「旅行的記憶，最清晰的往往會是味道」
忘了是在哪裡聽到這句話，卻一直被我記在心底，於是每次旅行時，總會習慣安排特別的一餐，想好好的犒賞自己，也想在旅行中劃下屬於這份美味的註記。
在日本旅行時，這份特別的一餐常常會是和牛燒肉、或是壽喜燒，一次東京旅行，正好發現位於淺草一帶的「ひさご通り」，在這條觀光客不多、大多是當地居民穿梭其中的商店街裡，有一間名為「米久本店」的壽喜燒店。
▲米久本店，於1886年創業，距今已有百年歷史，從店外觀看來就能感受到的時代感，也是與其他位於淺草的壽喜燒名店較不相同的特色。
▲鞋子需擺放在特定鞋櫃，並提供鞋櫃番號牌。
▲走進店裡就能聞到濃濃香氣，是來自壽喜燒的醬汁與誘人的牛肉氣息，不過更吸引人的，其實是刻畫在店鋪裡的歷史痕跡，光是身在玄關前的木門、木階與木鞋櫃，彷彿走進米久本店的百年記憶。
有趣的是，只要有客人光臨，店家便會敲起門口的鼓，似乎是米久本店一直以來的傳統。
▲一份牛鍋包含；肉品、豆腐、蔬菜、雞蛋，可另外加點配菜與白飯。
米久本店的菜單相當簡單，店內以提供來自滋賀縣的近江牛為主，僅有分為「上の牛鍋」、「トクの牛鍋」，價位分別為 3,160円、3,790円，以日本和牛壽喜燒而言，是相當平實的價格，這也是米久本店一直以來都非常受到在地人與饕客歡迎的原因之一（當然，他們的料理與肉質也是非常有水準的）
若是兩人同行，不妨兩種價位的牛肉各點一份，也能感受到兩種肉質在口感、油脂與香氣上表現的差異，之後要加點肉品時，也能更快抉擇。
開始品嚐之前，店家先擺放牛油塊、豆腐、蔬菜與醬汁，並協助料理，看著充滿細緻油花的近江牛緩緩被放入鍋中，隨著醬汁發出聲響與香氣，令人垂涎不已，等不及想細品眼前這片嫩紅。
先試試價格最高的トクの牛，油脂較為豐富，咀嚼之際，更能感受到入口即化的柔軟，當牛肉氣息飽富於唇齒之間，不知不覺地揚起笑意，那是最讓人留戀的時刻了；即便如此，於後品嚐的上の牛卻也不會相形失色，即便少了些柔嫩油脂，帶有較明顯的肉質口感，同樣令人沈醉不已，每吃一口，便直直地稱讚這屬於近江牛的好滋味。
除了肉質的優秀，陪襯於旁的豆腐、蒟蒻、蔬菜也相當好吃，特別喜愛帶有甘甜爽口的青菜，正好能平衡和牛帶來的油膩感。
▲佐上蛋液的牛肉，不僅僅單吃，更推薦搭配著白飯品嚐，米久本店的米飯煮得相當好吃，讓蛋液與肉汁留下，成為最下飯的滋味。
米久本店
地址/Add：東京都台東区浅草2-17-10
（浅草駅、田原町駅）
電話/Tel：03-3841-6416（不可預約）
營業時間/B.H.：12:00～21:00 / L.O.20:00（每週三店休）
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「成為美食與旅行上癮的拾影者」
無法脫離旅行與攝影的生活，現為旅行作家與攝影師，著有《濟州島色》、開設線上攝影課程、持續計畫著夢想中的旅行，並分享旅途中的故事。
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