食癮，拾影

 

「逼—逼—」響亮聲響，伴隨空氣裡的鮮味與蒜香，

原來是蒸氣烘烤爐裡的紙包烤魚完成了，在不用半小時的時間內，鮮嫩美味，便能輕鬆上桌！

這天，廚房裡多了一位新朋友，是來自 Panasonic的蒸氣烘烤爐 (NU-SC110)

擁有三段蒸氣設定，無論是蒸、烤、煎、炸、烘 都難不倒它，

點開食譜，從日式茶碗蒸、港式煲飯、韓式五花肉到馬卡龍，

似乎靠著這台蒸氣烘烤爐，就能帶我們享用環遊世界的味蕾。

 

於是趁著週末，到賣場買了滿滿食材，

決定以法式紙包烤魚、義式蔬菜焗烤蛋與黑糖布蕾，

妝點我們的餐桌，再配上一杯酒，忙裡偷閒的小假期，就此展開！

 

▲法式紙包烤魚、義式蔬菜焗烤蛋

（皆以Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC110製作，完全不用開火）

★ Panasonic提供至少100種現成料理線上食譜：http://bit.ly/2ML3po7

 

 

▲ Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC110

 

食譜之前，先來說說新朋友「Panasonic 蒸氣烘烤爐 NU-SC110」

其實，這並不是 Panasonic 推出的第一台蒸氣烘烤爐，

而是在「小白 NU-SC100 」之後的升級版，更新了配件以及外觀。

比如烤盤的設計，第一代的小白蒸烤盤上有孔洞，在使用上較容易使湯汁、醬汁滴落，

新一代的蒸氣烘烤爐 NU-SC110，則加入了無孔烤盤及烤架，更能運用搭配。

 

然而蒸氣烘烤爐雖具備相當多的功能與料理方式，

但機器的使用卻不是很繁雜，甚至我們認為操作上是相當簡單的，

對於家庭煮婦、煮夫而言，僅僅需要事先備料，而預熱和烘烤的時間也不需在一旁等候，

蒸氣烘烤爐就像是個二廚，默默在旁料理，直到聲響，好菜便能一道一道上桌。

 

▲操作簡單，全以介面右側的旋鈕設置料理方式、溫度與時間，

目前料理方式有：低溫蒸、原味蒸、快速蒸、健康炸、恆溫發酵、烘烤/烘焙、蒸氣烘烤、電腦烹調，

溫度範圍：100度～230度；最長烘烤時間可設置為1小時30分鐘。

 

▲進行料理前，先將水箱裝滿600mL，請記得裝載蒸餾水，避免加入礦泉水。

 

 

 

 

◎ 法式紙包烤魚 食譜（2人份）

材料：

鮭魚 200g

櫛瓜 一條

洋蔥 1/2顆

甜椒 1/2顆

大蒜 4瓣

檸檬 1/4顆

鹽 2匙

奶油 適量

黑胡椒 適量

羅勒 適量

迷迭香（或以義式香料代替） 適量

 

▲Step1：蔬菜備料

 

先將蔬菜（櫛瓜、洋蔥、甜椒）洗淨，並切片備料

（櫛瓜切片、洋蔥與甜椒切條、大蒜切丁）

 

▲Step2：鮭魚

 

將鮭魚洗淨並擦乾，放置於料理紙上

 

▲Step3：鮭魚、調味

 

將鹽巴均勻灑於鮭魚上方，再加入大蒜碎末、奶油，

將蔬菜食材平均鋪滿在鮭魚周遭，最後灑上羅勒、迷迭香、香料⋯，並淋上檸檬汁。

 

▲Step4：預熱、紙包烤魚第一階段

蒸氣烘烤 / 預熱 / 190度 /六分鐘

 

將料理紙包裹整隻烤魚，放入蒸氣烘烤爐中。

調整為「蒸氣烘烤」功能，並設定預熱，

預熱完成之後，再設定為190度，並烘烤六分鐘。

◎使用無孔烤盤，並於烤盤上舖一張料理紙

 

▲Step5：紙包魚烘烤第二階段

烘烤烘焙 / 無預熱 / 190度 / 六分鐘 

 

