拉開木帘門，一襲淺藍色和服的迎接，
「いらっしゃいませ」，眼前的景象有著七尾海灣加賀屋的既視感，
還在疑惑上一秒導航才告訴我這裡是台北雙城街，怎會在下一秒就來到了日本？
這裡是 月夜岩，低調隱藏在巷弄裡的灰色大廈之間，
提供難得的日式螃蟹懷石料理，更有台灣獨有、甚至是在日本也少見的活體蟹料理。
◎價值$3600元蟹懷石料理餐卷贈獎
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3.活動時間：2019/06/26～07/02，我們將於 2019/07/05 公佈1位得獎者，可獲得月夜岩提供蟹三味懷石套餐一份(價值$3600元)餐卷贈獎！
◎餐卷需兩人同行即可使用，可使用至 2019/09/30
▲店外門面、店內環境，皆有著高質感的和式氛圍
「在寂靜的春夜下晚風習習、心情舒暢 ，
此時停佇在海岸邊，望著遼闊的大海和朦朧而柔和的月光相照相映」— 月夜岩
但願每一位來到月夜岩的客人，都能擁有一場難忘的餐敘體驗，
而在這晚將近三個小時的用餐過程之中，不論是料理、空間亦或是服務，
每一段感受都令我們相當喜歡，彷彿是短暫的去了一趟日本，
在看得見月影的海岸，倚靠在聽得見浪聲的石屋之間，品味一道又一道優秀的懷石料理。
品牌發起於喜愛台灣、更希望將日本文化帶進台灣的日本社長，
本就熱愛螃蟹料理的他，發現許多台灣人鍾情於日本料理、也特別喜愛品嚐螃蟹，
卻在台灣鮮少見到專門販賣螃蟹料理的日式餐館，於是社長決定創立「月夜岩—蟹懷石料理」，
並特意邀請來自日本埼玉縣、擁有二十多年經驗的料理長：福島隆史先生 主持，
堅持採用日本產地空運直送的「鱈場蟹」、「松葉蟹」、「毛蟹」三大蟹，搭配季節食材，
設計出屬於月夜岩的懷石料理。
目前店內提供三種價格的套餐，另近日開始也有提供單點菜單：
「蟹三味懷石 $3600元」、「季節活體蟹懷石 $5400元」、「活體鱈場蟹懷石 $7200元」
我們隨著身著和服的接待人員緩緩上樓，來到月夜岩的二樓，是一間間隱密的包廂用餐空間。
每一間包廂的陳列大多一致，符合四人甚至四人以上的用餐空間，即便是圓桌、方桌，都相當具有質感。
值得一提的，是以九州檜木與來自四國的青石岩圍繞在包廂之間，再搭配上背景的潺潺水聲，有如步入日本高級溫泉飯店的感受。
▲餐廳內有許多值得一看藝術品，比如每一間包廂內的燈飾皆有不同形體，表現出月亮的陰晴圓缺。
▲ 水無月：六月
全館一共擁有十二間包廂，每間包廂則是以日本十二月份的傳統曆法來命名。
▲回到一樓，除了兩間包廂的空間之外，也有開放式的吧檯座位，
如今在這裡可以接待散客以及提供單點品項的料理與酒。
▲食前酒：大分縣 智惠美人紅茶梅酒；日本棒茶（以茶莖烘焙而成，為綠茶一種）
紅茶梅酒非常好喝，是當天最令我喜愛的酒品
入座之前，餐館主任特別領著我們參觀了餐廳內的環境，也娓娓道來餐館的發展與故事，
關於月夜岩的名稱來由、餐廳食材與料理的堅持、日籍料理長與台籍廚師們的趣事⋯，
甚至，他們有對於日本文化、旅行有著一定程度的瞭解與喜歡。
「來到餐廳用餐的客人，一定有許多和你們一樣喜愛日本文化的吧！」
倒上熱茶、端上餐前的梅酒、為你附上溫熱的擦手巾⋯⋯，
在用餐過程之中，身著和服的服務人員以細心且完善的服務，為客人們打理好一切，
彷彿是在日本高級飯店裡享用懷石料理，我們儘管放鬆身心，
好好享受每一份端上的佳餚，感受撲鼻而來的氣息、或是在口中綻放的美味，
