水根肉乾 x 王德傳百年茶莊頂級肉乾茶禮｜中秋送禮推薦，最讓人意猶未盡的肉乾禮盒－食癮，拾影

每年一到中秋時節，家中總會收來大大小小的包裹，有時是一箱正值季節、香甜又青綠的文旦柚，又或者是一顆顆總能引起口腹之慾、卻又不敢貪食的月餅。

然而今年比較特別，才正進入柚子準備要熟的日子，就收到了來自彰化60年老店「水根肉乾」的禮物。

只是，不只是肉乾，此次伴手禮還有佳茗相伴，由擁有半百歷史的水根肉乾、以及創立逾百年的王德傳茶莊，共同促成中秋之約。一口鹹香的黑胡椒肉乾、配上一口香氣馥郁的安尚烏龍，或許不曾想過這樣的搭配，但這的確是今年中秋，最令我意外、又意猶未盡的組合了。

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中秋是不會忘記賞月的日子、是覺得月亮尤其明亮、也特別圓滿的日子。

暗夜裡的明月高升，像撒下金粉似的把陸地、水面、和我的瞳孔點亮，那是我心目中對中秋的想像，於是在收到水根肉乾捎來的中秋禮盒時，看見主視覺是以靛藍色與金色封套包裝，兩色象徵夜裡的明月，似乎也提早把中秋滿月給帶到眼前，不禁賞了賞，好一會兒都捨不得拆開。

「西窗盈滿月，思鄉情意深，以方圓紅肉，佐浮金茶湯，一品圓滿中秋」

拆開盒封便是吟詩作對，像是送禮又附上祝福語的儀式，不過比起傳統的祝福，更喜歡這篇以思鄉為題的文詞，畢竟中秋節的核心便是團圓，無論身在何處、是否齊聚，至少抬頭看望窗外，眼裡盈滿的是同一片月光。

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禮盒內容：蒜一口豬肉乾8小包、黑胡椒圓燒8小包、安尚烏龍1罐30g

說回此次的禮盒，由兩間年越半百的經典品牌攜手合作，詩句裡的方圓紅肉說的便是水根肉乾、而金茶湯指的便是王德傳。

兩間品牌擁有異曲同工之妙，同時具有年代份量、也因時代更迭、代代相傳而經歷改變與守舊的交疊，如今皆以嶄新的面貌維繫著自家的傳統精神、不忘初衷，我想那也是兩間品牌得以持續往前的原因。

水根肉乾來自彰化，由邱水根先生創立，至今已有六十多年歷史，如今的第三代老闆仍堅持選用台灣本土純正豬肉，並透過家傳三代的古法製作，而所謂古法，是以傳統竹笞鋪肉的方式進行烘烤，利用竹笞吸附油脂的特性，降低肉乾的油膩度，再進行兩段式烘烤，經高溫烘烤、低溫熟成將肉汁與香氣鎖在肉乾之中，不添加任何的香精或是嫩精，也能保持肉香與咀嚼的彈性。

王德傳茶莊則是來自台南，至今已歷傳五代，在收到此次禮盒之前，我曾造訪過位於仁愛路上的王德傳敦南門市，當時就已被百年茶香與文化給震懾，而此次禮盒搭配的茶葉，正是以茶莊創辦人為名的經典茶款「安尚烏龍」不禁引人好奇，品茗與肉乾的碰撞，能創造出什麼樣的味蕾火花。

先打開肉乾包裝，兩盒內分別為八包黑胡椒圓燒肉乾、八包蒜一口豬肉乾，一方一圓，即是天地之間最常見的形狀。如果圓形象徵的是滿月，那麼我想，那些方正如小屋似的方塊，或許代表的是我們每一個人的家。

兩款肉乾不僅形狀不同，在口味上也是完全不相似的。

圓形的黑胡椒圓燒肉乾，從肉乾表面就能清楚看見黑胡椒的點綴，在拆封後就能嗅見陣陣嗆香，是來自黑胡椒的氣息，令我驚喜的是肉乾本身的口感，與過往吃過的肉乾不太相像，從表層凹凸不平的曲線就能看出，層次尤其豐富，品嚐時能感受到軟嫩與嚼勁之間的交疊，而在咀嚼的過程中，黑胡椒的香氣也在口中不停奔放，著實越嚼越香。

方形的蒜一口豬肉乾，則是比起圓燒肉乾擁有更厚一層的口感，即便如此也不至於難嚼，仍然能感受軟嫩與彈牙交接的樂趣，然而風味則與黑胡椒大不同，在肉乾中富有濃純蒜香，建議品嚐時可以將肉乾經烤箱稍稍加熱，就像在吃蒜味香腸似的涮嘴過癮！

