要說自己偏愛的日式料理，日式煎餃肯定是榜上有名的。
想起那些在日本旅行的日子，晚歸的時候，回家路上總會有一間賣著串燒、拉麵、煎餃的小小食堂。
現在想想，那些記憶都已經是兩年多前的事了，只不過對味蕾的印象還很深刻，倒是慶幸懷念之餘，此刻只能乖乖待在台灣的我們，仍能在許多地方，找到好吃而回味的料理，讓自己稍稍解了對日本的饞。
這天，我們來到虎記餃子，白底紅字的招牌落在眼前，就像在日本街頭曾看過的中華料理店。
招牌繪著可愛的老虎塗鴉，應景才剛到來的新年，吃了虎記餃子，在這一年也能變得虎氣又福氣吧！
虎記餃子位於敦化北路巷弄內，附近大多是商辦大樓，在用餐時段（特別是午餐時間）能看到許多上班族前來用餐。
店家也說，因為點餐方式便利、出餐也迅速，更有許多符合一人享用的餐點份量，所以在店內常常能見到獨自用餐的上班族群，可說是在忙碌之餘的偷閒、放飯小天地。
▲點滿一桌，餃子是主角，除此之外，還有許多主食與配菜！
在虎記餃子門口，就能看見兩台又紅又大的餐券機，不論是內用或外帶，點餐方式都相同，且按鈕上也都有圖片，讓大家在點餐的時候可以透過圖片參考。
▲先按鈕點餐
▲再投幣付款
▲取出零錢、發票與老虎餐券。
▲等候叫號
從點餐、結帳、候餐、取餐到用餐完的回收，虎記餃子是一條龍的自助式，正好符合了在疫情的時代之下，低接觸的用餐服務與過程。
乍聽之下，或許會感覺在虎記裡用餐的氛圍很冷清、冷漠，但實際上不然，店內的服務人員儘管是在內場裡忙碌，在見到新客人入內、或是取餐時，仍會以親切的笑容招呼。
▲敦北店座位數約莫落在20人左右個位子，這天中午時到訪，店內以獨自用餐的上班族居多，在店內人人都能找到舒適又擁有隱私的用餐座位。
而在店內，也時常能看見虎記餃子的招牌吉祥物—紅色老虎的海報、面具、擺設！
承襲了日本許多餐廳的簽名板文化，在虎記餃子裡，抬頭也會看見牆上掛著許多手繪簽名板，這些皆是來自店內客人的留筆。來到虎記用餐，可以主動向店內人員詢問、索取簽名板與畫筆，畫上最可愛的虎虎唷（虎記會在未來不定期寄回給客人）
餐館內的廚房工作間以透明玻璃窗相隔，讓客人能夠清楚看見餐點製作的過程，賦予更多的安心。
我便喜歡待在窗頭看師傅將一排一排煎餃起鍋，搭配滋滋作響的聲音，隔著玻璃也能聞到油鍋上的香氣！
▲雖然店內大多是獨自用餐的上班族客人，但倒是很推薦可以相揪三五好友一起去虎記，把桌子點好點滿。
三種口味的煎餃、乾麵、拉麵、炒飯、小菜與虎虎雞⋯擺滿了我們的餐桌，就像是在中華料理店開派對一樣，澎湃又可愛！
虎記餃子｜脆皮韭菜、脆皮咖哩、脆皮高麗菜煎餃
虎記餃子是以日式作法，搭配台灣口味習慣的餡料與比例，將餃子單面煎至金黃香脆，品嚐的時候能感受到外皮的爽脆，同時又能吃出內餡的多汁、麵皮的彈牙。
我們最喜歡的是韭菜口味，一入口便有濃厚韭菜香氣襲來，就像自己從小就很愛吃的鍋貼，與豬肉的搭配也很剛好，肉汁和韭菜混在一起，香氣十足，搭配上日式煎餃特別的酥脆口感，更是欲罷不能。
咖哩煎餃則是風味較為凸顯、口味最重的一份，內餡的咖哩帶有湯汁，在吃的時候較為燙口，餡料中還加入洋蔥炒香，吃起來多了些許甜味。
高麗菜煎餃對我而言是中規中矩，或許可以和韭菜一同混著品嚐，正好中和兩者口味，或是搭配虎記的獨門調料品嚐！
虎記餃子的四種醬料｜柑橘醬油、花椒辣醬、白醋、台式辣油
四種醬料我都先以高麗菜餃子搭配嘗試，更能凸顯醬料本身的特色，我相當喜歡花椒辣醬和柑橘醬油，前者帶有明顯的香麻感，花椒的香氣十足迷人，也替酥脆的煎餃賦上更迷人的滋味。
而柑橘醬油則是帶有明顯的酸甜感，比起單純的白醋，多了些許果香，整體吃起來風味爽口解膩，在擔心自己會因吃太多餃子而感到負擔時，可以嘗試以柑橘醬油調味平衡胃口。
台式辣油則是四款之中擁有較明顯辣感的醬料，適合愛好辛辣口味的朋友，我也嘗試添加了一點點辣油在柑橘醬油之中，在酸甜之中多了一點辣感。
調味本就是一件有趣的事情，而虎記提供了四款醬料，無論是單一佐味、或是混合搭配，都能碰撞出獨特味蕾，當然，這些醬料也不只是用在餃子身上而已！（後面會再介紹）
▲除了煎餃，店內近日推出最新產品，是虎記水餃！
