十月的台北進入了不怎麼下雨的秋季，太陽時常在城市上空、從雲邊探出頭，天氣好的時候，會覺得窩在家是一種浪費，於是這天假借要開箱料理機的機會，扛起行囊就奔到好友的家（結果只是換了一個家，繼續窩著）
「我要來做雜菜煲，就是《料理鼠王》裡面的那道！」
疫情的時候在家裡重溫了好幾部以前喜歡的電影，其中，《料理鼠王》我就看了兩遍，或許是因為長大後對「吃」更有愛，重新看這部電影的時候，有好幾幕都讓我感動的雞皮疙瘩，也對電影裡廚神Gusteau說的每一句話點頭如搗蒜，像是那句貫穿全片的“anyone can cook.”
料理非難事，只要願意動手去做，誰都能夠料理。
自認不是一個時常開火的人，頂多是在疫情期間，玩票性質的在家嘗試做了義大利麵、漢堡排與蘇格蘭蛋，但急躁的個性使然，常常在備料的時候感到心累，於是我始終不敢挑戰這道外觀複雜、卻很漂亮的雜菜煲（或稱普羅旺斯燉菜）
直到最近收到了Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510的試用邀請，一看到料理機有切片、切丁、榨汁、攪拌、打發奶油…等等的備料功能，第一個浮現腦中、最想要做的料理，就是料理鼠王裡的雜菜煲。
｜Philips 飛利浦 廚神食物料理機HR7510 特點｜
1、擁有超強馬力800瓦，能夠瞬間切碎較硬的食材如：堅果。
2、料理杯2.1L（有寬大加料管）/果汁壺1L：皆5人份。
3、搭配五種配件：S型攪拌片（揉麵）、乳化盤（打發蛋白、鮮奶油）、不鏽鋼兩用切盤（刨絲、切片）、S型刀片（打漿、切碎）、榨汁器（擠果汁）
4、具備PowerChop 強勁鋒刃科技，透過刀片造型、切角，快速精準的切碎食材。
5、所有配件皆可拆卸，方便清洗，且可收納進料理杯中，不佔空間。
6、設有底座吸盤，在使用時能夠固定機器，不怕移位。
要做雜菜煲，最重要的就是食材的準備，因為需要將多種蔬菜切片並整齊排列，所以在選購食材時，要盡量選擇大小相差不多的，排列時才會更漂亮。
雜菜煲其實是來自法國的一道鄉村料理，將用剩卻不想浪費的食材一同燉煮，是一道很家常簡單的菜餚，網路上的作法百百種，而大家使用的食材也都全然不同，為了要讓顏色好看，我加入了比較少見的紅蘿蔔與地瓜。
「或許有了地瓜，會多一點點的台味吧」我開著玩笑跟朋友說，也或許，每個地方都有屬於自家味道的雜菜煲吧。
雜菜煲食材｜
櫛瓜一條
茄子一條
地瓜一～二條
紅蘿蔔一～二條
醬料部分｜
洋蔥一顆
番茄一顆
甜椒一顆
大蒜（切丁）
其餘食材｜
橄欖油、黑胡椒、鹽、海鹽/玫瑰鹽、紅椒粉、九層塔
這天用食物料理機做的雜菜煲，我的步驟是—
1、先準備好、洗淨、削皮食材。
2、裝載好料理機，將灰色的轉動軸置入食物調理攪拌槽的中心，再搭配配件「雙面刀盤」注意是能夠切出片狀的A面向上。
＊說明書中有圖示雙面刀盤的差別與用途，我自己是用面向刀盤時，右側刀口上會有兩顆點點作為註記的。
3、分別放入櫛瓜、茄子、紅蘿蔔、地瓜，轉動旋鈕至1切成片狀。
＊在食材切到快到底的時候，請更換成食物調理進料棒來放置食材，避免受傷。
4、將切片完成的所有食材先放置在一旁。
＊有了料理機刀片的輔助，切完所有食材需要花費的時間不過兩分鐘，可以看見茄子、櫛瓜、紅蘿蔔、地瓜都被整齊切成相同大小、薄度。
5、將製作醬料的食材（洋蔥、甜椒）以刀切半，並倒入食物調理攪拌機中，搭配配件「S型刀片」，轉動旋鈕至1切成碎丁。
6、以橄欖油與大蒜爆香，將切成碎丁的食材，與剝好皮並切塊的番茄一起入鍋拌炒，洋蔥勿炒焦。
▲手動旋鈕，刻數為1、2、瞬間加速三種，操作上相當簡單。
7、將所有拌炒好的食材倒入攪拌杯(果汁壺)，並加入黑胡椒、鹽，轉動旋鈕至2，將食材打成泥狀（像是濃湯的質地）
8、盛裝雜菜煲的烤盤底部先抹上一層橄欖油，並將攪拌好的醬汁倒入、抹平。
9、將櫛瓜、茄子、紅蘿蔔、地瓜依序從外圈放入烤盤之中。
10、將黑胡椒、玫瑰鹽、紅椒粉（適量）與橄欖油拌勻，倒上蔬菜表面、刷勻。
11、烤箱200度預熱，表面鋪上烘焙紙，並放入烤箱烤30～40分鐘。
完成！
烤好的蔬菜，可以伴著底部的醬品嚐，搭配麵包、或是刨上一些起司，吃蔬菜本身的甜味。
在沒使用過料理機之前，備料一直是我的最大關卡，需要將食材切片、切丁、刨絲、切塊，有時候備料做得不準確，也會造成成品不完美。
就拿雜菜煲這道料理來說，會使用多達五種以上的蔬菜，其中像是櫛瓜、茄子更需要切成漂亮整齊的圓形薄片，若沒有鋒利的菜刀與精確的刀工，在備料上就很令人頭痛，但是有了料理機的幫忙，讓備料事半功倍，簡單且快速！
除了雜菜煲，也想嘗試看看食物料理機搭配的果汁機功能，選擇平常最常喝的藍莓香蕉牛奶堅果飲，感受一下料理機的超強800瓦馬力，是不是與平常用的果汁機很不一樣。
藍莓香蕉牛奶堅果飲食材｜
藍莓一盒（200g）
香蕉一根（切塊）
牛奶 750ml
堅果適量
將所有食材放入果汁機中，轉動旋鈕至2，約20～25秒即可完成。
在打堅果牛奶的時候，明顯感受到強大的馬力，以往使用家裡的果汁機，同樣份量的果汁要完全均勻攪拌，大約需要40～50秒，有時還會因為食材較堅硬（比如堅果、冰塊）而卡住或打不勻，但HR7510很輕鬆的就將果汁完成了，果汁喝起來很滑順，不會有明顯突兀的顆粒感。
喜歡喝藍莓牛奶的原因，其實就是因為藍莓的夢幻紫色，起床之後喝上一杯，除了能攝取營養、提供飽足感外，整杯飲品呈現的漂亮色澤，往往能讓人心情很好，再加入一點點無調味的堅果，賦予這杯飲品更多健康。
在好友家度過的午後，有喜歡的料理與可愛的狗狗。才發現天氣好的時候，更是個適合下廚的日子，正因為有好的天氣，於是心情也變好，做出來的料理也會更好吃呢！
料理非難事，學會了雜菜煲之後，又想再看一次料理鼠王了。
最後，附上Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510的連結與活動資訊
＊Momo購物：https://reurl.cc/357Qj0
＊蝦皮商城旗艦館：https://reurl.cc/WXRg05
「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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