這一碗，吃的不只是澎湃海味，
還有蘊藏在鐵窗之後的老靈魂。
抵達台中的第一站，乘著計程車緩緩從高鐵站出發，
導航向著北區的學士路前行，司機大哥好奇的問：
「你們是要去找朋友嗎？」
「不是呢，是要去一間餐廳！」
「這樣的小巷子裡有餐廳喔？」
在台中，無論是鍋物、燒烤、日料至臺菜，餐廳往往是座落在馬路旁的偌大建築，
當然，偶爾也能在不起眼的小巷子裡，尋得幾處特色餐廳。
比如計程車停下的安靜地帶，眼見一旁的兩層樓老宅建築，
似是翻新之後的明亮老屋，隱隱地安處於巷弄、民宅之間。
黑色招牌，落下「回 未了」的三個字跡，
即便是與周遭民宅有一些違和，卻仍舊散發著迷人姿態。
才剛開幕不過三個月的 回 未了，在假日時生意是絡繹不絕，
正午時間來到的我們，也在門外等候了半小時才得以入座，
若是有計畫前去用餐，不妨事先訂位會是更為保險的。
微黃燈光與太陽照耀下的水泥牆，在整體空間裡，也顯得格外溫暖，
一樓僅有吧台座位，座位數不多，即便是客滿，也不會感覺過於擁擠，
當人們聚集在一起用餐，偶爾與正在料理的老闆一來一往的寒暄，
讓眼前這面向著料理工作台的角落，看上去十分溫馨。
緩緩上樓，水泥階梯之上是寬廣許多的二樓用餐區，
在客人散去之後，空間變得更加明亮，
自然採光下的木桌椅、吊燈與牆上的畫作，皆染著動心的柔和色調。
回到一樓，我們被安置在面對著工作台的吧檯座位，
總是喜歡坐在吧檯，感覺像是演唱會的搖滾區，
在這裡能夠與上桌前的菜餚有近距離接觸，感受料理過程中的視覺、嗅覺、聽覺，
或許還能收到來自老闆的小小禮物，讓味覺添上更多驚喜。
▲附贈漬物：柚香蘿蔔
每桌附贈的小盤漬物，是店家自製的柚香蘿蔔，
酸甜清爽的滋味，每一口的咀嚼也帶著脆度與水份，吃來很是開胃。
▲唐揚雞 $140元
一份約有八塊的唐揚雞，外酥內嫩，
不至於油膩、肉質也不會乾柴，富有肉汁香氣，涮嘴好吃，
吃著吃著，讓人不由得的想配一大口生啤。
▲極上盛合海鮮丼 $550元
想要嚐到最多品項的海鮮食材，也許點這份極上盛合會是最為合適，
甜蝦、軟絲、海膽、鮭魚、比目魚⋯，置於碗內的色澤豐富飽滿，
而每一口，似乎也能嚐盡不同的口感與味蕾，
在唇舌之間迸發的鮭魚卵、散發著濃郁海味的海膽，
其中，最讓我與好友驚喜的是生切軟絲，老闆特意搭配了松露鹽調味，
使得這份海鮮丼富含幾味松露氣息，不僅增添了幾分趣味，也感覺更加質感優雅。
▲鮭魚腹軟絲干貝丼 $430元
好友點的海鮮丼，是以鮭魚腹、軟絲與干貝為主角，
與極上盛合相比，卻也不遜色，
特別喜愛干貝佐上些許魚子醬，吃來特別鮮甜可口，
建議可以將金桔淋於軟絲或是鮭魚腹上搭配品嚐，更加好吃。
▲味噌湯（附贈）
味噌湯，即便是一份日常不過的滋味，
卻在每一間日本料理店中，有著些微卻能感受到的差異，
回 未了 的味噌湯，加了許多珍珠菇，再配著蔥花，
鹹香之餘也擁有幾分爽口。
▲配上一杯信州蘋果汽水 $100元，酸而微甜的氣泡感，成為大餐之後的最佳良伴。
▲桃花 — 覆盆子 $170元
看見店內有在販售和菓子，忍不住也點了一份，
染著淺淺桃色，名為桃花的是有著覆盆子豆沙內餡的口味，
即便第一口有些刺激，酸大於甜，不過在甜味湧上舌尖之後，便也漸漸和緩了口味。
完食之後，才發現周遭客人皆已散去，
與眼前正認真備料的老闆面對著面，不禁聊上幾句，
內斂的老闆楊著嘴角，輕輕笑談著與 回 未了 才剛啟程的旅途，
「找到一間喜歡的老房子、有著自己想做的料理、於是有了如今的 回 未了」
回 未了，也許有著咬文嚼字的店名與故事，但對於老闆而言，僅僅是一份簡單的心意，
期盼每一位到訪的客人，都能盡情感受從餐桌之上、到樓房之間的氣息，
或許因為料理沈醉、也可能因為風格而著迷，那都是屬於未了的故事裡，最動人的篇章。
回 未了
地址/Add： 台中市北區學士路292巷7號
電話/Tel：0987-832-811
營業時間/B.H.：11:30 - 20:30
Facebook：回 未了 日式丼飯
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「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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