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平常在家並不是一個時常開火的人（最常煮的可能是泡麵或義大利麵）只有偶爾看到簡單的食譜會感到躍躍欲試，但往往會在買完食材之後，就開始變得懶散。做菜對我來說，一來覺得備料麻煩、二來覺得自己沒辦法有餘裕的顧好每一步，所以要我做出超過兩道以上的料理，對我來說，光是用想的就開始感覺累了。

 

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上個月在葡萄牙旅行時，因為民宿有個大廚房，於是突然變得興致高昂，在第一天抵達葡萄牙時，我就跑去超市買了一大堆食材回家，塞滿冰箱，想著要在民宿做早餐、偶爾還能做頓晚餐。本以為自己是異想天開，沒想到在旅行時的毅力卻是如此堅強，最後真的在民宿裡做了好幾天的早餐，還有一天的晚餐。

那次旅行開啟了自己對做菜的一點點信心，畢竟跟著旅行的黛咪每天都把早餐吃得精光，回國之後還一直吵著要吃我做的烤魚與烘蛋，所以回到台灣之後，恰好有了試用Philips飛利浦新推出的氣炸鍋的機會，於是「氣炸鍋料理」五個字在腦中浮現，不想開火、又不想洗太多鍋碗瓢盆的我，開始著手研究有哪些料理是能夠只用氣炸鍋來完成。

 

3.5

▲Philips飛利浦健康氣炸鍋HD9252，推出新色，是可愛的莫蘭迪綠，擺在廚房裡本身就是一件最漂亮的擺設｜購買連結

 

｜Philips飛利浦健康氣炸鍋HD9252 特點簡述｜

1、擁有專利的海星底盤，能夠形成360度熱穿透氣旋
加速梅納反應，使食物更加酥脆、並保留本身的水份、肉汁、香氣
2、有效減油90%，能逼出多餘油脂，留在氣炸鍋底部，健康享受美味
3、均勻受熱，不需預熱、解凍、翻面，在料理過程能夠更省時間與步驟
4、焗、煎、蒸、炸、烤、烘、焙 皆能兼顧，精準控溫範圍 60～200度之間
5、智慧觸碰面板操作簡單，預設七種料理菜單
6、總容量為4.1L，適合2～3人小家庭
7、兩年保固，並通過嚴格品檢與食品容器檢測，品質安心

 

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▲氣炸鍋底為飛利浦專利海星底盤，增加熱反射面積，能夠形成360度熱穿透氣旋，加速梅納反應，提升食物的酥脆多汁口感。

（所謂梅納反應，可以理解為類似焦糖化的現象，但因本質上仍有不同，想研究的朋友可以參考此篇文章｜點我閱讀 ）

 

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▲清潔的時候，若髒污並沒有太多，可以用廚房紙巾沾水稍微擦拭（不要使用菜瓜布！）

而若是沾上較多的油脂與雜質，建議可以先浸泡在水裡，最方便的就是容器皆能放入洗碗機做清洗。

 

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▲專屬配件｜烘烤鍋HD9925、陶瓷烤盅三件組

氣炸鍋搭配配件容器使用，能夠變換出更多料理，甜鹹皆可，這次我們都有使用到！

 

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▲烤盅三件組的顏色，柔和可愛，也與飛利浦氣炸鍋的新色很相襯

 

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▲隨附的西華料理組合，料理夾、剪刀、矽膠油刷，都是在料理過程中不可缺少的小幫手。

 

 

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這次用氣炸鍋做了三道料理，第一道料理就是讓黛咪念念不忘的烤魚，我在歐洲時是用蒸烤箱做的，這次換成氣炸鍋試試！

 

｜紙包鮭魚佐蔬菜｜預計花費時間30分鐘（含氣炸時間）

鮭魚（200g）建議選鮭魚菲力

櫛瓜半條

小番茄 3-4顆

洋菇 2顆

黃檸檬 切片

鹽、胡椒、奶油適量

 

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▲先將櫛瓜、洋菇、番茄切片，平鋪在烘焙紙上

 

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▲鮭魚兩面以適量鹽巴、胡椒抹勻，放置於蔬菜上方

 

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▲黃檸檬切片放置於鮭魚上方，可適量擠出一點萊姆汁調味

 

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▲將奶油切塊放置在黃檸檬上方，奶油可用一般的無鹽奶油加少許胡椒調味，或是像我一樣，先用蒜粒和奶油拌勻，做成大蒜奶油

 

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▲將烘焙紙包起，包裹成糖果狀即可

 

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▲輕輕放入氣炸鍋內（無需預熱）

 

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▲調整為 180度、25分鐘

 

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▲飛利浦氣炸鍋的觸碰面板操作十分簡單，左邊調整溫度高低、右邊調整時間，而下方也有預設的七種料理菜單，也可以直接點選。

