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說變就變的天氣,在今年年末的台北,似乎特別明顯。

譬如,在走進咖啡館之前,外頭還是擁著涼爽微風,適合散步的天候,卻沒想到在喝完咖啡、用完餐之後踏出門廊,眼前已然成為一座濕漉漉的城市。

這倏忽變換的陰雨和晴天,總讓人捉摸不定,但也幸好是生活在台北,往往在聞到潮濕的氣息時,也不怕沒有地方可以躲雨。

 

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年末的工作量實在龐大,龐大到常常懶得出門工作,只想在家裡安頓好一切,於是也就與許多在今年新開、亦或遷址的好店擦身而過。

在前些時候才看見琢手咖啡遷址的消息,從原本寬敞的樓中樓,變成一整棟的樓房模樣,說是咖啡館嗎?其實從外觀看去,更像是一個很美的家。

才想著要找個時間前訪,也許是心有靈犀、還是巧合的緣分,剛好就收到了來自琢手咖啡的邀請。

 

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「真好,這樣獨棟的咖啡館」

走進琢手咖啡,在欣賞四周環境同時,我在心中暗自的想,在台北要能見到這樣獨棟、擁有廣大佔地的咖啡館,總是鮮少的呢。

門後的空間,是獨棟兩層樓的老房,以木質傢俱拼築起琢手咖啡的溫馨,在微光映照之下讓人不禁不停地東瞧西看,來到咖啡館的心情,突然變得像是造訪一位朋友的家,而且是一個讓人嚮往的家。

 

 

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咖啡像是一場表演,從選豆、聞香、研磨、各式各樣的煮製方式,最後送上我們面前,表演的尾聲則是落於舌尖,那些順口、酸澀、苦韻的餘味,一起流淌進身體與心。

還未入坐,倒是先被工作區的虹吸壺吸引,家中也有一台虹吸壺,小時候曾見過家人使用,那真的是我見過最美的,煮咖啡的方式了!

儘管還是無法完全理解所謂的虹吸現象,但虹吸壺所帶來的視覺感受,在光爐、水蒸氣作用與萃取咖啡之間,往往令人目不轉睛。

(對於咖啡,我只是單純就品味、享受的立場在評論,並非為專業人士,也擔心自己的學識太淺而傳達錯誤資訊,所以我並沒有要解釋虹吸原理、亦或虹吸壺的使用方式,若是好奇的話,建議大家可以在Youtube上搜尋虹吸式咖啡的煮製過程,順帶一題,虹吸咖啡的影片都很療癒。)

 

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咖啡的表演才剛落幕,而我正轉向朝著二樓前行,就遇見在琢手咖啡,另一個讓我看得目不轉睛的旋轉樓梯。

彎上二樓的步伐,總讓人每走一階就忍不住停下,往下、向上的看看,像是尋找寶藏的俯視著咖啡館的一切。

 

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來到琢手咖啡的二樓,相較於一樓充滿著屬於咖啡館的聲響—杯盤的碰撞、水滾的聲音、人來人往的腳步,二樓則顯得安靜許多。

位於高處的空間,也少了大樹的遮蔽,陽光得以從陽台處直直曬進,使得木地板反射著屬於白天的光澤,氣氛變得明亮、也令人舒心。

 

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▲琢手咖啡,每一杯咖啡皆是以虹吸壺煮製,配合個人取向,也可以選擇手沖的方式沖煮咖啡,另在店內有販售半磅/一磅包裝的咖啡豆。

 

這天我們嘗試了兩款咖啡豆—衣索比亞 $180元、南方安逸 $200元

來自衣索比亞產地的單品豆,調性帶有茉莉與柑橘果香,屬於淺焙的豆子,不過在經過虹吸萃取之後,咖啡的酸調並沒有特別厚重,倒是口感平順,入口之後,才隱隱地感受到存留下來的一點點柑橘香氣。

另一款南方安逸,則是由琢手咖啡親自揀選的配方豆,比起前一杯品嚐的衣索比亞,南方安逸的氣味更深沉一些,結尾較有苦韻,卻不至於感到不適。

而每一杯咖啡皆會搭配一份小點,傳統的中式糕點綠豆糕,與咖啡結合有種東西方的味蕾碰撞之感,是新意卻也毫不違和。

 

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▲原味烤綿綿 $180元

 

因為對於重乳酪蛋糕的熱愛,於是有了這份烤綿綿的誕生。

店家使用法國燈塔乳酪Le Gall與日本日清紫羅蘭麵粉,在鹹甜香氣之間,口味濃郁、口感卻是細棉、鬆軟。

 

