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在家想吃咖哩時,總是用最方便的咖哩塊來料理,家常咖哩固然好吃,但總會覺得少了那麼一點香、一點味。

於是心血來潮的嘗試用咖哩粉料理,也是參考了我們很喜歡的廚師MASA的食譜《奶油雞肉咖哩》

印度咖哩香料、番茄泥、鮮奶油的組成,讓這道咖哩呈現出鹹香、酸辣的口味,非常非常好吃,製作方法也很簡單。

/ Cherry.

 

 

▼ 先用一分鐘看看,要怎麼做奶油雞肉咖哩 ?

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◎食材準備(約3~4人份)

《醃雞肉食材》

雞腿肉 2片

咖哩粉 約15g

無糖優格 100g

《調味》

奶油 30g

咖哩粉 約10g

紅椒粉 約10g

去皮番茄罐頭(打成泥)

鮮奶油 100cc

紅糖 一匙

鹽巴

醬油

《食材》

馬鈴薯 2-3顆

紅蘿蔔 1根

洋蔥 1/2顆

蒜頭 2-3顆

薑 10g

 

▼ Step 1

將雞腿肉與咖哩粉混勻、攪拌。

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讓粉裹滿雞肉,呈現薑黃色澤就可以囉!

 

▼ Step 2

加入無糖優格攪拌,可以增加雞肉嫩度,然後將雞肉冷藏靜放至少三十分鐘。

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▼ Step 3

薑、蒜、洋蔥切末、馬鈴薯和紅蘿蔔切丁、去皮番茄罐頭打成泥。

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馬鈴薯和紅蘿蔔可以先切塊之後用電鍋蒸煮,讓馬鈴薯和紅蘿蔔先稍微軟化。

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洋蔥則是切末,薑蒜最好是磨泥,因為家中沒有磨泥板,所以我們就以切碎丁的方式。

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超市購回的去皮番茄罐頭,放入果汁機中打成泥預備。

 

 

 

▼ Step 4

薑、蒜以奶油爆香,再加入洋蔥與咖哩粉拌炒。

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洋蔥炒至半透明時,加入咖哩粉再拌炒。

 

▼ Step 5

洋蔥與咖哩粉拌勻後,再加入紅椒粉以中小火慢慢拌炒。

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拌炒成焦黃色後即可,要注意不要炒焦了。

 

▼ Step 6

倒入剛剛打好的番茄泥,再以中小火拌勻。

(若是不喜歡太酸的口味,可以斟酌減量番茄泥)

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▼ Step 7

番茄泥混勻之後,可以加入鮮奶油調味,讓咖哩質地更濃順。

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▼ Step 8

倒入馬鈴薯、紅蘿蔔炒成橘紅色澤,最後再倒入雞肉一起翻炒。

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過程中若是覺得太濃稠,可以斟酌加入開水或是牛奶。

 

▼ Step 9

蓋上鍋蓋,並以中小火悶煮十分鐘

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▼ Step 10

起鍋前可以再加入一匙的紅糖、鹽巴、醬油提味

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▼ 奶油雞肉咖哩完成!

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第一次嘗試以咖哩粉料理,原先以為步驟會很繁雜或是難以處理,沒想到其實很簡單,且時間上也很迅速。

帶著印度咖哩粉、紅椒粉、番茄和奶油的香氣,讓這道咖哩擁有多層次的口味,是帶著印度香料氣息與番茄酸甜的滋味,

並且有著淡淡辛香味,微微的辣口似乎更下飯了一些,一上桌就受到全家人的好評啊!

除了搭配白飯,這樣的咖哩醬也很適合配著法包品嚐,甚至是作為肉類料理的佐醬也很不錯。

其實咖哩粉也可以選擇混搭的方式,呈現出獨一無二的咖哩風味,這麼一來讓我們好想購入各式各樣的香料。

下回還想來試試加入椰奶的咖哩口味,就讓這個夏天被各種風格的咖哩給充滿吧(幸福)

 

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