最方便的是，在氣炸鍋過程，如果需要改變溫度或時間，也是直接按面板即可，不需要再將氣炸鍋暫停重新設定！

 

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▲讓魚在烘焙紙裡悶2分鐘，準備上桌！

 

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氣炸紙包烤魚，蔬菜、水果、鮭魚與奶油的香氣全都被包裹在烘焙紙內，黃檸檬的酸甜也融進鮭魚的肉汁中，吃起來清爽可口。

這道料理算是幾乎零失敗的簡易料理，用氣炸鍋製作更是方便，將紙包烤魚放進鍋中氣炸的時候，也能夠著手準備下一道料理的食材！

 

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▲第二道料理是使用全家Fami生鮮食材，用氣炸鍋來做最喜歡的金沙豆腐！

 

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▲全家生鮮食材可以在全家的app上預訂，大概2天左右就可以到門市取貨，食材包裝的完整，而我另外再準備了杏鮑菇一起搭配。

 

｜金沙豆腐杏鮑菇｜預計花費時間20分鐘（含氣炸時間）

全家Fami生鮮食材：
雞蛋豆腐、金沙醬、蔥、辣椒

延伸食材：
杏鮑菇
木薯粉、鹽、黑胡椒、白胡椒、五香粉適量

 

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▲在做金沙醬之前，先將杏鮑菇切塊，撒上鹽、胡椒、五香粉調味，最後再以木薯粉沾勻。

在氣炸鍋內抹上一點點的橄欖油，以200度高溫＋10分鐘，先將杏鮑菇炸至酥脆質地。

 

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▲金沙醬的製作，則是將金沙醬倒入小容器中，並利用裝載金沙醬的塑膠杯，裝半杯水再倒入容器，最後放入氣炸鍋，以200度＋1分鐘加熱金沙醬。

 

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▲將雞蛋豆腐、杏鮑菇、金沙醬一起倒入氣炸鍋中拌勻，先以200度＋3分鐘加熱；

起鍋前，再倒入青蔥和辣椒拌勻，再以200度＋1分鐘加熱即可！

 

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▲剛上桌的金沙豆腐猶如現炒的口感，很意外氣炸鍋也能做出這道菜，加上炸杏鮑菇則能增添口感上的層次，也讓這道金沙豆腐看起來更澎湃一點。

不過全家的金沙醬口味偏重，建議可以配一些白飯，搭配起來才是最好的！

 

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▲最後一道料理，要來挑戰用氣炸鍋做甜點！

舒芙蕾是一直很想嘗試做的甜點，沒想到第一次做竟然是用氣炸鍋（一直覺得它很困難，卻沒想到第一次做，其實比想像的要簡單許多）

 

｜氣炸舒芙蕾｜預計花費時間20分鐘（含氣炸時間）

雞蛋 3顆
糖 30g
低筋麵粉 35g
奶油、鹽、糖粉適量

 

｜很重要的前置作業｜

先將少許奶油抹勻在烤盅內部，並撒上糖，讓糖附著在烤盅內部

 

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▲將三顆雞蛋的蛋白與蛋黃分開，先將蛋黃＋一小戳鹽巴＋20g的糖拌勻

 

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▲將麵粉加入蛋黃中一起拌勻，攪勻至沒有結塊、呈膏狀，蛋黃醬即完成（看看旁邊被我用得多亂XD）

 

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▲剩下的糖加入蛋白，將蛋白打發，使蛋白呈現白色發泡狀

 

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▲最後將蛋白、蛋黃醬拌勻，並倒入烤盅

 

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▲以180度＋8分鐘氣炸烘烤，過程中請不要隨意打開氣炸鍋

 

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▲等到氣炸鍋發出聲響，我們再開鍋，就能見到隆起、可愛的舒芙蕾！

（不過我因為要做三盅，麵糊倒的不夠，所以他們澎起的角度有點歪掉，建議大家可以倒入容器8-9分滿的程度）

 

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▲最後再撒上糖粉，舒芙蕾就完成了。

可以原味品嚐，或是自己再加上果醬、巧克力醬、鮮奶油搭配！

 

 

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最後三道料理一齊上桌，朋友家人們吃得開心，我也做得輕鬆愉快，滿足了大家的胃，更滿足了自己內心的成就感呀。

這次利用氣炸鍋來做料理，完全沒有開火、少了油煙、也不需清洗其他多餘的鍋具，對於很懶得清潔善後的我而言，全然地感受到氣炸鍋真的是很方便的助手。

也謝謝飛利浦這次的試用邀請，才讓我們發現，原來氣炸鍋也能做出這麼多樣化的料理。

 

飽餐一頓之後，同桌朋友紛紛被我推坑

朋友說了：「在家裡擁有一台氣炸鍋，是一件值得的事情，會讓人產生想做菜的心情」

我頻頻點頭，甚至也開始想著，下一次要再用氣炸鍋做什麼料理呢？

 

 

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