「回去快點約喔，什麼時候要再來啦！」在踏出門後，我們相互道著離別與相約。
笑鬧聲劃破那條暗夜裡的寧靜巷弄，好似整座台北市只剩下幾個因美食而感到滿足的人醒著。
「這頓飯也吃得太快樂了吧」回程途中，還想著前些時候飯桌上的話題。
遇見一間對的餐館、和一群對的朋友用餐，我想，這樣要不快樂也難吧！
「有沒有空，我要來約一桌徐家私廚」
幾乎每個月都會在好友的動態裡，發現幾間才剛開幕的咖啡館、又或是神秘的不得了的餐廳，這些地方往往需要透過預訂、或是熟人指路，我總會開著玩笑地說：「拜託帶我去！」偶爾，也就幸運的能跟上幾趟餐廳的朝聖之旅。然而，這幾個月在好友群話題裡最常出現的，就非徐家私廚莫屬了吧，自從Y吃過之後，便以他極為洗腦但不煩人的方式向我們奮力傳教，在終於盼到他寫出文章之後，又有誰能不對那照片裡的東坡肉感到垂涎呢？
於是傳教成功，一趟屬於徐家私廚的朝聖之旅，在幾個好友的相約之下終於成團。
也許是太過期待了吧，往往與好友相約總會遲個幾分鐘的我，這天竟然提早抵達，成為第一個來到 徐家私廚 OuahHanchi 的人。
由於店門實在低調的令人不敢恣意推開，我們在外頭左顧右盼地，終於在見到其他客人進門時才敢跟著尾隨走進（真的很膽小）
門後的徐家私廚，沒有太華貴富麗的裝潢，簡單的空間裡擺放兩張圓桌，像是在自家的飯廳，只迎接自己信任的人。
「是有預訂的朋友嗎？」看見親切前來招呼我們的徐爸，現在想想，當時在門前躊躇的我們，還真是好笑又可愛。
寫在料理之前，其實，在徐家私廚令我深刻的不只是每一道佳餚，還有那晚約莫三個多小時的用餐時光。
記憶猶新的一段，是在大夥兒已經吃飽，一邊歇息一邊聽著徐家故事的時候。
我們問起，為何掛在屋樑上的匾額寫的會是吉他大賽的第一名師？
「其實，那塊板子曾經被我們拿來當桿麵的砧板」仔細一看，在匾額的背後有兩處凹痕是用來放置桿麵棍的空間，得到了實在太過意外的解答，讓我們佩服得笑個不停。
席間大家聊了好多，也時時刻刻地笑著、為了美味而發出讚嘆，這樣可貴的氛圍，都是因著徐家私廚而促成的。
▼徐家私廚以 一桌/10,000元 為單位，大致為八菜一湯、小菜，10人開桌，一天僅限兩桌，酒水另計
▲小菜：豆皮、烤麩、泡菜
看見先送上的三道小菜，都是平常愛吃的，眼睛不禁為之一亮，似乎還未入口，就已經開胃。
喜愛豆皮的彈牙嚼香、烤麩的醬味十足、泡菜的無比涮嘴，幾道小菜不嫌多，便在不知不覺間全數完食。
▲滷味拼盤、口水雞
小菜之後，緊接而來是兩道涼菜。
滷味拼盤和著芝麻醬，在每一口咀嚼之間，皆瀰漫起濃烈香氣，而口水雞一上桌，更是讓眾人驚呼，畢竟雞肉上頭淋滿火紅辣椒，從視覺開始就先佔據了所有目光。
雞肉嫩口、富油香與椒麻，不過或許是個人的嗜辣喜好，若是能再辣一些，對於這道口水雞，我會更加愛不釋手。
▲冰花煎餃
當晚最令我念念不忘的菜色有三，其中之一便是冰花煎餃。
煎餃麵皮並非輕薄，而是帶有些許厚度，以麵香包裹起餡料與湯汁，再以底部煎至金黃的脆皮添味，讓人一口咬下時，就能同時感受到煎餃的層次：又香、又脆、又燙。
最後再蘸上一些徐家的特製辣椒，隱隱而來的辣度，實在爽快。
▲冰糖醬鴨
由於飯桌位於開放式廚房一側，幾乎主廚正在準備什麼料理，我們都得以一眼窺見。
一邊用餐之時，同時賞著主廚英姿，嗅起可能是下一道將至的美味，這樣的過程也實在有趣。
也許有些人顧慮是否會有油煙問題，這倒是沒有特別感受，在徐家私廚的空間裡，整體用餐品質是舒適又放鬆的。
說了這麼多，是想為這道當晚令我念念不忘的菜色之二 — 冰糖醬鴨，鋪陳一段開場。
醬鴨之所以成為我的心頭好，應該要從還未上桌之前說起，記得是在吃涼菜的時候（甚至更早）主廚就已在準備這道醬鴨。
原以為醬鴨的滋味會與烤鴨相差不遠，在入口之後才知道自己實在誤會很深⋯
