食癮，拾影

曾獲華爾街日報評選為巴黎最好吃可頌之一的Gontran Cherrier，於今年夏天來台展店，落腳於台北大安區，

在全球共有35間分店，在日本更擁有非常高的人氣，據說一天約能賣出1000顆以上的可頌，十分厲害！

這回終於來到台灣，消息一出立刻引起許多可頌控、麵包控的期待，試營運期間每天都有著不少的排隊人潮。

全文看此：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/219224757

＜此篇與愛評賞味報合作，全文為真實感受分享＞

Gontran Cherrier 來自法國巴黎，店名即是主廚的本名，出身於麵包世家的他，已經是第四代的麵包傳人。

年輕有想法的他，將法國傳統的可頌結合創新、結合創意，你能在店裡嚐到道地法式的傳統口味，而其中也有暗藏著驚喜的味蕾。

台北首店就開在忠孝東路四段的大路上，距離國父紀念館捷運站二號出口僅有一分鐘的距離，交通十分方便。

附近大多是公司企業的大樓，所以發現前來購買麵包的族群也大多是以上班族為多，

早晨若正好趕上了麵包出爐的時刻，來買份可頌當作開工前的早餐，我想也是種確幸吧！

由於颱風的緣故，原先預訂7/9開幕順延至7/11，試營運期間儘管麵包種類並不齊全，但仍有廣大人潮前來排隊購買傳說中的可頌。

門口的黑板上清楚寫著每天的可頌出爐時間，以及發放號碼牌的時間，目前一人限購四顆可頌。（其他麵包不受限制）

走進店內，空間不算大但挺寬敞的，不過人潮一多時在拿取麵包與結賬的動線就會稍微混亂一些，

店內還設有內用座位，購買好麵包的客人可以在此享用，甚至也可以點用咖啡飲品來搭配麵包。

目前店內麵包種類還不算多，架上也還有許多空位，或許待開幕後會有更多的口味出爐！

不過除了最招牌的可頌，有興趣也可以試試看其他麵包，像是珍珠糖布里歐、巧克力布里歐、法包⋯等，也都受到不少客人的喜歡。

開幕期間，來自法國的Gontran Cherrier主廚也將在店內待命，一方面穩定新店的品質與技術，一方面也向台灣客人親切招呼。

這天剛好看見主廚在工作室內製作可頌，專注的神情相當有架勢，更讓人期待出爐後的可頌將展現出的美味。

出爐時間一到，可頌才剛端上麵包檯，客人們便紛紛上前拿可頌，不用五分鐘的時間，滿滿的可頌就被全數搶光了！

巧克力可頌、杏仁可頌、巧克力布里歐、原味可頌

這四樣麵包算是店內最具人氣的招牌麵包，光是可頌就擁有三種口味！

詢問後才了解，GC特別使用急速冷凍麵團技術，經過冷凍後的麵團送進烤箱後，便能完整呈現出奶油與層層麵團的口感。

原味可頌 $45元

剛出爐便散發著濃濃的奶油香氣，徒手拿起便可感受到其酥、脆的觸感，還得小心翼翼的拿著，深怕外層的脆皮因外力而剝落了。

ㄧ口咬下溫熱的可頌，外邊酥脆、再來是內餡的鬆軟、接著淡淡的奶油香佈滿脣齒，在這樣層層的口感之下，真的好吃！

主廚更當場示範了在法國吃可頌的方式，先是雙手抓住可頌兩邊的端點，微微的往外拉動，感受麵包的彈性，接著撕下一小塊放入口中。

不僅能嚐到酥脆、鬆軟的口感，更能優雅的吃完可頌，實在是太過法式的作風了。

另外個人覺得可頌並不會乾膩，所以儘管沒有配茶或是咖啡，同樣能輕鬆吃完整顆可頌，吃完後再喝上一杯黑咖啡的味道感覺會更好！

杏仁可頌

由於之前不曾吃過，所以特別對杏仁可頌感到好奇，

而主廚說在法國，這三樣可頌是傳統、常見的可頌麵包，杏仁可頌也是當地受到許多法國人喜歡的口味。

相較之下，杏仁可頌顯得較為厚實一些，或許是因為上頭的堅果比較厚的緣故。

一口咬下，先是嚐到糖粉與烤堅果的酥脆香氣，再來是被杏仁包裹住的扎實麵包，麵包中還夾有淡淡甜味的杏仁陷！

整體吃起來比原味可頌來得甜一些，不過並不會感到膩口，個人覺得還挺好吃的，尤以外頭烘烤過的堅果片，其香氣是我最喜歡的部分。

巧克力可頌 $55元

從正面看去十分一般，但在側邊就能看見可頌中的巧克力夾層，與層層堆疊的麵團，畫面立刻變得誘人了起來。

內餡的巧克力特別由法國進口，擁有苦甜的味蕾，搭配著香脆的可頌外皮十分契合，我甚至還更喜歡這顆巧克力可頌！

巧克力布里歐 $45元

