛的媽媽去吃什麼料理呢 ？
從小我們家就有過節的習慣，無論是家人的生日、紀念日、母親父親節，像是用過節當作吃大餐的理由，找個餐廳慶祝一下絕對是必要的。
也因為開始寫了部落格，才漸漸發現原來台北有好多合適一家團聚的餐館，而這次便很幸運，能提早帶著黛咪來一嚐我們有史以來吃過最高的母親節大餐。
結合台式、日式、西餐手法，來自日本宮崎和牛排與西班牙伊比利豬，將六道佳餚妝點成餐桌上最溫柔的母親節禮物。
/ Cherry.
來到位於台北101大樓第86層樓的頂鮮101餐廳(頂鮮擔仔麵)，初次造訪這裡是因為友人的婚宴辦於此地，而這次我們是來試嚐即將於五月份上桌的母親節套餐。
去往86餐廳樓層需由大門前的手扶梯上至二樓並轉乘直達電梯，一路上皆有人員引導，讓人倍感親切。
對於頂鮮101餐廳的印象就是停留在朋友的婚宴，當時覺得86樓的景觀、配上別緻豪華的宴會廳裝潢，實在是北市裡數一數二的氣派婚宴會場。
能在如此高層樓的視野之下用餐，無論是婚宴或是一般聚餐，都是難得難忘的體驗。
有趣的是，在如此西式、歐風的裝潢，頂鮮所提供的餐點卻是台菜，
儘管可能多了些西式、日式的擺盤或料理手法，卻在食材上、料理基礎上帶有著台灣的傳統味。
就連廁所裡也能看見86樓外的台北市景。
可惜這日的天候不是太好，天空起了些白霧，陰雲較多。
若是好天氣，我想一定能看見美麗的台北市景色。
這日我們則是在頂鮮餐廳的個人包廂享用餐點，包廂式的空間非常舒適，一大圓桌約可容納下8-10人，包廂內也有私人的化妝間。
（包廂有低消限制，母親節套餐一樣可以預訂包廂，有需求請於訂位時洽詢）
入座之後先端上了熱乎乎的迎賓茶，是香氣清雅的鐵觀音茶，喝來讓口氣清新。
這時注意到了頂鮮所使用的餐盤實在好美，都是國際上著名的瓷具、銀器品牌（英國Wedgwood、法國Christofle）
頂鮮每年在母親節時都會設計專屬於母親節的菜單，今年則是以「花獻超人媽媽」作為主題，願每一個我們心中的超人媽媽，都能喜愛這盤上的美味。
菜單分為兩式：花漾臻品驚豔套餐 $2980元 、花漾極道和牛套餐 $3980元，（服務費10%另計）
兩份套餐皆是六菜(含甜點)與時令新鮮水果，不過在主餐與部分副菜也有不同，我們這日品嚐的是以西班牙伊比利豬作為主菜的花漾臻品驚豔套餐。
粵式凍鵝肝佐無花果醬汁
挺喜愛這道開胃菜，盤前呈茶色的是無花果醬，意外地搭上鵝肝的口味是十分相配的，酸甜相間的無花果醬正好平和了帶有微腥感的鵝肝。
單吃果醬也是清爽的甜味，和一旁黃橘色的木瓜醬搭配著生菜享用也不錯，生菜之中有我喜愛的芝麻葉，吃來特別開胃。
杏桃起司＆果醋大蝦＆煙燻龍膽 花漾三味盤
一上桌就博得眾人讚嘆，是一道妝點的好雅致、藝術的菜餚。
花漾三味，正是白盤上最引人注目的大蝦、三角形起司與大塊的龍膽石斑，
較為特別的是此道是以低溫烹調料理，主廚說，光是果醋大蝦就以40度煮製了近40分鐘的時間，不過因此，蝦肉嘗起來也帶有幾分像是生食的鮮嫩感，甜味也飽富其中。
在大蝦左側的龍膽石斑是當日最讓我喜歡的料理，同樣經過低溫烹調，吃起來魚肉細緻而厚實，且因為料理過程中經過煙燻，所以味道上帶有幾分迷人焦香。
最後是杏桃起司，起司之中能吃到杏桃的甜與椰子粉的香氣，與一般印象中的乾酪不大相似，整體口味是軟而帶有甜香的。
