食癮，拾影

「記憶是陣陣花香，我們說好誰都不能忘⋯⋯」

接在男人KTV後的，是許紹洋的花香，反射動作的唱出下一句歌詞，

那是屬於八年級生的童年，一段愛與青春的故事。

然而，此刻傳來的並不是薰衣草香，而是激烈辛味的麻辣香氣，

坐在詹記麻辣火鍋店的我，這才從回憶裡爬回現實，

嘴裡瀰漫著老油條與麻辣鴨血的滋味，咀嚼之間滿是讚嘆，

就如同歌詞背後乘載的那些花樣年華、光輝歲月，感動又燦爛。

看著詹記從原址的南京店歇業，到了詹記敦南店重新開幕，

不知道嚷嚷了多久，一直想來嚐嚐這間，在許多台北人心目中有著經典地位的麻辣鍋老店。

就這樣被我硬生生的拖到了敦南店開幕半年之後，終於與好友們約到一齊。

詹記麻辣火鍋敦南店，位於大安區和平東路與敦化南路交叉口，

原先不起眼的路口建築，在詹記進駐之後，便也變得熱鬧起來。

在白日裡，名為「詹記敦南大樓」的騎樓之下，看得見到處張貼的廣告傳單，

儘管是刻意的復古與幽默，卻也讓人能會心一笑，更佩服設計團隊的巧思創意。

▲走進詹記敦南大樓，搭乘電梯並不會往上，而是帶你走進屬於詹記麻辣火鍋的風華時代

▲與座位比鄰的鹽燈，為空間增添滿滿的復古氣息

還記得苗栗的質感咖啡館 Pergram Coffe 嗎？

其實詹記敦南店，便是由同一間空間設計：本事空間製作所 規劃製作，

會如此喜歡本事空間製作所的作品，便也是從詹記開始。

◎詹記敦南店是由本事空間製作所、十口人聯合建築師事務所、龍圍室內設計共同打造

花紋磁磚、日光長型吊燈、馬賽克燈磚與鑲嵌玻璃，

走進詹記敦南店，像是將時空拉回了詹記故事的起點，

— 九零年代末、即將迎來千禧年之前的老台北，也正好是我出生的年份。

再搭配那日店裡輪播的2000年金曲專輯，頓時讓人落入了小時候的回憶，

幾首歌下來，是花香、惡作劇、當你、男人KTV⋯，

幾乎是學生時代時，在KTV裡必點的歌曲，

「好想唱歌喔天呀」多麽希望詹記隔壁就開著一間好樂迪。

詹記敦南店的空間算是寬廣，不過訂的到位仍是一件難事。

如今訂位已經一律從打電話改為 網路訂位。

於 詹記麻辣火鍋 敦南店 按下「搶先訂位」的按鈕，即可開始進行訂位。

店內大多是以4～5人座位為多，

大包廂用餐區，提供多人數的圓桌與方桌，

另外在電梯門邊，更有一處隱密的小包廂，是雙人座位。

▲店內的招牌紅龍魚，能坐到牠身邊的位子，似乎也有一種被保庇的感覺，大富大貴。

★點餐方式與推薦菜單

1.先點鍋底（1-3人點小鍋、4-6人點中鍋、7-9人點大鍋）鍋底皆含一份鴨血與豆腐

2.按照鍋底份量再點主菜（主菜食材為肉類與海鮮；小鍋點一道、中鍋點兩道、大鍋點三道）

點我進入inline詹記麻辣火鍋敦南店訂位網頁，查看更多資訊

詹記鍋底可選擇麻辣鍋與鴛鴦鍋（麻辣＋大骨清湯）

麻辣鍋底則是以多種辣椒磨粉，並加入花椒、豆瓣、豆鼓、辣椒醬、酒釀與香油熬煮，

麻辣香氣明顯，辣度更可以自身口味選擇大、中、小、微辣不同等級，

因同行友人較不擅吃辣，當天選擇微辣，對於常吃辣的我們而言，辣度是較為平淡溫和，

而湯底更不會死鹹或是過於油膩，淺淺喝了一口，很喜歡飽含著花椒的麻辣香氣。