為求食材的新鮮與品質，堅持每週空運日本產地直送的螃蟹，以及運用當季食材，
店裡所有的螃蟹套餐，皆需事先預訂，更因食材準備份量，套餐則限定兩人(含)以上才能點用。
我們當日則是享用了店內獨有的 活體鱈場蟹懷石($7200元)
由料理長親自於桌邊處理活體蟹，並以四種不同的手法烹調螃蟹，達成兼具視覺、聽覺、嗅覺與味覺的饗宴。
▲在一樓水箱中能看見店內所使用的當季螃蟹
▲印有客人名字的當日菜單，上頭的「皋月」，是五月的意思
入座之後，服務人員輕輕為我們介紹今日的菜單以及料理順序，
仔細一看，才發現菜單上印有我們的名字，對於客人而言是至高的禮節，同時深感窩心。
若是這日用餐是帶著家人、愛人前來慶祝，此時的菜單也能成為一種紀念。
▲在餐具的選用上，特別以帶有螃蟹的陶器、瓷器作為餐盤，格外別緻用心。
筷子則是使用象徵最高等級招待的「利休筷」，此種筷形是以吉野杉製作，
特色是中間寬平、兩端尖細，一端予人用餐、一端則給神祇食用，
在日本飲食傳統文化之中，有著「神人共食」的意義。
▲先付：文錢蛸、梅肉餡、旬野菜、紫蘇花穗
這裡的文錢蛸，其實就是我們熟知的章魚，
因其形體類似文錢，於是月夜岩賦予了這道菜如此名稱，
也有著品嚐完文錢蛸之後，能得到財源滾滾的好預兆。
再以當季盛產梅肉、野菜、山藥與紫蘇花搭配，
是符合夏季解膩、消暑的開胃前菜，酸甜滋味搭配山藥與章魚肉，也十分開胃。
▲椀物：甘鯛葛打、翡翠豆腐、山芹梗、梅肉醬、白髮蔥、清汁
吃完清爽的開胃菜，第二道上桌的是椀物，
裝載在漆碗之中的昆布柴魚高湯，搭配上以毛豆研磨出的翡翠豆腐，
一打開碗蓋就飄出淡淡的熱度與香氣。
特別喜愛翡翠豆腐，濃密的口感，與山芹梗和梅肉醬同時享用，相當好吃。
一旁的甘鯛葛打，是以日料中的一種稱為葛打的烹調方式，
先經裹粉、拍打，再進行蒸煮，凝聚魚肉的鮮甜，肉質也是細軟嫩口，建議搭配高湯與白髮蔥食用。
▲強肴：A5宮崎和牛半敲燒、旬野菜、燻製醬汁
半敲燒，是來自日文的用語，大多是使用在鰹魚生魚片，
而月夜岩則將相似的料理操作於A5宮崎和牛之上。
這道料理需要掌握好火侯與時間，才能烹調出最適合與美味的熟度，
和牛經炭火將外層周圍炙烤焦脆，然而切片之後，內層仍然處於粉嫩半熟狀態，
在品嚐之前，就能聞到和牛燒烤後的香氣，而在品嚐之後，是讓人陶醉的融化口感，
再沾佐上獨門調配的燻製醬汁以及野菜，一口即是大大的滿足。
▲活體鱈場蟹，六種吃法
到了眾所期待的活體鱈場蟹，
這時料理長福島先生便帶著食材來到包廂，準備進行六道鱈場蟹的現場料理。
刺身、炭燒、川燙、天婦羅、甲羅燒與涮涮鍋，不同吃法，將整隻鱈場蟹使用的淋漓盡致，
隨著福島先生熟稔專業的手法，料理台陣陣飄香，便令人期待、好奇著每道佳餚的滋味。
▲活體鱈場蟹刺身、喉黑（紅喉魚）
第一道活蟹料理，是做成刺身，品嚐蟹肉最原始的鮮味。
蟹腳肉切完之後馬上浸泡冰水，便會散開如花一般的美麗，
料理長表示，這是只有活蟹才會出現的狀態，而在此時的口感，則是特別彈牙鮮甜，
更可以搭配一旁鬼燈籠的酸甜果實、現磨山葵品嚐。
而在吃完蟹肉刺身之後，再享用油脂較為豐美的喉黑，在咀嚼之中感受海味。
▲活體鱈場蟹炭火燒
刺身之後，福島先生便端出炭火爐，將粗而飽滿的蟹肉放置於烤網上慢慢火烤。
看著活蟹在烤爐上緩緩染上鮮紅色澤、陣陣的香氣也逼人地飄散著，
最後福島先生將蟹肉放置於木盤之上，擠淋檸檬汁，便是最佳調味，
蟹肉吃來帶有炭火香氣與本身的鮮甜滋味，肥厚的肉質口感彈牙、嚼下則能感受到蟹肉的細緻。