第一階段烘烤結束後，取出烤盤，並將紙包魚打開，

再送入蒸氣烘烤爐，並設定「烘烤/烘焙功能」，以190度烘烤六分鐘。

 

▲Step6：法式紙包烤魚完成！

 

烤魚完成後，可以再擠上新鮮檸檬汁後享用。

洋蔥、紅椒與櫛瓜的甜味融於烤魚之中，

即使經過十多分鐘的烘烤，口感也不覺乾硬，反而相當有水份。

而使用鮭魚排來作為主食材，經過烘烤之後魚肉顯得鬆軟又富有油脂，

配著檸檬、奶油以及香料，吃起來很是清爽美味！

 

 

 

◎義式蔬菜焗烤蛋 食譜（2～3人份）

材料：

蛋 3顆

花椰菜 1/2顆

紅蘿蔔 1/2條

甜椒 1/2顆

洋蔥 適量

起司 適量

鹽 2小匙

黑胡椒 適量

匈牙利紅椒粉 適量

 

▲Step1：蔬菜備料、打蛋

 

將花椰菜、紅蘿蔔、甜椒、洋蔥洗淨，切丁備料；

將三顆全蛋打勻，並加入鹽、黑胡椒與匈牙利紅椒粉調味。

 

▲Step2：蔬菜先經過蒸烤

原味蒸 / 100度 ／七分鐘

 

將洗淨切丁的蔬菜均勻放入烤盅，

並送進蒸氣烘烤爐，使用「原味蒸」功能，以100度蒸七分鐘。

 

▲Step3：倒入蛋液、起司，再次烘烤

烘烤烘焙 / 190度 / 八～九分鐘

 

將蒸好的蔬菜取出，並倒入調味完成的蛋液、鋪滿起司條，

送入蒸氣烘烤爐，並調整為「烘烤/烘焙」功能，以190度，烘烤八～九分鐘。

 

▲Step4：義式蔬菜焗烤蛋完成！

 

與焗烤蛋搭配的蔬菜除了上述食譜中的食材，

也可以試試加入菠菜、蘑菇⋯等等配料。

而第一次我們烘烤的時間有些長，以至於焗烤蛋吃起來口感稍乾，

會建議製作時，縮短最後烘烤的時間（8～9分鐘）

 

 

 

◎黑糖烤布蕾 食譜（2～3人份）

鮮奶 200g

白砂糖 70g

香草豆莢1/2條（或以適量香草精替代）

蛋黃 120g（約5～6顆）

動物性鮮奶油 250g～300g

萊姆酒 10g（或以威士忌替代）

黑糖 適量

 

 

◎布蕾作法

Step1：

先將白砂糖、鮮奶與香草豆莢加熱

（這裡是以一般鍋煮至砂糖融化，避免溫度超過65度）

 

Step2：

將蛋黃＋鮮奶油、與Step1加熱好的材料均勻攪拌，

最後加入少許萊姆酒（或威士忌）

 

Step3：

將布蕾液過篩，倒入杯中。

並放入蒸氣烘烤爐，選擇「蒸氣烘烤」功能，

並且先預熱，再以190℃ 隔水烘烤20分鐘，至布丁表面凝固。

 

 

▲Step4：

將烤好的布蕾放涼，送入冰箱冷藏4小時後取出，

品嚐之前灑上黑糖，再以噴槍炙燒，即可享用！

 

＜此篇為合作，全文為真實使用心得＞

 

在使用完畢之後，可以選擇電腦自動烹調功能，來進行清潔動作，

目前可以自動除味、清潔水槽與爐腔、以及水管排水功能，甚至也能使用蒸氣烘烤爐來消毒餐具，非常方便。

 

「逼—逼—」響亮聲響，像是在告知我們即將可以上桌吃飯。

對於現代人而言，Panasonic 蒸氣烘烤爐 NU-SC110，

為料理的日常添了幾分新的味蕾，同時也省了些力氣與時間，

就像我們的週末小假期，從未想過會在自己家中做紙包烤魚，

也意外發現原來烤布蕾是這麼簡單、方便的甜點料理，

若是喜愛嘗試不同的菜式風格，卻又不想花太多的心力，

那麼蒸氣烘烤爐，便會是你的料理日常中最得力的廚房好夥伴！

 

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