「這太好吃了吧！」「是鴨肉？怎麼可以這麼嫩」「好香！這個皮跟醬真的太扯」
在鹹甜醬汁、軟嫩油香、鴨皮與鴨肉的拉扯之間，讚嘆聲與手中的筷子似乎都停不下來。
▲油燜大蝦、杭式蜜汁燒肉
配在醬鴨之前與之後，不知是刻意還是巧合，正好都是調味偏為鹹甜之間的菜式。
實在喜歡吃蝦，卻又實在討厭剝蝦，幸好徐家的大蝦處理得宜，在剝殼時毫無障礙，很輕鬆就能剝除，更因外殼沾滿醬汁，讓人不得不想吸允起蝦殼的醬味與精華，一點都不想落下。
另一邊切片擺放於木砧板上的杭式蜜汁燒肉，經炭火燒烤，將焦香附著於燒肉之上、佐於鹹甜之間，整體味蕾不如想像厚重，於是儘管沒有搭配白飯，依舊順口好吃。
▲香酥鴨
名副其實，從未這樣口感的鴨肉料理，香酥麵衣包覆於細緻鴨肉之外、咀嚼之間散出鴨油，實在能成為一道下酒料理。
那時便開始可惜這頓飯沒有順便約上酒聚，否則一口啤酒、一口香酥鴨的品味，肯定能成為誘人的搭配。
▲乾鍋蝦仁花椰菜
還以為前面一道油燜大蝦已是今晚唯一海味，沒想到主廚又再次送上一鍋，滿溢著乾鍋椒麻香氣的蝦仁花椰菜。
香味實在逼人，也把眾人逼得不得不以相機記錄下這一刻（結果在廚房裡的徐家父子也可愛的拿起相機拍下我們，這互動實在可愛）
不過比起蝦仁，這道乾鍋料理中最吸引我的其實是沾滿椒香的花椰菜，每一口皆帶有辣度與清脆度，實在太過涮嘴。
最後，是當晚令我念念不忘之最、是友人傳教予我的成功因素、是大家最期待的黯然消魂東坡肉飯、也是徐家私廚讓人們紛紛前來朝聖的經典菜餚。
在主廚將煎蛋、東坡肉備齊放於廚房吧台，我們早已忍不住湧上，想先以雙眼和相機記錄下品嚐美味之前的時刻。
少不了上菜秀，在開始之前，主廚便笑著要我們全都準備好！
將裝載東坡肉的燒鍋帶來桌邊，先以紹興酒熗鍋，滋滋作響，燒出一陣帶有濃厚酒香的白煙，也把眾人燻的迷醉不已，最後再將東坡肉全數倒入煎蛋之上，
「天阿，太香了！」所謂的黯然銷魂，便是在場看著這一切發生的我們，當下所展現的神情吧！
▲黯然銷魂東坡肉飯
一口挖下，這才確信，在煎蛋下方的確有一層白飯。
儘管此刻已是八九分飽，但只要是好吃的料理，總是與吃飽無關的，人人一口挖起白飯、煎蛋與油香四溢的東坡肉，毫不客氣，不過幾會兒鍋裡也就見底了。
美好在於五花肉的肥嫩恰當、醬汁入味，以及半熟蛋液融進米飯與東坡肉之間，混和出的迷人佳味。
▲蛤蜊鱸魚湯
最後，送上的是一大鍋以豬骨、雞骨、魚骨熬煮的魚湯，以溫潤口味來為這一晚的澎湃作結，是再合適不過。
空碗那時，突然就想起電影《食神》裡的那段台詞：「只要有心，人人都可以是食神」
誰都可以成為你心目中的食神，並不在於多麽刁鑽繁複的廚藝功夫、或是多麽高級珍稀的食材，而是這一頓飯正好恰恰地填補了你胃裡、心底的缺。
離開之前，也只剩我們一桌，大家便輕鬆與徐家父子笑聊，也就順道約起了下一次的相聚。
「你們下次來要記得說通關密語喔，我們都會記得！」
「入秋之後再來，吃餅還有酸菜白肉鍋」
三個小時的飯席，似乎換來的是一輩子的記憶，與長久情誼，我想這也是徐家私廚想做的、也喜歡做的事。
以食物牽起緣分，只想留下美好味蕾，與飯桌上信任的朋友。
徐家私廚OuahHanchi
地址/Add：台北市松山區復興北路313巷37號
Facebook：Ouah．Hanchi - 徐家私廚（全預約制）
Instagram：@ouah.hanchi
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「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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