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「逼—逼—」響亮聲響,伴隨空氣裡的鮮味與蒜香,

原來是蒸氣烘烤爐裡的紙包烤魚完成了,在不用半小時的時間內,鮮嫩美味,便能輕鬆上桌!

這天,廚房裡多了一位新朋友,是來自 Panasonic的蒸氣烘烤爐 (NU-SC110)

擁有三段蒸氣設定,無論是蒸、烤、煎、炸、烘 都難不倒它,

點開食譜,從日式茶碗蒸、港式煲飯、韓式五花肉到馬卡龍,

似乎靠著這台蒸氣烘烤爐,就能帶我們享用環遊世界的味蕾。

 

於是趁著週末,到賣場買了滿滿食材,

決定以法式紙包烤魚、義式蔬菜焗烤蛋與黑糖布蕾,

妝點我們的餐桌,再配上一杯酒,忙裡偷閒的小假期,就此展開!

 

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▲法式紙包烤魚、義式蔬菜焗烤蛋

(皆以Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC110製作,完全不用開火)

★ Panasonic提供至少100種現成料理線上食譜:http://bit.ly/2ML3po7

 

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▲ Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC110

 

食譜之前,先來說說新朋友「Panasonic 蒸氣烘烤爐 NU-SC110」

其實,這並不是 Panasonic 推出的第一台蒸氣烘烤爐,

而是在「小白 NU-SC100 之後的升級版,更新了配件以及外觀。

比如烤盤的設計,第一代的小白蒸烤盤上有孔洞,在使用上較容易使湯汁、醬汁滴落,

新一代的蒸氣烘烤爐 NU-SC110,則加入了無孔烤盤及烤架,更能運用搭配。

 

然而蒸氣烘烤爐雖具備相當多的功能與料理方式,

但機器的使用卻不是很繁雜,甚至我們認為操作上是相當簡單的,

對於家庭煮婦、煮夫而言,僅僅需要事先備料,而預熱和烘烤的時間也不需在一旁等候,

蒸氣烘烤爐就像是個二廚,默默在旁料理,直到聲響,好菜便能一道一道上桌。

 

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▲操作簡單,全以介面右側的旋鈕設置料理方式、溫度與時間,

目前料理方式有:低溫蒸、原味蒸、快速蒸、健康炸、恆溫發酵、烘烤/烘焙、蒸氣烘烤、電腦烹調

溫度範圍:100度~230度;最長烘烤時間可設置為1小時30分鐘。

 

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▲進行料理前,先將水箱裝滿600mL,請記得裝載蒸餾水,避免加入礦泉水。

 

 

 

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◎ 法式紙包烤魚 食譜(2人份)

材料:

鮭魚 200g

櫛瓜 一條

洋蔥 1/2顆

甜椒 1/2顆

大蒜 4瓣

檸檬 1/4顆

鹽 2匙

奶油 適量

黑胡椒 適量

羅勒 適量

迷迭香(或以義式香料代替) 適量

 

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▲Step1:蔬菜備料

 

先將蔬菜(櫛瓜、洋蔥、甜椒)洗淨,並切片備料

(櫛瓜切片、洋蔥與甜椒切條、大蒜切丁)

 

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▲Step2:鮭魚

 

將鮭魚洗淨並擦乾,放置於料理紙上

 

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▲Step3:鮭魚、調味

 

將鹽巴均勻灑於鮭魚上方,再加入大蒜碎末、奶油,

將蔬菜食材平均鋪滿在鮭魚周遭,最後灑上羅勒、迷迭香、香料⋯,並淋上檸檬汁。

 

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▲Step4:預熱、紙包烤魚第一階段

蒸氣烘烤 / 預熱 / 190度 /六分鐘

 

將料理紙包裹整隻烤魚,放入蒸氣烘烤爐中。

調整為「蒸氣烘烤」功能,並設定預熱,

預熱完成之後,再設定為190度,並烘烤六分鐘。

◎使用無孔烤盤,並於烤盤上舖一張料理紙

 

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▲Step5:紙包魚烘烤第二階段

烘烤烘焙 / 無預熱 / 190度 / 六分鐘 

 

第一階段烘烤結束後,取出烤盤,並將紙包魚打開,

再送入蒸氣烘烤爐,並設定「烘烤/烘焙功能」,以190度烘烤六分鐘。

 

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▲Step6:法式紙包烤魚完成!