▲加點 鍋底鴨血 $200元、鍋底豆腐 $100元（限量加購）

有著台北最好吃的麻辣鴨血名聲，果真不負眾望，

詹記的鍋底鴨血口感就如同布丁一般彈滑美味，同時富有入味麻辣湯汁，

只吃鍋底免費附贈的一份絕對不夠，加點是必須！

而鍋底豆腐表現也不錯，同樣入味軟嫩，

不過鴨血實在太過驚喜，搶走了豆腐與其他食材許多光彩。

◎鴨血與豆腐皆為限量加購的食材，依照鍋底大小有不同的限量份數

▲油條 $40元

麻辣火鍋之必要，鴨血之後必定是油條。

不管到哪裡吃麻辣火鍋，油條對我而言即是開胃菜，

詹記的油條相當脆口好吃，油耗味也不重，配上麻辣鍋底非常迷人。

▲大腸頭 $330元、牛筋 $330元

大腸頭與牛筋也是麻辣火鍋不可或缺的好友，

不過比起大腸頭，倒是更喜愛牛筋，

煮至軟爛入味口感，牛筋吃起來入口即化，非常可口。

詹記的大腸頭肥厚軟嫩，建議一上桌就趕緊丟入鍋煮，煮久一些才好入味，

口感上較為Q彈有嚼勁，但是因為份量太多，再加上每塊大腸頭的體積都不算小，吃到後面會微微膩口。

▲純糯米血糕 $90元

不愛吃米血糕的我，卻是相當驚喜、喜愛詹記的米血糕，

依朋友口述，是南部風格的米血糕，口感軟密入味，煮在麻辣鍋之中很是好吃！

▲芋頭貢丸 $130元、生豆皮 $70元

芋頭貢丸漸漸也成為鍋物販賣店的人氣食材，之前曾在薑母鴨店品嚐，因為實在美味的驚喜，

於是也習慣在自家煮火鍋時，去賣場買些芋頭丸回家料理。

沒想到在詹記也有販賣芋頭貢丸，豪不猶豫的就點下，果然也是期望中的好吃，

在咀嚼之間，能不斷嚐到麻香與芋頭的甜味，這樣的口味組合實在令人滿足！

▲美國安格斯牛小排 $550元、台灣特選梅花豬 $350元

似乎是店內最有人氣的兩樣肉品，見到許多來過詹記的客人也都是點這兩樣主菜。

牛小排的油花美麗細緻，在下鍋煮製的時候也要注意時間，

僅需在十秒之內涮煮，當肉質呈現淺淺的粉紅色即能品嚐，

牛肉肉質柔軟嫩口，沾上麻辣鍋的香氣，搭配著本身的牛肉氣息便很好吃。

而台灣特選梅花豬，則是擁有不單薄的肉質切片，

吃來具有飽足感受，表現則是中規中矩。

▲一旁有自助醬料台，有需求的朋友可以自行調配醬料搭配火鍋

用餐途中，一邊聽著熟悉的歌曲、一旁的服務人員也開朗熱情的隨著音樂搖擺歌唱，

讓我們不禁覺得有趣，也感受到在詹記工作的他們，似乎都很快樂。

隨著這樣的快樂情緒，讓我們的火鍋聚餐也變得開懷許多，總是喜歡這樣能感染客人的餐廳！

最後上桌的是每人都有的鍋後甜點：雪寶

是擁有不同口味的雪酪冰淇淋，這天有梅子與奶茶口味，

我品嚐的是白色的奶茶雪寶，帶有輕輕奶茶甜香，

像是小時候常常吵著要吃的雞蛋冰，總在吃了一口之後感到特別消暑。

詹記麻辣火鍋

地址/Add： 台北市大安區和平東路3段60號1樓

電話/Tel：02-2377-7799

營業時間/B.H.：12:00 -14:30，17:00-01:00（預計今夏開始，下午時段也開放營業）

Facebook：詹記麻辣火鍋 敦南店

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