食癮，拾影

口袋裡總有幾份名單是用來犒賞自己的。

聽聞大腕燒肉名聲許久，終於在前些日子，順利預約到這間摘下台北米其林一星的頂級燒肉店。

對我來說，吃燒肉的印象往往是有些麻煩的，因為大多燒肉店需要自行料理，擔心烤壞食材，也常常會搞得手忙腳亂，不過來到大腕燒肉，我們只需要好好享受。

帶著滿心期待，就這樣把自己的胃交付給眼前的烤爐與女孩，用餐的過程像是參與一場表演，是一場感受著熱鬧、火侯、香氣和味蕾的表演。

大腕燒肉，連續兩年摘下台北米其林一星餐廳，在眾多的法菜與中菜名單之間，大腕是唯一的燒肉專門店，雖說在摘星之前早已是台北名店，但有了如此殊榮，如今的大腕更是令人垂涎，也變得更難預約了。

店內空間不大，以吧台的形式呈現，端看之下像是居酒屋，也有幾分鐵板燒的樣子。人們圍繞工作區入座，每一組客人都會有專屬的服務人員協助點餐與料理，最可貴的是人與人之間的良好互動，讓我們在享用高級燒肉之餘，同時感受著熱情歡愉的氛圍。

▲燒肉開始之前，先用生啤酒來活絡胃口吧

點餐時，因為實在選擇困難，於是我們直接提供當日的金額預算，請服務人員為我們搭配菜單（四人用餐，平均一人花費為：2,600元）

▲鹽蔥牛舌

第一道上桌，是薄切、以鹽蔥調味的牛舌。

雖是薄切，但吃起來仍頗具口感，能感受到牛舌本身的彈性，鹽蔥與肉汁交融的香氣很是加分。

▲日本和牛板腱

輕輕捲起，和牛板腱包裹著細切碎丁的洋蔥泥，一口吃下是極好的，讓肉汁和洋蔥的甜味全部留於嘴中，一點也不浪費。

薄切的肉品實在考驗烤功，在這裡不得不稱讚當天為我們服務的女孩，每一份肉品都烤得恰好，保有著肉汁、油脂與柔嫩度。

▲日本和牛肩莎朗芯

換上烤盤，調整火侯，是為了重量級的新菜色而做準備。

結束了牛舌與和牛板腱，才剛開胃，就迎來這份和牛莎朗芯，莎朗芯是相當珍貴的部位，據說一頭牛僅有約十片，可以說每一口都是精華。

莎朗芯切片呈現透亮的粉紅色，不沾上任何調味，僅以原味感受牛肉氣息就足夠迷人，也可以試試沾上一點柚子胡椒，甜嗆香氣意外地令人喜歡。

▲烤肉醬霜降牛五花

本身就以烤肉醬調味的牛五花，是當天吃到口味較重的肉品，熟度相較和牛料理也較熟一些。

因為烤肉醬的香氣實在逼人，以至於讓我們忍不住加點了白飯來做搭配，一口烤肉、一口白飯，著實滿足。

▲蒜味菲力

將菲力與特製的蒜味奶油醬一起經過火烤，待菲力熟度恰當時淋上醬汁，這份蒜味菲力迷人的不僅僅是柔嫩的肉質，還有包覆在外的香濃醬香，讓軟嫩口感再添上一些滑口，蒜片的點綴也恰到好處。

▲日本和牛SHABU

最後一道肉品，再度以日本和牛上桌，上菜順序也是服務人員的貼心，除了會向客人詢問喜好，也會刻意調整菜單順序，將這份和牛移至最後一道，便是避免連續品嚐日本和牛而感到膩口，正好這份 和牛SHABU 也是我心中認為最適合作為壓軸的菜色。和牛SHABU 幾乎是每一個來過大腕燒肉的客人都非常推薦的，擁有極美油花的大片和牛，再以涮涮鍋的方式在烤盤上涮烤，之後包裹小口白飯、淋上蛋液，必須一口吃下，感受入口即化的美好。

▲特選大明蝦

「要吃點海鮮嗎？」

女孩笑著問我們，既然仍在預算之內，那當然是點頭答好。

沒想到一上桌就是令人期待的大明蝦，看著她熟練的手法，將明蝦每一面烤熟，最後為我們去除蝦殼，並留下了擁有蝦膏的部分，用這樣的海味作結，實在好幸福。

▲飯糰、芝麻水菜豆腐沙拉

除了肉品、海鮮，在大腕也有許多作為開胃、搭配的料理。像是鮭魚飯糰，將飯糰烤至像是鍋巴的焦脆程度，再撒上滿滿的海苔粉，好吃又滿足。又或是點一份滿載芝麻香氣的水菜豆腐沙拉，清爽的口感正好適合解膩。

大腕燒肉，正如預期中的令人喜歡。

完食離席之後，在外頭吹風好一陣子，看著店門口來來去去的人潮，大腕就像是在東區巷弄，暗夜裡永不熄滅的一顆閃爍星星。

大腕燒肉 Da-Wan

地址/Add：台北市大安區敦化南路一段177巷22號

訂位電話/TEL：02-2711-0179

營業時間/B.H.：18:00～0:00

網站/Web：https://www.dawan.com.tw

Facebook：Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店

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