 

烤魚完成後,可以再擠上新鮮檸檬汁後享用。

洋蔥、紅椒與櫛瓜的甜味融於烤魚之中,

即使經過十多分鐘的烘烤,口感也不覺乾硬,反而相當有水份。

而使用鮭魚排來作為主食材,經過烘烤之後魚肉顯得鬆軟又富有油脂,

配著檸檬、奶油以及香料,吃起來很是清爽美味!

 

 

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◎義式蔬菜焗烤蛋 食譜(2~3人份)

材料:

蛋 3顆

花椰菜 1/2顆

紅蘿蔔 1/2條

甜椒 1/2顆

洋蔥 適量

起司 適量

鹽 2小匙

黑胡椒 適量

匈牙利紅椒粉 適量

 

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▲Step1:蔬菜備料、打蛋

 

將花椰菜、紅蘿蔔、甜椒、洋蔥洗淨,切丁備料;

將三顆全蛋打勻,並加入鹽、黑胡椒與匈牙利紅椒粉調味。

 

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▲Step2:蔬菜先經過蒸烤

原味蒸 / 100度 /七分鐘

 

將洗淨切丁的蔬菜均勻放入烤盅,

並送進蒸氣烘烤爐,使用「原味蒸」功能,以100度蒸七分鐘。

 

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▲Step3:倒入蛋液、起司,再次烘烤

烘烤烘焙 / 190度 / 八~九分鐘

 

將蒸好的蔬菜取出,並倒入調味完成的蛋液、鋪滿起司條,

送入蒸氣烘烤爐,並調整為「烘烤/烘焙」功能,以190度,烘烤八~九分鐘。

 

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▲Step4:義式蔬菜焗烤蛋完成!

 

與焗烤蛋搭配的蔬菜除了上述食譜中的食材,

也可以試試加入菠菜、蘑菇⋯等等配料。

而第一次我們烘烤的時間有些長,以至於焗烤蛋吃起來口感稍乾,

會建議製作時,縮短最後烘烤的時間(8~9分鐘)

 

 

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◎黑糖烤布蕾 食譜(2~3人份)

鮮奶 200g

白砂糖 70g

香草豆莢1/2條(或以適量香草精替代)

蛋黃 120g(約5~6顆)

動物性鮮奶油 250g~300g

萊姆酒 10g(或以威士忌替代)

黑糖 適量

 

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◎布蕾作法

Step1:

先將白砂糖、鮮奶與香草豆莢加熱

(這裡是以一般鍋煮至砂糖融化,避免溫度超過65度)

 

Step2:

將蛋黃+鮮奶油、與Step1加熱好的材料均勻攪拌,

最後加入少許萊姆酒(或威士忌)

 

Step3:

將布蕾液過篩,倒入杯中。

並放入蒸氣烘烤爐,選擇「蒸氣烘烤」功能,

並且先預熱,再以190℃ 隔水烘烤20分鐘,至布丁表面凝固。

 

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▲Step4:

將烤好的布蕾放涼,送入冰箱冷藏4小時後取出,

品嚐之前灑上黑糖,再以噴槍炙燒,即可享用!

 

<此篇為合作,全文為真實使用心得>

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在使用完畢之後,可以選擇電腦自動烹調功能,來進行清潔動作,

目前可以自動除味、清潔水槽與爐腔、以及水管排水功能,甚至也能使用蒸氣烘烤爐來消毒餐具,非常方便。

 

「逼—逼—」響亮聲響,像是在告知我們即將可以上桌吃飯。

對於現代人而言,Panasonic 蒸氣烘烤爐 NU-SC110,

為料理的日常添了幾分新的味蕾,同時也省了些力氣與時間,

就像我們的週末小假期,從未想過會在自己家中做紙包烤魚,

也意外發現原來烤布蕾是這麼簡單、方便的甜點料理,

若是喜愛嘗試不同的菜式風格,卻又不想花太多的心力,

那麼蒸氣烘烤爐,便會是你的料理日常中最得力的廚房好夥伴!

 


 

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