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▲花生咖哩燉牛肋 $438元、元氣煎烤嫩腿排 $438元

(早午餐皆附有機當季蔬菜沙拉、新鮮水果佐茴香酸奶醬、當季烤時蔬、炸芋球、德式酸麵包、本日濃湯與新鮮綜合果汁,果汁可更換單點飲品享$50元折扣)

 

「我們覺得要做到自己喜歡的樣子,結果客人們都說份量實在太多了」琢手主人笑笑地說。

端上桌的早午餐,都是琢手主人自己喜愛的,也是能令她滿足不已的料理,在被反應過份量問題之後,他們再次調整、改善多次,雖然以我自身的感受而言,現在的早午餐份量對於一般食量的人而言仍是較多,但也想貪心地說,在琢手設計的早午餐裡,任何一個元素,我都不想放過呀,即便會吃得很飽,但是美好的食物與回味,才是更重要的。

 

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花生咖哩燉牛肋,帶有幾分南洋風格的咖哩,是以洋蔥、蒜頭、堅果與花生醬料理,再以咖哩燉煮牛肋條,使肉質煮至軟嫩,濃厚的咖哩與柔軟的牛肉之間,融入手作馬鈴薯泥,在看似沒有主食的早午餐之中,所有搭配的吃法都令人喜歡,甚至連新鮮的生菜沾上咖哩醬都很不錯,而我個人偏好是將肉塊與咖哩添上德式麵包再品嚐,吃完盤中的兩塊麵包之後,就可以感受到飽足二字緩緩襲來。

 

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元氣煎烤嫩腿排,主食從牛肉換成了去骨雞腿,並以獨門醬料和義大利香料共同醃漬、現煎,雞腿外皮香脆、肉質嫩口且多汁,比起花生咖哩牛肋的濃郁,雞腿倒是更爽口一些。

盤內同樣有著兩片德式酸麵包,可以搭配雞腿肉、風乾番茄或時蔬一起品嚐。

 

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然而,我在前述提及了早午餐裡的任何一個元素,我都不想捨棄。

其實除了主食之外,我覺得琢手的早午餐最令人回味的地方,更是豐富的配菜與每日限定的濃湯,特別喜愛我們當日品嚐到的青蔥馬鈴薯濃湯,濃湯口感濃郁到的確如英文敘述的"eat soup" 那般,要以品嚐、用「吃」作為動詞來形容他,幾乎每一口都能感受到馬鈴薯的濃密,並包覆著蔬菜與青蔥香氣,即使喝完一碗已然飽足,卻是意猶未盡。

另外,早午餐內有顆炸芋球,芋泥球裡包裹金色蛋黃,頓時想起寧夏夜市裡那間總要大排長龍的街邊小吃,而他出現在如此洋派的早午餐搭配裡卻毫不突兀,反而成為一個令人喜歡的亮點。

 

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▲冰搖葡萄柚、冰搖甘蔗 $160元

 

這天在琢手品嘗到的特調咖啡,是與水果搭配的特調,成為我近日最喜歡的飲品品項。

利用水果本身的調性,與咖啡融合、與咖啡交疊成新的層次,比如冰搖甘蔗,利用蔗糖蓋去了咖啡本身帶有較厚的苦韻,使不習慣黑咖啡的人也能嘗試,而咖啡本身也不會過於甜膩。

冰搖葡萄柚,則是將水果酸香融於咖啡的苦澀之間,氣息豐富,也頗為清爽,我想到了夏季時節,這幾款水果特調肯定是很受歡迎的。

 

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「可能因為地緣關係,我們的客人大多都是熟識的舊客,或是居住在附近的居民」

離開之前,因為羨慕著能不遠的來到琢手咖啡的內湖居民,我又半開玩笑地對著琢手主人說著,希望你們如果有機會的話,也開來新店呀。

的確,咖啡館的地緣往往會影響前往的意願與頻率,不過琢手咖啡雖然離我的生活圈有段距離,但我仍想著下回一定要待天氣好時,再次走進充滿綠意的院子、再次攀上旋轉樓梯,希望那時的台北會是個好晴天,希望那日的二樓滿溢陽光,能讓我看見琢手咖啡最美的模樣。

 


Caffè Le MANI 琢手咖啡

地址/Add:台北市內湖區環山路二段48-1號

電話/Tel:02-2792-8819

營業時間/B.H.:9:00~18:00(每週六日:8:00~18:00)

Facebook:Caffè Le MANI 琢手咖啡

Instagram:caffelemani


 

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