虎記主食｜油蔥乾麵、雞白湯鹽味拉麵、虎記中華炒飯
其實，在日本的飲食文化之中，煎餃始終是菜單之中的配角，人們往往是先點了一份主食，再貪吃的多點一份煎餃。
不過在虎記，餃子搶盡了所有風頭，即便如此，店內還是有許多能把肚子填得更飽、更滿的主食可以選擇！
油蔥乾麵像是純粹的台灣食物，也就是我們最熟悉的乾拌麵，加入自家製的油蔥酥與青蔥（很驚訝，竟然連油蔥酥都是自製！），就成為簡單又美味的一碗。
而我更愛的是虎記的雞白湯鹽味拉麵，上桌之後，請先用湯勺輕輕撈起一口湯，入喉，迎來的是飽富鮮甜的蔬菜風味，濃郁而溫潤，再夾起捲捲麵，放肆地、一股腦地將麵條吸入口。
好的湯頭，是來自鍋內滿滿的蔬菜與雞骨燉煮而成，虎記將白菜、木耳、蘿蔔絲、豆芽菜、豆皮放入湯碗中，在夾麵的時候，同時也會夾起許多蔬菜，這讓我想起家人也愛吃的什錦湯麵，儘管都是常見的簡單食材，但這一碗看似平凡的麵，總能帶來超乎想像的滿足與喜愛，就像這天，明明餃子已經填去我一半的胃，但我幾乎又要把整碗蔬菜拉麵吃完！
除了麵類，在中華料理店裡絕對少不了的，總是被大鍋甩得又香又熱的炒飯。
這盤中華炒飯一上桌我就笑了出來，論外觀，他實在太像料理番裡會出現的神物，通常閃著金黃光芒，明明只是蛋炒飯卻能逼人吃出魂魄。
的確，這碗炒飯也不是隨隨便便就上桌的，喜歡他炒至粒粒分明的口感，每一口皆富有蛋花與洋蔥的香氣，單吃就是好吃、讓人感到簡單又樸實的飽足。
不過在這裡，推薦大家可以在炒飯加上虎記獨門的花椒辣醬，當花椒的香氣一同拌入炒飯之中，頓時讓這盤炒飯變成新的色彩，兩個人一支湯匙，不用幾分鐘就被搶食完了！
虎記餃子，九州名物｜很冰虎虎雞、虎虎棒棒腿
發想自九州名物「努努雞」第一次品嚐冷吃的炸雞，意外的很是喜歡。
與一般炸雞的料理手法完全不同，虎虎雞經油炸的時間更長更久，甚至是以高溫油炸，就像是將雞肉炸至肉乾化，經過調味後再進行冷凍。
退冰後的虎虎雞也不需再加熱，最佳賞味時間為常溫放置5～10分鐘，能品嚐到雞翅、雞腿之中的緊緻肉絲，以及外皮的香脆口感，最加分的便是調味，很喜歡虎虎雞帶鹹甜的口味，配上些許芝麻，就像在品嚐邪惡的小零嘴。
菜單之中還有豐富的小菜選項，有肉、有菜，無論是獨自前來、或是與好友相聚，也能點上幾道小菜來豐富餐桌。
其中像是涼拌木耳、中華牛筋凍、柚子胡椒雞絲，都是很適合作為下酒小菜的搭配！
▲湯品部分，除了基本的低GI豆腐味噌湯外，還有古早味綠豆湯，有趣組合也算是餐桌上的台日交流。
▲虎記餃子以傳統的大紅色作為主要視覺，卻不落俗套，無論是內用杯上寫的「老闆我想加薪」、「今天不想上班」，或是外帶盒的包裝，都讓人看了不禁想笑、不禁喜歡。
謝謝虎記的邀請，讓我們在繁忙的商業區裡偷閒，吃了一桌的餃子。
虎記說：「希望大家都能以最輕鬆的心情來到這裡，無論是想要吃飽、簡單聚餐、想吃麵又吃飯、想懷念日本，都好，這是一間歡迎所有客人的店。」
我想起在日本時，常會走進中華料理店的自己，往往是在旅行途中感到餓，突然想吃一碗飯、配上一些熟悉的炒菜、或是餃子，那時往往會把桌子點滿，儘管都是些常見的菜，卻很心滿意足。
虎記餃子（敦北店）
地址/Add：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號
電話/Tel：02-2718-1521
營業時間/B.H.：11:30-14:30；17:00-20:30 (最後點餐 20:15)
Facebook：虎記餃子
網站/Web：https://tigerdumpling.net
◎其他分店資訊
虎記餃子｜世貿店
地址/Add：台北市信義區基隆路二段39巷14號
電話/Tel：02-2732-9871
營業時間/B.H.：11:30-14:30；17:00-20:30 (最後點餐 20:15)
「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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