▲川燙活體鱈場蟹
蟹鉗的部分，則以川燙方式處理，
而在食用方面，料理長將蟹殼處理過，並且提供吃螃蟹的專用器具，對客人而言也較為方便品嚐，
川燙料理的鱈場蟹，在口味上少了炭燒的炭火氣息，不過在蟹肉本身的甜與鮮度似乎更為明顯，
而口感層面，則是比起炭燒帶有的微微彈口之外，更加細質鬆軟。
建議搭配一旁的蟹醋享用，酸酸的滋味不僅解膩、也更提煉出蟹肉的鮮美。
▲活體鱈場蟹天婦羅、沖繩產醋拌水雲山藥
以刺身鱈場蟹食用所剩的蟹肉與紫蘇製作成天婦羅，外脆內軟的口感，單吃就足夠吸引人，
不過這裡相當推薦可以搭配抹茶鹽或是白蘿蔔泥一起品嚐，會為整體風味更添亮點，
最後再品嚐醋拌水雲與山藥，以冰涼酸甜的滋味清除揚物的油膩，並畫上這一部分的結尾。
▲蒸活體鱈場蟹甲羅燒、佐海膽、松葉蟹膏、銀餡、香柚
將滿滿蟹肉放於蟹殼之上，再舖上松葉蟹膏、海膽並以香柚與銀餡佐味，
同樣是以炭火燒烤，在一旁料理時就擁有相當誘人的氣息。
以一口蟹肉搭配蟹膏與海膽，澎湃而豐滿的海味充斥唇齒之間，
北海道海膽與蟹膏交織的鮮味首當其衝，頓時將我帶回了年初才在北海道品嚐海鮮的美好記憶。
這裡的蟹肉與前面幾道比較，是更為嫩口細緻的，並且帶有不少本身的鮮甜湯汁，非常好吃！
▲食事：活體鱈場蟹涮涮鍋、A5宮崎和牛、旬野菜一式
以蟹殼與蔬菜熬煮的螃蟹高湯湯底，用以烹煮活體鱈場蟹與A5宮崎和牛，
在這裡較為推薦先品嚐才剛涮煮、微熟的和牛，更能品嚐到最剛好的熟度與肉質，
和牛原味必然美味，但若是不怕吃酸，便可以搭配一旁的橙醋享用，能有更驚喜的滋味。
鱈場蟹腳肉則帶有彈牙口感，除了配上橙醋也適合與柚子胡椒一起品嚐。
▲紅葉蘿蔔泥、蔥、柚子胡椒、橙醋
▲食事：活體鱈場蟹雜炊、佐鮭魚卵、海苔、香物
最後一道料理，則是以方才涮涮鍋的湯底與米飯另作雜炊，
溫熱口感之中是飽滿的海味，更有鮮甜的鮭魚卵搭配、輕脆海苔增加口感，吃起來相當具有飽足感。
▲甘味：自家製手工七層抹茶塔
最終，店家送上了店內甜點師製作的抹茶塔，
沒想到以日式懷石料理為主的餐館，甜點表現也是意外出色，
相當喜歡以三種不同濃度的抹茶粉製作而成的抹茶內餡，再搭配上輕盈順口的鮮奶油與紅豆羊羹，
甜而不膩的滋味成為最合適的餐後甜點！
▲店家在用餐之際，也會為客人推薦酒品，若是喜歡以餐搭配酒水的客人，不妨可以嚐試店裡的選酒。
這天嘗試了柚子酒以及蘋果酒，酒味不重，並帶有酸甜果香，想必會是女孩們會喜愛的酒品。
＜此篇為合作，全文為當日真實感受＞
離開之時，我們與店內人員一路說說笑笑來到門口，
感覺像是認識許久的朋友一般，熱絡地交談，總讓人感到溫暖。
除了餐點的優秀，我們更是喜愛月夜岩帶來的貼心、親切服務，
甚至是在離去之後，人員們仍然站在門口朝我們的方向揮著道別的手，
宛如是日本飯店秉持的一期一會精神，想必對於他們而言，來到月夜岩的客人，也代表著一期一會的感動吧！
我們何其幸運，能在台北品嚐到如此難得與驚艷蟹懷石料理，
也期待下回再次來到，帶著在乎的人們一同來感受這般極高的日式饗宴。
月夜岩 — 蟹懷石料理
地址/Add：台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間/B.H.：18:00~22:30（每週日店休）
電話/Tel：02-2585-9221
網站/Web：tsukiyoiwa.com
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