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口袋裡總有幾份名單是用來犒賞自己的。

 

聽聞大腕燒肉名聲許久,終於在前些日子,順利預約到這間摘下台北米其林一星的頂級燒肉店。

對我來說,吃燒肉的印象往往是有些麻煩的,因為大多燒肉店需要自行料理,擔心烤壞食材,也常常會搞得手忙腳亂,不過來到大腕燒肉,我們只需要好好享受。

帶著滿心期待,就這樣把自己的胃交付給眼前的烤爐與女孩,用餐的過程像是參與一場表演,是一場感受著熱鬧、火侯、香氣和味蕾的表演。

 

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大腕燒肉,連續兩年摘下台北米其林一星餐廳,在眾多的法菜與中菜名單之間,大腕是唯一的燒肉專門店,雖說在摘星之前早已是台北名店,但有了如此殊榮,如今的大腕更是令人垂涎,也變得更難預約了。

店內空間不大,以吧台的形式呈現,端看之下像是居酒屋,也有幾分鐵板燒的樣子。人們圍繞工作區入座,每一組客人都會有專屬的服務人員協助點餐與料理,最可貴的是人與人之間的良好互動,讓我們在享用高級燒肉之餘,同時感受著熱情歡愉的氛圍。

 

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▲燒肉開始之前,先用生啤酒來活絡胃口吧

 

點餐時,因為實在選擇困難,於是我們直接提供當日的金額預算,請服務人員為我們搭配菜單(四人用餐,平均一人花費為:2,600元)

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▲鹽蔥牛舌

 

第一道上桌,是薄切、以鹽蔥調味的牛舌。

雖是薄切,但吃起來仍頗具口感,能感受到牛舌本身的彈性,鹽蔥與肉汁交融的香氣很是加分。

 

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▲日本和牛板腱

 

輕輕捲起,和牛板腱包裹著細切碎丁的洋蔥泥,一口吃下是極好的,讓肉汁和洋蔥的甜味全部留於嘴中,一點也不浪費。

薄切的肉品實在考驗烤功,在這裡不得不稱讚當天為我們服務的女孩,每一份肉品都烤得恰好,保有著肉汁、油脂與柔嫩度。

 

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▲日本和牛肩莎朗芯

 

換上烤盤,調整火侯,是為了重量級的新菜色而做準備。

結束了牛舌與和牛板腱,才剛開胃,就迎來這份和牛莎朗芯,莎朗芯是相當珍貴的部位,據說一頭牛僅有約十片,可以說每一口都是精華。

莎朗芯切片呈現透亮的粉紅色,不沾上任何調味,僅以原味感受牛肉氣息就足夠迷人,也可以試試沾上一點柚子胡椒,甜嗆香氣意外地令人喜歡。

 

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▲烤肉醬霜降牛五花

 

本身就以烤肉醬調味的牛五花,是當天吃到口味較重的肉品,熟度相較和牛料理也較熟一些。

因為烤肉醬的香氣實在逼人,以至於讓我們忍不住加點了白飯來做搭配,一口烤肉、一口白飯,著實滿足。

 

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▲蒜味菲力

 

將菲力與特製的蒜味奶油醬一起經過火烤,待菲力熟度恰當時淋上醬汁,這份蒜味菲力迷人的不僅僅是柔嫩的肉質,還有包覆在外的香濃醬香,讓軟嫩口感再添上一些滑口,蒜片的點綴也恰到好處。

 

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▲日本和牛SHABU

 

最後一道肉品,再度以日本和牛上桌,上菜順序也是服務人員的貼心,除了會向客人詢問喜好,也會刻意調整菜單順序,將這份和牛移至最後一道,便是避免連續品嚐日本和牛而感到膩口,正好這份 和牛SHABU 也是我心中認為最適合作為壓軸的菜色。和牛SHABU 幾乎是每一個來過大腕燒肉的客人都非常推薦的,擁有極美油花的大片和牛,再以涮涮鍋的方式在烤盤上涮烤,之後包裹小口白飯、淋上蛋液,必須一口吃下,感受入口即化的美好。

 

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▲特選大明蝦

 

「要吃點海鮮嗎?」

女孩笑著問我們,既然仍在預算之內,那當然是點頭答好。

沒想到一上桌就是令人期待的大明蝦,看著她熟練的手法,將明蝦每一面烤熟,最後為我們去除蝦殼,並留下了擁有蝦膏的部分,用這樣的海味作結,實在好幸福。

 

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▲飯糰、芝麻水菜豆腐沙拉

 

除了肉品、海鮮,在大腕也有許多作為開胃、搭配的料理。像是鮭魚飯糰,將飯糰烤至像是鍋巴的焦脆程度,再撒上滿滿的海苔粉,好吃又滿足。又或是點一份滿載芝麻香氣的水菜豆腐沙拉,清爽的口感正好適合解膩。

 

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大腕燒肉,正如預期中的令人喜歡。

完食離席之後,在外頭吹風好一陣子,看著店門口來來去去的人潮,大腕就像是在東區巷弄,暗夜裡永不熄滅的一顆閃爍星星。

 


 

大腕燒肉 Da-Wan

地址/Add:台北市大安區敦化南路一段177巷22號

訂位電話/TEL:02-2711-0179

營業時間/B.H.:18:00~0:00

網站/Web:https://www.dawan.com.tw

Facebook:Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店

 

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