店內兩樣招牌的布里歐麵包，分為巧克力和珍珠糖兩種口味，都很有人氣！

麵包偏為厚實、硬一些，相比之下我還是喜愛可頌的酥鬆口感，不過巧克力的香氣倒是很迷人，甜中帶有一絲苦味，所以不容易膩。

克尼阿曼（kouign amann）

這份像是甜點的麵包，是來自法國布列塔尼的傳統名產，也被稱作奶油酥、奶油派。

據說他的發明由來是因為製作麵包時加入錯誤的配方，結果鑄成了美麗的錯誤，意外做成的奶油派深受當地人喜愛，

這小故事也我想起反烤蘋果派也有類似的典故，我想料理本身就沒有對錯，只有味覺上的喜好不同而已，實在有趣。

由於台灣店家想給予他一個比較特別的名稱，於是決定直接音譯取名為克尼阿曼。

外層是濃濃厚脆的烤焦糖，包覆著裏頭酥脆的可頌，咬下去焦糖十分彈牙，口感上偏硬一點，不過味道很是特別，我還蠻喜歡的！

在Gontran Cherrier Bakery，除了有香脆好吃的可頌，還有許多來自法國的經典甜味。

柚子起士蛋糕 $140元 、焦糖鹽花閃電泡芙 $90元

左邊的柚子起士，將適合夏日的柚香融入起司蛋糕中，外頭的起司慕斯口感綿密，並帶有濃郁的柚子香氣，

吃到中間，更有著特別製成的柚子糖餡，搭配著慕斯與底層的餅皮，味道很不錯。

右邊的焦糖鹽花閃電泡芙，口感扎實、軟，上頭的焦糖對我而言偏甜些，甚至有點蓋過鹽之花的味道，不過後端的法國奶油倒是有點驚喜。

檸檬塔 $145元

被法國雜誌評選為訪法國必吃的檸檬塔，是店內的主力甜點之一。

店家建議我們食用方式是直接徒手拿起品嚐，輕鬆的一口咬下，更能吃盡檸檬塔的滋味。

這份檸檬塔是當日我最喜歡的甜點，由於酸度頗高，所以怕酸的朋友可能會不太習慣，不過對於愛吃檸檬酸味的我來說就很喜歡。

其中的檸檬餡是滿滿、純粹的檸檬香氣，帶有點粘稠、濃郁的口感，配上酥脆的黎麥甜派皮，味道酸甜中合，很好吃！

Gontran Cherrier Bakery的入駐，我想對於台北是又多了一家品質好的麵包店可以選擇了。

也期待正式營運之後會有更多來自法國或是結合台灣本地食材的麵包出現，讓我們也能輕鬆享受優雅的法式早餐味！

這裡列出當天品嚐的個人喜好排名（供參考用）

麵包部分：原味可頌、巧克力可頌＞克尼阿曼＞杏仁可頌＞巧克力布里歐

甜點部分：檸檬塔＞柚子起司＞焦糖鹽花閃電泡芙

/Unprofessional in English/

GONTRAN CHERRIER which is well known for croissants will be opened in Taipei on 7/11 ,2016. 
There are verious of croissants and breads in the bakery , like choco croissants , almond croissants , kouign amann , etc.
Worth to talk about , the Croissant was be ranked for one of the best Croissant  by The Wall Street Journal.
My favorite is the Croissant and Lemon tart , and i think it is worth to try GC'S Croissant and other breads ,

so i will try again when it is officially opened (The prerequisite is don't need to queue)

Gontran Cherrier Bakery , Taipei 

地址/Add：台北市大安區忠孝東路四段302號

電話/Tel：02-2779-5002

營業時間/BH：10：30~20：00

網站/Web：http://www.gontran-cherrier.tw/

Facebook：Gontran Cherrier Bakery Taipei

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