食癮，拾影

下雨、肚子餓、空蕩蕩的冰箱，

在咕嚕嚕聲響起時，翻找著櫃子，腦海裡想起的是一碗乾拌麵。

打開包裝，酢醬的香散在空氣之間，麵條隨著手腕擺動的節奏，漸而沾滿了深色醬汁，

大口吸入眼前的誘人，才發現原來不用十分鐘，就能嚐到這股令人留戀的懷舊滋味。

那日，我們帶著沈杯杯拌麵，來到故事裡的眷村，

「或許在走過一回眷村之後，吃著乾拌麵時，更能感受到沈伯伯的心意吧！」

雖然沒有眷村生活的背景，但是在從小到大生活過的地方裡，也不難接觸到街坊裡的眷村模樣，

那些留在建築之中的，不僅是歷史、對許多人而言更是深刻的記憶，

然而除了建築，記憶更能以一種能最快的深植人心的方式呈現，即是料理。

關於沈杯杯拌麵的誕生，故事要從酢醬麵大王創始人—沈伯伯的童年說起，

沈伯伯是在眷村裡長大的，從小吃著母親的手藝，也一邊耳濡目染的學習料理，

直到高中時母親離世，他便扛起了母親的責任，煮飯給全家人吃，

在一面懷念著母親、一面努力著生活的日子裡，即便眼前看似辛苦，仍然甘之如飴。

然而，最讓他回味的是一碗來自母親的酢醬麵，為了將這股味道傳承下去，

他在台北開創了「酢醬麵大王」，至今仍是許多人心中的經典好味，

而在今年，更推出了以沈伯伯故事為背景的沈杯杯拌麵—眷村酢醬，

將回憶裡的酢醬麵打包回家，幾分鐘的時間，就能煮出令人食指大動的滋味。

▲包裝後方，也印著酢醬麵大王老闆沈伯伯的故事

▲沈杯杯拌麵 — 眷村酢醬 $229元 (149g*3入)：點我進入購買頁面

就是這一碗，沈伯伯回味無窮的媽媽味，

讓他付諸一生時間，奮力追尋與記憶裡相同的味蕾。

水滾、下麵、瀝乾、撈麵；

打開醬包、倒下迷人的酢醬，最後撒上些許方才切好的蔥段，

氣息奔放於周遭，瀰漫在空氣裡的是一點的清新，還有古早的味道。

◎酢醬醬包建議先隔水加熱，約2-3分鐘

拌麵的藝術，從拾起筷子的那刻開始，

要把醬料拌得均勻，覆蓋於麵條之上，

細嚼慢嚥，每一寸都能汲取到酢醬、以及絞肉與豆干碎末帶來的鹹香。

手工製作的麵條，口感吃來是特別Q彈，在大口大口吃下的時候，

也想起了國中時最常去的麵攤，老奶奶撈麵、切蔥、淋醬的畫面，與酢醬的滋味一樣，歷歷在目，

所謂念舊的味道，原來就是如此。

如果，你覺得這樣一碗酢醬拌麵有些單薄，

不妨多準備些配料，為你的拌麵妝點，變成一碗豐盛而讓人滿足的料理，

配著滷味拼盤裡的豆干、海帶、滷蛋、牛肚⋯，涼涼的滷菜正好適合著夏天。

▲ 沈杯杯拌麵：柔魚XO醬、椒麻醬、蔥油醬：點我進入購買頁面

除了最經典的眷村酢醬，沈杯杯拌麵也一同推出了其他三種口味的拌麵，

無論是海味、麻辣與清爽簡單的蔥油，同樣不用幾分鐘的時間，就能讓美味上桌。

▲ 沈杯杯拌麵—椒麻醬 $229元 (119g*4入)：點我進入購買頁面

嗜一點辣，是生活中的必要，所以椒麻醬成為了我的最愛。

帶有辣椒麻香的醬汁、細微碎小的蔥段，靜靜的在麵條間、舌尖上緩緩迸發辛嗆，

第一口，似乎沒什麼感覺，也許這辣度對我而言只是小兒科？

第二口，「嗯？好像⋯好像來點勁了？」

第三口，一場又香又麻的旅程，終於展開。

沒有川味麻辣鍋或酸辣粉的嗆辣，

不過這拌麵辣的程度，仍是需要一杯冰開水在旁支援，

若是不嗜辣者，請小心服用！

▲沈杯杯拌麵—蔥油醬 $229元 (119g*4入)：點我進入購買頁面

特調醬汁、三星蔥包，拌入麵條之中，傳來的是濃濃的蔥油香氣，

帶有幾分酸度的調味，造就了清爽口感，特別適合炎熱的夏天，

坐在風扇前吃下一口又一口，就算碗裡的麵變得涼了，仍然對味。

▲沈杯杯拌麵—柔魚XO醬 $249元 (112g*4入)：點我進入購買頁面

某一天的晚餐，就用乾拌麵餵飽了自己和爺爺，

「這個最好吃了」爺爺指著那盤柔魚XO醬乾拌麵說，

果不其然，喜歡重口味和海鮮的爺爺，就是會愛這一味。

這盤麵裡沒有蔥花、沒有香辣，僅以調味醬裡的濃郁海鮮搭配麵條，

看似簡單，嚐一口卻是層層疊疊、複雜而富含著大海的味道。

＜此篇為合作，全文為真實感受＞

來自沈杯杯的回味與手藝，融入在每一份日曬的手工麵條、與代表不同味覺的醬汁裡，

在這一頓飯的飽足之中，我們偶爾嚐鮮，有時嗜辣如命，喜歡蔥花的爽勁，也能執起筷子，逕自念舊，

也許只是一碗乾拌麵，但對於沈伯伯而言，那是與母親記憶的連結。

在乾拌麵越趨飽和的市場之中，漸漸地重點不再只是關於好不好吃，品牌與視覺也成為選購時猶豫的條件，

於是，想要給沈杯杯拌麵多一些的讚賞，因為從故事、包裝設計到料理，都讓我們覺得十分對味，

一碗因為懶惰而存在的拌麵，也因為有了情感，變得不再平凡，

把沈杯杯帶回家，用十分鐘的時間，吃一碗念舊的味道。

新東陽 沈杯杯拌麵

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