＊水根肉乾之豬肉皆使用彰化永隆牧場「花田喜彘」台灣豬標章「胡蘿蔔豬肉」

要不是因為這一次的中秋禮盒，我還真不知道肉乾和熱茶是如此對味的組合，總想著茶點就該搭配甜味的小食，卻沒想過原來肉乾也是一種再好不過的茶點了。

先試著品一口現泡的安尚烏龍，在溫暖口舌與脾胃之際，讓味覺感受茶香、讓茶香貫穿身體，就像是透過品茗將身上的異味去除，使得身心不僅僅是被溫潤了、也同時感到放鬆，這時候再來嚼一口肉乾，似乎能更明顯的品味出肉乾本身的肉香、與香料的佐味。神奇的是，當品嚐順序交換，先吃肉乾再喝熱茶的時候，茶湯的味道多了幾許甘甜，擁有著很明顯的風味轉變。

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金沙鹹蛋黃肉乾x1+青花椒肉乾x1＋檸檬圓豬肉乾X1+原味圓燒豬肉乾x1

除了因應中秋的限量禮盒之外，水根肉乾也同時推出綜合圓燒組合，從經典鹹香的原味、辛嗆的青花椒、爽口的鮮檸檬、到獨特驚喜的鹹蛋黃，一口氣集齊四款人氣口味，無論是購買回家自己享用、或是作為送禮選擇都很合適！

▲照片中手持的為青花椒，肉乾透光時能看出其中夾帶許多香料碎粒，是以青花椒與多種辣椒調配而成。

四款口味之中，最令我愛不釋手的是檸檬圓燒豬肉乾以及青花椒圓燒豬肉乾，前者是由水根肉乾第三代老闆研發，利用檸檬汁與檸檬皮帶出果香酸甜，再搭配肉乾，吃起來鹹甜交錯，咀嚼之時就能感受到豐富的香味層次，也因檸檬本身的酸香十足解膩，使得在品嚐肉乾時完全不會膩口，反而感到很涮嘴。

而青花椒口味，對於本身就很喜歡花椒香氣的我，似乎是百試不厭，同樣是由第三代老闆調配研發而成，其香料嚴選來自花椒之鄉的江津九葉青花椒，因本身含籽量少，能夠降低味覺上的苦澀感，而花椒粒麻味香純，再搭配大紅袍、二荊條辣椒與朝天椒，以細碎顆粒、磨成細粉的方式，依照比例調配，才製成如今的青花椒圓燒豬肉乾，或許是因為添加多種辣椒香料的元素，喜歡在入口之前就能隱隱聞到花椒的香嗆氣息，而咀嚼時則能感到時而香辣、時而辛嗆的味覺，不至於感到辣口，但絕對會成為重口味愛好者的喜歡。

▲左上、右上、左下、右下，分別為青花椒圓燒豬肉乾、檸檬圓燒豬肉乾、金沙鹹蛋黃肉乾、原味圓燒豬肉乾

再來是極具特色的一款—金沙鹹蛋黃肉乾，水根肉乾與彰化芳苑「福華畜牧場」聯名合作，選用益生菌鴨蛋，將鹹蛋黃與肉乾結合，能在肉乾夾層中看見淡淡的、如同蛋黃的金黃色塊與光澤，而靠近鼻尖時也能感受到鹹蛋黃的氣味。然而兩種食材元素雖很難想像組合起來的口味如何，吃起來卻著實驚喜，原以為鹹蛋黃的味道會被豬肉乾給蓋過，實際卻是相反，鹹蛋黃的香氣十分明顯，品嚐時不禁會聯想起在傳統熱炒店裡喜愛的幾道金沙料理，或許再搭配上幾口冰涼的啤酒或是汽水，會更加過癮。

原味圓燒豬肉乾，則是最簡單卻經典的風味，豬肉在製成肉乾之前，先以中藥醃製，經過烘烤後保留本身香氣，也留下了肉質纖維，吃起來十足彈牙、彈嫩。然而對於原味圓燒豬肉乾的品嚐方式，我更偏好再以烤箱經過加熱、或以噴槍燒炙後品嚐，賦予肉乾一些熱度與焦香，會更加可口！

謝謝水根肉乾在中秋時節捎來的禮物，今年也許吃不了中秋烤肉，那麼在月圓之下品嚐肉乾，也算是補了一點垂涎於烤肉的癮吧！

在撰寫文章之際，也翻閱、看過幾篇關於水根肉乾的報導採訪，很喜歡老闆所說的「水根精神」

在這裡或許指的是他們對於自家品牌和製作肉乾的堅持，但也同時象徵著老闆對於家族信念的重視—為了留下上一代人致力守護的味道，持續奮力不懈，儘管擁有自身的改變與創新，也願意維護著家人的信念，我想水根精神不只是一種堅信，更是對於家人不曾改變的愛，而這份愛會持續流傳，如同水根肉乾，只要店面的招牌仍舊點亮，老闆手裡的肉乾便不會停止香氣的傳遞。

水根肉乾

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