另外還有以紅蘿蔔和馬鈴薯製成的薯泥，以及新鮮黃瓜、無花果。
南瓜慕斯極上燕窩
以南瓜湯入燕窩，是主廚的新式創意，並結合了東西方的料理元素，迸發出新式味蕾。
還沒來得及好好欣賞燕窩晶瑩剔透的白，這時候煮熱的南瓜湯就以上桌，緩緩倒入我們的燕窩盤裡。
黃色與白色相融，畫面甚是好看，熱湯也冒起白煙，乍看之下好像是燕窩飄散著仙氣的感覺，好美呢！
因燕窩原是凍著的，所以儘管煮熱的南瓜湯倒入，這道湯品嚐起來仍舊是溫溫的口感，也許第一口會有些不習慣，
燕窩本身的味道不明顯，我一直吃不太出來燕窩的氣味，從上回吃到的燕窩蛋塔便是如此，但總會因為喜歡那口濃郁的南瓜香氣，而忍不住再挖起下一口。
夏威夷鳳梨佐伊比利豬
當日因伊比利豬售完，所以這天並沒有嚐到伊比利豬，所以對當日餐點中的肉品不作評論，
雖說總覺得有些可惜，不過這道菜的另一部份仍是值得一提的，那便是醬汁，
主廚因為喜愛台灣鳳梨的甜味，於是將鳳梨製成醬汁入菜，帶有幾分熱帶風味，醬汁中更有鳳梨丁陪襯著，我想搭配嫩口的伊比利豬應很不錯。
（補充：選用來自西班牙西南部自然放牧、食野生香草、橄欖、橡木子生長的伊比利豬）
鮑魚汁佐干貝松子燉飯
以泰國米煮製的燉飯，口感上帶有硬度，燉飯之中夾有櫛瓜、甜椒，上頭並以松子為口感和視覺做點綴，整體色澤鮮豔好看。
享用時會建議以外側的鮑魚汁淋於上頭，將湯汁精華流入米粒與干貝之中，吃起來的滋味會更濃更香一些，另外，最上頭的大顆炙烤干貝很鮮甜好吃，可以配著青蔥入口，很清爽。
臻品當令鮮水果
水果盤上桌之前其實就有些感覺飽了，這時候以水果和甜點作結是剛剛好的。
水果皆是季節性的時令水果，特別的是木瓜品嚐之前，會建議先擠上一些檸檬調味，吃起來更能帶出木瓜的甜香。
不過這天吃到的木瓜卻是較清淡的甜，而不會因為太甜而感覺膩，甚至還有幾分在吃香瓜的清爽感，我們都蠻喜歡的。
古味八角花豆佐冰淇淋
帶有幾分古早味的氣質，滿滿的花豆配上香草冰淇淋，口味上是偏甜一些的，
特別的是，花豆在煮製過程中有經過八角的調味，也就是菜名中的八角，不過因為花豆與冰淇淋的甜，幾乎吃不太出它的味道，
或許可以嘗試吃一大口花豆，然後抿於脣舌之間，就能感受到些微八角的香氣。
＜此篇為合作，全文為真實感受分享＞
2018年母親節期間限定－台北101店：5/5-5/6、5/12-5/13 ；台中、高雄店：5/1-5/13 皆有提供母親節花漾套餐，優惠活動如下▼
1.早鳥優惠：於四月底前訂位達指定人數即隨桌贈送阿默Amo6吋心型瑞士古典醇黑巧克力蛋糕乙份
2.母親節期間用餐打卡於指定粉絲頁，可抽Dyson限量週年慶紫色吹風機乙台
3.台北101店專屬優惠：指定餐點附贈紐西蘭瑪利亞莊園蘇維濃白酒、等三款酒類
頂鮮擔仔麵(台北101店)
地址Add：台北市信義區信義路五段7號 台北101 86F
訂位電話/Tel：0800-00-8687、02-8101-8686
營業時間/B.H.：11:30-14:30、17:30-21:30
Facebook：頂鮮擔仔麵台北101店
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